2 okusni recepti špargljev, ki jih je treba poskusiti, ko je v sezoni

Še enkrat je sezona špargljev, kar pomeni, da je naš takojšen odziv, da izstrelimo žar ali pečico, da pražimo to ikonično pomladno zelenjavo, da bi okusno ognjeno popolnost - toda letos je morda čas, da poskusimo nekaj nekoliko drugačnega. Ti recepti so bili navdihnjeni s pridelki na Farms Saturs v Cutchogueu v New Yorku in bolj sveže pogled na šparglje.

29. decembra zodiak

Prva jed je prevzemanje Smørrebrød, tradicionalnega danskega sendviča z odprtim obrazom, ki je običajno narejen z rženim kruhom. Ta je pokrit z domačim beli fižol Namaknemo, rahlo poskočen šparglji in mehko kuhano jajce-popolno ravnovesje za kosilo ali celo zajtrk.

Drugi recept je preprosta solata, ki tako kot prva uporablja obrito šparglje, vendar jo namesto tega vrže s paprikovo rugolo, redkvico in domačim prelivom s popolno količino kremnosti.

Šparglji ponujajo nekaj pomembnih antioksidantov, kot so Vitamin E, vitamin C in glutation - plus, to je dober vir netopna vlakna . Ta zelena zelenjava je v sezoni do junija, zato držite oči odprte na trgu kmetov.

Šparglji in sendviči iz belega fižola

Služi 4

Sestavine za širjenje belega fižola

• 1 lahko beli fižol, izsušen ali 1 skodelica posušenega fižola
• 2 klinček česen, mlet
• ½ skodelice Tahini
• ¼ skodelica sveže stisnjenega limoninega soka
• Košer sol in sveže mleti črni poper

Metoda

1. Če uporabljate posušeni fižol, namočite čez noč, nato kuhajte s 4 skodelicami vode, dokler se ne zmehča, približno 25 do 30 minut.
2. Vse sestavine združite v skledi s prehrambenim procesorjem in predelajte do super gladkega, približno 5 minut.
3. Začinite s soljo in poprom ter predelajte, dokler se ne združi.

Sestavine za sestavljanje sendvičev

• 2 velika jajca
• 8 stolčkov špargljev
• 4 rezine temno rženo kruh
• Blizan fižol
• Košer sol in sveže mleti črni poper
• Aleppo Pepper, za okras

Metoda

1. Zavremo majhen lonec vode in nežno dodamo jajca. Kuhajte 7 minut, nato pa šokirajte v hladni vodi. Jajca olupite in narezajte na polovico po dolžini. Odložite. 
2. Zavremo srednji lonec vode in dodajte šparglje. Ohladi v kopeli z ledom-voda. Narežite na 1-palčne koščke na pristranskosti. 
3. Vsako rezino kruha razporedite z namazom belega fižola. Šparglje razporedite po okrasnem vzorcu na vrhu in na vsako položite polovico jajca. Potresemo s soljo in poprom ter alepo. 

Špargska solata

Služi 4

najboljša delovna mesta za strelca

Sestavine

Za solato:

• 2 šopki špargljev (po možnosti debelejša sorta)
• 4 redkvice, tanko narezane
• 2 skodelici divje rukole
• 1 skodelica angleškega graha, zamazan in blanširan
• ½ skodelice grobo sesekljani listi bazilike
• ½ skodelice oljke Kalamata, sesekljane
• ½ skodelice zdrsnjene mandlje, opečene
• Košer sol in sveže mleti črni poper po okusu

Za preliv:

• 1 majhna šalotka, mleta
• 1 žlica majoneze
• 2 žlici belega vinskega kisa
• 2 čajne žličke Dijon Mustard
• 1 čajna žlička med
• ⅓ skodelico ekstra deviškega oljčnega olja

Metoda

1. Vmešajte vse sestavine za preliv, razen olja v skledi srednje velikosti. Počasi kapljajte v olju in se stečete, dokler se ne absorbira.
2. Z luščenjem, britje špargljev in postavite v skledo. Dodajte preostale sestavine in ga prelijte s prelivom. Začinite s soljo in poprom in takoj postrezite.