Svinjska rebra iz St. Louisa na žaru

  • Raven: Vmesno
  • Skupaj: 6 ur 5 min
  • Priprava: 20 min
  • Neaktivno: 15 min
  • kuhaj: 5 ur 30 min
  • Donos: 6 obrokov
  • Raven: Vmesno
  • Skupaj: 6 ur 5 min
  • Priprava: 20 min
  • Neaktivno: 15 min
  • kuhaj: 5 ur 30 min
  • Donos: 6 obrokov

Sestavine

Počisti vse



2 žlički paprike

1 1/2 čajne žličke celih zrn črnega popra





1 čajna žlička semen koriandra



ribe moški oven ženska

1 čajna žlička kuminih semen

1 čajna žlička česna v prahu



1 čajna žlička čebule v prahu



1/4 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka

1/4 čajne žličke kajenskega popra



6. februarja zodiakalno znamenje

3 plošče rebra v stilu St. Louisa, vsaka 2 do 3 funte



4 žlice košer soli

1/3 skodelice začinjene rjave gorčice

Posebna oprema: dimnik in 4 unče kosi ali sekancev hikorja ali hrasta



Navodila

GLEJ Oglejte si, kako narediti ta recept.
  1. Nastavite kadilec na 225 stopinj F.
  2. V mlinčku za začimbe zmešajte papriko, črni poper, semena koriandra, semena kumine, česen v prahu, čebulo v prahu, muškatni orešček in kajenski orešček. Obdelujte, dokler ne nastane fin prah, približno 30 sekund.
  3. Posušite rebra in jih obrnite s kostno stranjo navzgor. Odvečno maščobo odrežite in, če je en konec reber še posebej ozek, obrežite meso in kosti, da zagotovite enakomerno peko. Odstranite membrano na spodnji strani reber tako, da vstavite zaobljen pribor, dobro se obnese obrnjena žlica, med membrano in mesom na enem koncu plošče. Previdno potegnite žlico pod membrano, da se zrahlja, vendar ne strga. Ko je dovolj zrahljano, s papirnato brisačo držite membrano, medtem ko jo počasi vlečete navzdol po plošči, da jo odstranite.
  4. Rebra na obeh straneh potresemo s soljo in na obeh straneh premažemo z gorčico. Dve tretjini mešanice začimb potresemo po mesni strani reber, preostalo tretjino pa po strani s kostmi.
  5. Ko kadilec doseže 225 stopinj F, dodajte sekance ali koščke in rebra dimniku.
  6. Kadite 4 do 5 ur, nato preverite pripravljenost. Obstajajo štirje kriteriji, ki jih je treba izpolniti, da se naredijo rebra. Prvič, notranja temperatura mesa mora biti od 185 do 190 stopinj F. Drugič, poberite vsako ploščo iz sredine s kleščami in naj se spusti v obliko U in rahlo razpoka. Tretjič, medtem ko držite s kleščami in nežno odbijate, naj površina reber rahlo poči. Nazadnje naj se meso zlahka odtrga od kosti, vendar ne odpade. Če rebra opravijo vse teste, jih odstranite iz kadilca in zavijte v močno folijo ter počivajte 15 minut. Če ne, nadaljujte s kajenjem od 45 minut do 1 ure in ponovno testirajte, dokler ne končate.

Delite S Prijatelji: