Goveja jetra: prednosti, pomisleki in kako jo uporabljati v prehrani

Če so goveja jetra visoko na vašem seznamu neprijetno zvenečih živil, vam ne zamerimo. Toda poskusite ne razmišljati o imenu (ali dejstvu, da je razvrščeno kot meso organov ) in namesto tega razmislite o nekaterih hranilnih snoveh, ki jih lahko ponudijo goveja jetra.

Prehrana govejih jeter.

Nutricionist slavnih in član kolektiva mbg Kelly LeVeque vključuje goveje jetrne kapsule v njeni vsakdanji poporodni rutini - vendar ni edina, ki navaja prednosti. Pri skupni rabi njeno vsakodnevno prehrano z mbg, zdravnikom funkcionalne medicine Terry Wahls, dr. , je dejala, da praviloma sledi Wahlov protokol : paleo prehrana, bogata s hranili, vključno z mesnimi mesi, kot je goveja jetra.

Torej, v čem je stvar? Ali so goveja jetra res tako zdrava in ali bi jih morali jesti? Evo, kaj o presenetljivi superhrani pravijo registrirani dietetiki in zdravniki funkcionalne medicine.

Te prehranske vrednosti temeljijo na 1 unča kuhanih govejih jeter , po podatkih ameriške podatkovne zbirke živil Ministrstva za kmetijstvo (USDA):

• Kalorije: 53,6
• Beljakovine: 8,18 g
• Skupna maščoba: 1,48 g
• Ogljikovi hidrati: 1,44 g
• Kalcij: 1,7 mg
• Železo: 1,84 mg
• Magnezij: 5,95 mg
• Fosfor: 140 mg
• Kalij: 98,9 mg
• Selen: 10,1 µg
• Folat: 71,2 µg
• Retinol: 2650 µg

Koristi govejih jeter.

Wahls pravi, da so goveja jetra odličen vir vitaminov skupine B, vključno s folati, riboflavinom, niacinom in kobalaminom (B12). Pravzaprav pravi, da je pri B12, ki v rastlinah ni na voljo, boljši od zelenice.

Goveja jetra vsebujejo tudi enega največjih virov nesintetičnih, predhodno oblikovanih vitamin A (aka retinol) . 'Tri unče mesa tega organa zagotavlja približno 7.900 mikrogramov vitamina A, kar ustreza približno 883% priporočenega dnevnega vnosa (RDI),' je registrirana dietetik Molly Knudsen, M.S., RDN , pove mbg. To bistveno mikrohranilo je ključnega pomena za imunsko delovanje in je težko najti v večini živil. 'Razlikuje se od beta-karotena, kar uporablja večina vitaminov / prenatalov,' pojasnjuje LeVeque v svojem napisu na Instagramu.

Goveja jetra so poleg vitaminov in mineralov 'odličen vir visokokakovostnih beljakovin za pospeševanje metabolizma, hkrati pa so dobra nizkokalorična in malo ogljikovih hidratov,' pravi dietetik Priscilla Blevins, M.S., R.D., L.D. Goveja jetra so zato dobra izbira za vse, ki jim sledite keto dieta ali drug način življenja, bogat z beljakovinami.

Katere so nekatere glavne težave pri uživanju jeter?

Goveja jetra vsebujejo znatno količino holesterola (111 mg), ki je bila pogosto povezana s srčnimi boleznimi. 'Vendar pa to za večino ljudi ne bi smelo skrbeti, ker je zdaj to znano prehranski holesterol ni tako problematičen glede ravni serumskega holesterola kolikor je nekoč verjel, «pravi Knudsen. 'Nasičene maščobe so glavni spodbujevalec višjih ravni holesterola v serumu.'

Ker so jetra odgovorna za razstrupljanje telesa, mnogi verjamejo, da goveja jetra vsebujejo toksine. 'Vendar ni tako,' nam zagotavlja Knudsen. 'Jetra ne shranjujejo toksinov, temveč pomagajo pri odstranjevanju toksinov.'

Kdo naj poskusi goveja jetra in kdo naj jih preskoči?

Zaradi visoke hranilne vrednosti in statusa superhrane bi skoraj vsi imeli koristi od uživanja govejih jeter.

Ker pa so goveja jetra tako koncentriran vir vitamina A (ena porcija, ki znaša 3 unče, presega priporočeni dnevni maksimum), Knudsen odsvetuje nosečnice, da jih uživajo v obliki hrane ali dodatkov.

' Preveč vitamina A je lahko vzrok za prirojene okvare , še posebej, če se v prvih dveh mesecih nosečnosti preveč uživa, «pravi. 'Sladki krompir, špinača in korenje so tudi odlični viri vitamina A, ki bi bili med nosečnostjo boljša izbira kot goveja jetra.'

Poleg tega bi se morali vsi, ki se držijo veganske, vegetarijanske ali rastlinske prehrane, iz očitnih razlogov izogibati.

Kako uporabljati jetra v svoji prehrani.

V primerjavi z recimo piščančjimi prsi večina ljudi morda ni tako dobro znana ali dostopna za kuhanje. 'Goveja jetra se slišijo grobo, sluzavo in celo žvečilno (toda morda je to samo meso),' pravi Knudsen.

Za lažji začetek vam ponuja naslednje nasvete za kuhanje govejih jeter:

1. Narežemo na tanke rezine.
2. Izrežite / okoli vezivnega tkiva.
3. Številni recepti priporočajo, da rezine jeter vsaj 30 minut pred kuhanjem namočite v beli kis in mlečno kopel. To pomaga, da meso ostane mehko in manj grenko. (Preprosto odstranite jetrne rezine iz kopeli in jih pred kuhanjem posušite.)

Za najkakovostnejšo mesno možnost Wahls predlaga nakup organskega in lepljenja s 6 do 8 unč na teden. Tu so njeni najljubši načini uživanja:

• Jetra počasi kuhajte s čebulo, tako da ostanejo srednje redka. ('Če bo kuhana do konca, bo suha, žilava in ne preveč okusna,' pojasnjuje.)
• Zmešajte ga z oljčnim oljem, da dobite pašteto. To lahko postrežemo na sendviču, z ocvirki, toastom ali nadevamo v zelenjavo.

Če imate težko goveja jetra (dobesedno ali v prenesenem pomenu), je na voljo tudi v obliki dodatka. Če se zdi, da so kapsule bolj dostopen način uživanja hrane, bogate s hranili, za to možnost poiščite zaupanja vredno blagovno znamko. Ljubitelji smo Vegicaps iz jetrne govedine Allergy Research Group .

21. avgust znak

Spodnja črta.

Goveja jetra morda ne zvenijo kot najbolj apetična jed, so pa odličen vir vitaminov in beljakovin. Če jeste meso, je morda vredno dodati to hrano, bogato s hranili, v svojo prehrano.

Želite, da vaša strast do dobrega počutja spremeni svet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Včlanite se danes in se pridružite prihajajočim delovnim časom v živo.

Delite S Prijatelji: