Sirna cvetačna juha

Počisti vse

4 tanke rezine slanine, narezane na majhne koščke

1 bela čebula, drobno narezana

929 angelska številka ljubezen

1 glava cvetače, zdrobljena na majhne cvetke

1/2 čajne žličke začimbe Cajun ali več po okusu

Košer sol in sveže mlet črni poper

8 skodelic (2 litra) piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija

4 žlice (1/2 palice) masla

1/4 skodelice večnamenske moke

denarni horoskop vodnarja

2 skodelici polnomastnega mleka

1 skodelica pol in pol

3 skodelice naribanega sira Monterey Jack, plus več za serviranje

1/4 skodelice kisle smetane

2 žlici mletega svežega peteršilja in več za serviranje

V velikem loncu na srednje močnem ognju prepražimo koščke slanine, da postanejo hrustljavi. Slanino odcedimo na papirnati brisači in odstavimo. Odlijemo maščobo in lonec vrnemo na štedilnik.
V lonec dodamo čebulo in kuhamo na srednje močnem ognju 3 do 4 minute. Dodamo cvetačo, potresemo z začimbo Cajun in 1/2 čajne žličke črnega popra ter med mešanjem kuhamo, dokler cvetača ne postane zlato rjava, še 3 do 4 minute. Primešamo piščančjo juho, zavremo, zmanjšamo ogenj na vrenju in kuhamo 15 minut.
S potopnim mešalnikom zmes rahlo pretlačite v pire ali do konca, če želite. (Ali pa uporabite navaden mešalnik; samo ne napolnite preveč.)
V ločeni ponvi ali ponvi stopite maslo. Potresemo moko in stepemo, da nastane pasta. Zalijemo z mlekom in kuhamo, dokler se ne zgosti. Odstavimo z ognja in premešamo na pol.
V juho vlijemo belo omako. Ogenj pristavimo na srednje visoko in pustimo vreti 3 do 5 minut. Zmanjšajte ogenj na nizko in vmešajte sir in kislo smetano, dokler se sir popolnoma ne stopi. Vmešajte peteršilj.
Okusite in prilagodite začimbe. Postrezite z malo sira, potresom slanine in potresom peteršilja.