Italijanski goveji sendvič v stilu Chicaga
- Raven: Vmesno
- Skupaj: 5 ur 5 min
- Aktiven: 45 min
- Donos: 6 sendvičev
- Raven: Vmesno
- Skupaj: 5 ur 5 min
- Aktiven: 45 min
- Donos: 6 sendvičev
Sestavine
Počisti vse
Pečenka v loncu:
1 goveja pečenka brez kosti (približno 3 1/2 funte), vezana z mesarsko vrvico
Košer sol in sveže mlet črni poper
2 žlici rastlinskega olja
1 srednja čebula, grobo sesekljana
1 žlica posušene italijanske začimbe
2 žlički zdrobljene rdeče paprike
6 strokov česna, grobo sesekljanih
marec prvi zodiak
1/2 skodelice suhega rdečega vina
5 skodelic goveje juhe (ali dovolj, da pečenko potopite približno tri četrtine)
2 vejici svežega timijana
sladke paprike:
4 zelene paprike, narezane na 1 cm široke trakove
sep 27 zodiakalno znamenje
1/4 skodelice olivnega olja
1 čajna žlička granuliranega česna
Košer sol in sveže mlet črni poper
Sestava sendviča:
6 mehkih francoskih zvitkov (po možnosti iz pekarn Turano ali Gonnella)
Vroča giardiniera, napolnjena z oljem, za preliv
Navodila
GLEJ Oglejte si, kako narediti ta recept.- Za pečenko: postavite stojalo za pečico na sredino pečice in ga segrejte na 300 stopinj F.
- Celotno pečenko obilno potresemo s soljo in poprom. V nizozemski pečici na srednje močnem ognju segrejte rastlinsko olje. Pečenko popečemo na vseh straneh, dokler ni zlato in karamelizirano, 5 do 7 minut na stran; zmanjšajte toploto, če se maščoba začne kaditi. Pečeno prestavimo na krožnik in ogenj zmanjšamo na srednjo.
- Dodamo čebulo in ščepec soli ter pražimo, občasno mešamo, dokler ne začne rjaveti, 8 do 10 minut. Dodamo italijansko začimbo, strto rdečo papriko in česen ter pražimo, da zadiši, še eno minuto. Prelijemo z rdečim vinom, postrgamo porjavele koščke z dna lonca. Kuhajte, dokler se ne zmanjša za približno polovico, še 2 do 5 minut. Dodamo osnovo in timijan ter zavremo. Prilagodite začimbo tekočine.
- Pečenko damo nazaj v lonec z nakopičenim sokom in pokrito postavimo v pečico. Pečenko kuhajte, obračajte vsakih 30 minut in odkrijte lonec zadnjih 30 minut kuhanja, dokler ni zelo mehko, 3 do 3 1/2 ure. Pečeno prenesite na desko za rezanje in šotor s folijo. Povečajte temperaturo pečice na 350 stopinj F za papriko in kruh.
- Za sladko papriko: trakove paprike stresite z olivnim oljem, granuliranim česnom in nekaj soli in poprom na pekaču. Pečemo, mešamo do polovice, dokler ni svetlejše in se zmehča, približno 45 minut.
- Jus pečenke v loncu precedimo skozi cedilo z drobnimi mrežami v skledo in vrnemo v lonec. Zavremo in dušimo, dokler se rahlo ne zmanjša, 5 do 10 minut. Po potrebi prilagodite začimbo. Obdrži toplo.
- Ko se meso nekoliko ohladi, odstranite vrvico. Meso narežite na manjše koščke in vrnite v zmanjšan sok, dokler ne pripravite sendvičev.
- Za sestavo sendviča: zvitke natremo z nekaj olja giardiniera in jih popečemo v pečici do zlato rjave barve in hrustljave, 5 do 8 minut.
- Na zavitek položite goveje meso, nato papriko (z nekaj olja, v kateri so se kuhale), nato pa pekočo giardiniero. Nalijte manjšo posodo reduciranega soka. Cel sendvič na hitro potopite v vroč juk, nato ga zavijte v delikasten ali pergamentni papir in počakajte 2 do 3 minute, da se zgodi čarovnija. Ponovite s preostalimi zvitki in prelivi. Ko ste pripravljeni, odprite in jejte!
Delite S Prijatelji: