Vrhunska pečenka z rebri z rdečim vinom Au Jus

  • Raven: enostavno
  • Skupaj: 2 uri 20 min
  • Aktiven: 5 min
  • Donos: 6 do 8 obrokov
  • Raven: enostavno
  • Skupaj: 2 uri 20 min
  • Aktiven: 5 min
  • Donos: 6 do 8 obrokov

Sestavine

Počisti vse

Ena 6- do 7-kilogramska pečenka s kostmi v rebrih

Košer sol



Grobo mlet črni poper

1 palica (8 žlic) nesoljenega masla

4 skodelice goveje juhe

2 skodelici rdečega vina

1 vejica svežega rožmarina, liste odstranimo s stebla in nasekljamo

Navodila

GLEJ Oglejte si, kako narediti ta recept.
  1. Pečico segrejte na 450 stopinj F.
  2. Prvo pečeno rebra obilno začinite s soljo in poprom, nato pa jo položite na rešetko v pekaču in pecite 30 minut. Znižajte temperaturo v pečici na 350 stopinj F in pecite, dokler termometer za takojšnje odčitavanje, vstavljen v najdebelejši del pečenke, ne pokaže 130 stopinj F za srednje peko, približno 1 1/2 ure. Meso prestavimo na krožnik in pokrijemo s folijo, da ostane toplo.
  3. Pekač postavite na štedilnik. 2 gorilnika prižgite na močan ogenj, dodajte maslo v ponev in z leseno žlico mešajte in strgajte dno ponve. Dodamo govejo juho in rdeče vino ter kuhamo, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico, približno 20 minut. Vmešajte rožmarin in začinite s soljo in poprom.
  4. Meso med kostmi narežite na posamezne zrezke in vsakega postrezite z rdečim vinom au jusu.