lazanja

  • Raven: Vmesno
  • Skupaj: 3 ure 20 min
  • Priprava: 2 uri 15 min
  • Neaktivno: 10 min
  • kuhaj: 55 min
  • Donos: 6 do 8 obrokov
  • Raven: Vmesno
  • Skupaj: 3 ure 20 min
  • Priprava: 2 uri 15 min
  • Neaktivno: 10 min
  • kuhaj: 55 min
  • Donos: 6 do 8 obrokov

Sestavine

Počisti vse

Paradižnikova omaka:

3 žlice olivnega olja

1 velika španska čebula, drobno narezana



3 stroki česna, grobo sesekljani

1/2 čajne žličke zdrobljenih kosmičev rdečega čilija

2 pločevinki (28 unč) zdrobljenih paradižnikov

1 pločevinka (15 unč) na kocke narezan paradižnik

Sol in sveže mlet črni poper

3 žlice sesekljanih svežih listov peteršilja

3 žlice sesekljanih svežih listov bazilike

26. november sign
Bolognese omaka:

4 žlice olivnega olja

3 funte svinjskih kračev (na kosti)

3 funte govejih kračev (na kosti)

sol

Sveže mlet črni poper

3/4 funta pancete, drobno narezane na kocke

1 1/2 skodelice na drobno narezane španske čebule

1/2 skodelice drobno narezanega korenčka

1/2 skodelice drobno narezane zelene

nov 16. zodiak

4 celi stroki česna

1 skodelica suhega rdečega vina

3 skodelice domače goveje ali piščančje juhe

1 pločevinka (15 unč) na kocke narezan paradižnik in njihovi sokovi

4 vejice svežega timijana

3 vejice svežega rožmarina

6 vejic ploščatega peteršilja

1 skodelica paradižnikove omake

Sesekljani listi svežega peteršilja

Sesekljani listi sveže bazilike

Mešanica Ricotta:

3 skodelice ricotte, precejene v cedilu, obloženem s gazo, vsaj 4 ure

2 veliki jajci

1/4 skodelice sesekljanega svežega ploščatega peteršilja

3 žlice sesekljanih svežih listov bazilike

1/2 skodelice sveže naribanega Parmigiano-Reggiana

sol

Sveže mlet črni poper

Bešamel (Mornay) omaka:

2 žlici nesoljenega masla

2 žlici večnamenske moke

februar 15 zodiak

2 do 2 1/2 skodelice polnomastnega mleka, segreto

Stisnite sveže nariban muškatni orešček

Sol in sveže mlet črni poper

3/4 skodelice naribanega sira fontina

1/2 skodelice sveže naribanega Parmigiano-Reggiana

montaža:

2 žlici nesoljenega masla

Bešamel omaka

4 sveže liste testenin, kuhane 2 do 3 minute v vreli, slani vodi, odcejenih ali 1 funt rezancev za lazanje (kuhane v vreli, osoljeni vodi, dokler niso rahlo pod al dente, približno 5 minut)

Mešanica ricotte

Nariban parmigiano-reggiano

Sveži listi bazilike

Bolognese omaka

Paradižnikova omaka, za serviranje

Navodila

GLEJ Oglejte si, kako narediti ta recept.
  1. Za paradižnikovo omako: V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olje, dodajte čebulo in kuhajte do mehkega, 3 do 4 minute. Dodajte česen in kosmiče rdečega čilija ter kuhajte 1 minuto. Dodamo paradižnik, zavremo, začinimo s soljo in poprom ter kuhamo, dokler se omaka ne zgosti in zgosti, približno 25 do 30 minut. Vmešajte peteršilj in baziliko.
  2. Za omako Bolognese: Pečico segrejte na 350 stopinj F. V veliki nizozemski pečici na močnem ognju segrejte olje.
  3. Kratke na obeh straneh začinimo s soljo in poprom, damo v ponev in pečemo do zlato rjave barve na obeh straneh, približno 4 minute na stran.
  4. Odstranite stebla na krožnik. Odstranite maščobo iz ponve. V ponev dodamo panceto in kuhamo do zlato rjave barve. Panceto z žlico odstranimo na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami.
  5. V ponev dodajte čebulo, korenje, zeleno in česen ter kuhajte 4 do 5 minut do mehke in rahlo zlato rjave barve.
  6. Dodamo rdeče vino, postrgamo dno posode in kuhamo, dokler se popolnoma ne zmanjša. Dodamo govejo juho, na kocke narezan paradižnik, timijan, rožmarin in peteršilj ter zavremo. V pekač dodamo krače in 1/3 pancete, pokrijemo in prestavimo v pečico. Kuhamo, dokler se meso ne zmehča in odpade s kosti, približno 2 uri.
  7. Odstranite krače na desko za rezanje in ko se dovolj ohladi, meso narežite na majhne koščke in dajte v skledo.
  8. Tekočino za kuhanje precedimo v posodo. V veliko ponev z visokimi stranicami dajte 3 skodelice tekočine za kuhanje in jo na močnem ognju zavrite. Kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša na približno 3/4 skodelice. V ponev dodamo naribano meso in preostalo kuhano panceto skupaj z 1 skodelico paradižnikove omake, peteršiljem in baziliko ter premešamo, da se združi in samo segreje.
  9. Za mešanico rikote: v skledi zmešajte rikoto, jajca, peteršilj, baziliko, sir ter sol in poper. Pokrijte in ohladite vsaj za 1 uro, da se okusi stopijo.
  10. Za omako Bechamel (Mornay): V srednji ponvi stopite maslo na srednjem ognju. Vmešajte moko in kuhajte približno 2 minuti. Počasi vmešajte 2 skodelici vročega mleka in nadaljujte z mešanjem, dokler se omaka ne zgosti in ne izgubi surovega okusa, približno 5 do 7 minut. Omako začinite z muškatnim oreščkom, soljo in poprom ter vmešajte sire. Če je omaka pregosta, primešajte nekaj preostalega mleka.
  11. Za sestavljanje: Pečico segrejte na 375 stopinj F.
  12. Z maslom namažite dno in stranice pekača velikosti 9 x 13 palcev. Tanko plast bešamela enakomerno nanesite na dno pekača. Na bešamel položite plast testa za testenine, razrezano tako, da se prilega notranjosti pekača, ter testenine prelijte z mešanico ricotte in enakomerno razporedite. Rikoto namažemo s tanko plastjo bešamela, potresemo z nekaj žlicami parmezana in nekaj lističev bazilike. Položite še eno plast testenin in po vrhu enakomerno razporedite omako Bolognese. Bolognese omako nalijemo z enakomerno plastjo bešamela, potresemo z nekaj žlicami parmezana in nekaj lističev bazilike. Končno plast testa za testenine položite čez mesno mešanico in po vrhu nalijte bešamel, da popolnoma prekrije testenine, in potresite s 3 žlicami parmezana.
  13. Pekač položimo na pekač in ohlapno pokrijemo z aluminijasto folijo. Pečemo 20 minut. Zmanjšajte ogenj na 350 stopinj F, odstranite folijo in nadaljujte s peko, dokler vrh ne postane zlato rjav in nadev ne brbota, približno 25 do 35 minut dlje. Odstranite iz pečice in pustite počivati ​​10 minut pred rezanjem. Narežemo na rezine in prelijemo z nekaj preostale paradižnikove omake, še naribanim sirom ter sesekljanim peteršiljem in baziliko.