10 nasvetov za kuhanje popolnega purana za zahvalni dan
Oboroženi z našimi 10 najboljšimi nasveti za purane boste na zahvalni dan izgledali kot profesionalec. Ne glede na to, ali prirejate svojo prvo večerjo za zahvalni dan ali petdeseto, vam bodo ti nepogrešljivi nasveti pomagali narediti čudovitega purana.
maj 18. zodiak
Avtor fotografije: Matt Armendariz 2014, Television Food Network, G.P. Vse pravice pridržane
Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Vse pravice pridržane
1. Izberite pravo vrsto purana zase.
Dediščina? ekološko? Sveže? Zamrznjena? Tam je veliko izbire. Puran dediščine je pravi za vas, če želite poskusiti staromodno pasmo puranov, ki so pogosto bolj dolgi, vitki in bolj okusni, in naj vas ne moti, da zanj plačate malo več. Če je ekološka pridelava pomembna, morda že imate oko na purana, vzgojenega v skladu z ekološkimi standardi in hranjenega z ekološko krmo. Če imate raje tradicionalno svežo ali zamrznjeno ptico, izberite najbolj zdravega v obsegu teže, ki jo potrebujete, in poskrbite, da bo glede na svojo velikost videti dobro hranjena. In ne pozabite, da sveže morda ni nujno boljše od zamrznjenega; zamrznjeni purani se takoj po zakolu zamrznejo.
dve. Slika na 1 do 1 1/2 funta purana na osebo.
Če želite kupiti purana prave velikosti za vašo zabavo, preprosto preštejte goste, ki jedo purane. Dodajte nekaj funtov za kosti in dobili boste svojo težo purana. Na primer, 8 ljudi bo potrebovalo 12 do 14 funtov purana.
3. Purana skuhamo na rešetki z zelenjavo.
Ustvarite naravno stojalo za pečenje za svojega purana tako, da na dno pekača položite korenje, čebulo in zeleno. Če purana dvignete s dna ponve, povečate kroženje vročega zraka okoli cele ptice, tako da postane hrustljava. In zelenjava daje omaki odličen okus.
štiri. Slajenje ga ohranja vlažno.
Slajenje je preprosta in zanesljiva pot do vlažnega in okusnega purana. Tipična raztopina za slajenje vsebuje vodo, sol, sladkor ter različne začimbe in arome. Prepričajte se, da upoštevate zaupanja vreden recept, da boste dobili pravi delež vsakega.
5. Nadev naj bo ob strani.
Verjetno je zahvalni dan vašega otroštva vseboval nadev, kuhan kar v votlini purana. Pojdite naprej in uporabite svoj družinski recept, vendar predlagamo, da nadev skuhate v ločeni ponvi. Kuhanje nadeva v puranu lahko zagotovi plodna tla za rast škodljivih bakterij. Poleg tega se bo polnjen puran kuhal dlje, kar bi lahko povzročilo bolj suho belo meso. Namesto tega purana ohlapno napolnite z aromami, kot sta čebula in zelišča, ter nadev skuhajte posebej.
6. Vezati ali ne vezati.
Da bi zagotovili, da se perutnina enakomerno kuha, mnogi profesionalni kuharji radi zaprejo svoje ptice, kar je le eleganten izraz za njihovo vezanje. Čeprav to ni nujen korak pri kuhanju odličnega purana, je lahko zabavno pokazati svoje kulinarične sposobnosti doma. Puranina krila preprosto potisnite pod telo in noge zavežite s kuhinjsko vrvico, da ustvarite tesen paket.
7. Purana namažite z maslom ali oljem.
Preden ga damo v pečico, se prepričajte, da je purana koža čim bolj suha, nato pa vse skupaj namažite z maslom ali oljem. Za še bolj vlažno meso pod kožo položite koščke masla.
8. Preskočite nalivanje.
Pometanje pomeni več odpiranja vrat pečice, kar ima za posledico temperaturna nihanja, ki lahko izsušijo vašo ptico. Namesto tega poskrbite, da je puran vlažen tako, da ga posolite ali ga po celem namažete z maslom ali oljem.
9. Investirajte v dober termometer za meso.
Pečenost preverite tako, da termometer s takojšnjim odčitavanjem vstavite v najdebelejši del purana okoli stegna, pri čemer se izognete kosti. Pri 165 stopinj F je končano. Puran se bo še naprej kuhal, ko bo počival, zato naj se temperatura iz pečice dvigne še za 10 stopinj.
10. Daj si počitek.
Če želite zapreti sokove, pokrijte purana s folijo in ga pustite počivati vsaj 15 do 20 minut, preden izrezujete. Pazite, da purana ne pokrijete pretesno, saj ne želite, da bi se ptica parila pod folijo.
Prebrskaj naši najboljši recepti za purane da bi našli popolno ptico za vašo slavnostno slavje.
Delite S Prijatelji:
