3 glavni miti o morski hrani, ki jih želi 'kraljica lososa' razkriti

Gigi Ashworth poje 12 funtov lososa na teden – da, prav ste prebrali. Morda se zdi pretirano, toda za alergenom prijazno hrano osebnost in kuharico, ljubkovalno znano kot ' Lososova kraljica, 'Česa manj tudi ne bi pričakovali!

Ashworthova borba z avtoimunsko boleznijo jo je pripeljala do strasti do alergenom prijaznih in odobrenih receptov za keto dieto, od katerih večina vsebuje ribe, bogate z omega 3. 'Vsakič, ko jem lososa, se počutim kot milijon dolarjev,' je povedala v tej epizodi podcast mindbodygreen .

26. marec znak

Njeno oboževanje lososa je sprožilo nekaj radovednosti (razumljivo). Ali postavlja eno vrsto lososa pred drugo? Ali jo kdaj skrbi njena izpostavljenost živemu srebru? Kako se ne naveliča morske hrane?

Ashworthova odgovarja na ta in še več v epizodi – najprej pa spodaj poglejte nekaj priljubljenih mitov, ki jih želi razkriti.

Ne, ni v nevarnosti za zastrupitev z živim srebrom

»Ljudje zdrsnejo v moja DM-ja na Instagramu in me vprašajo: 'Ali si zastrupljen z živim srebrom?' Jaz si rečem: 'Ne, nisem,'« potrjuje Ashworth. 'Losos ima najnižjo vsebnost živega srebra.'

Vidite, višje kot greste v prehranjevalni verigi rib (ali večje ribe), večja je verjetnost, da boste našli višje ravni živega srebra . Zato strokovnjaki priporočajo, da se odločite za manjše konzervirane ribe in morske sadeže, kot so divji losos, skuša, sardoni, sardele in sled. (Odlična kratica, ki si jo morate zapomniti, je SMASH !)

»Izogibam se mečarici. Izogibam se morskega psa. Izogibam se vsem ribam z visoko vsebnostjo živega srebra,« pojasnjuje Ashworth. 'Toda losos ima zelo, zelo nizko vsebnost živega srebra.' Kljub temu je izračunala, koliko živega srebra poje na teden s svojimi 12 kilogrami lososa. Izkazalo se je, da je pod referenčnim odmerkom FDA (tudi raven izpostavljenosti, za katero se domneva, da ni tveganja), kar je 0,1 mikrograma živega srebra na kilogram telesne teže na dan 1 .

Še več, 'počutim se čudovito,' pravi. »Nimam nobenih simptomov, ki bi se običajno pokazali pri zastrupitvi z živim srebrom. Lasje mi ne izpadajo, nisem preutrujena ali karkoli…« Seveda pa morate storiti, kar je najbolje za vaše telo, in spremljati lastno raven živega srebra, če vas to kaj skrbi. Toda sama Ashworthova je v redu – zaupaj!

angel številka 97

Sushi-grade ne obstaja

'Razred sušija res ne obstaja,' trdi Ashworth. Za ribe, primerne za suši, ni uradne uredbe, pojasnjuje, zato je katera koli oznaka, ki jo vidite, verjetno trženje. Pravzaprav: »Vse ribe morajo biti zamrznjene na določeni temperaturi približno dva dni, nato pa jih je mogoče odmrzniti in zaužiti surove. Takšna je ureditev v Združenih državah,« pojasnjuje.

Torej, razen če ste dejansko na japonski ribji tržnici ali kjer koli drugje, kjer lovijo in strežejo morske sadeže tik pred vami, so bili verjetno med prevozom zamrznjeni. To je dobra stvar – postopek hitrega zamrzovanja je tisti, ki ubije morebitne parazite.

To ne pomeni, da ni standardov za kakovostne surove ribe. »Lahko bi preprosto vprašali: 'Od kod so prišle ribe?' Običajno bodo rekli tržnica na Japonskem,« pojasnjuje Ashworth. 'Drugič, lahko vprašate:' Ali je bilo to prej zamrznjeno? 'To sta res edini vprašanji, ki ju morate vedeti.' Visokokakovosten dobavitelj mora vedeti, da morajo biti surove ribe med prevozom hitro zamrznjene.