3 okusni recepti, ki jih poganjate v hladnih mesecih

Medtem ko tehnično V sezoni je od junija, po podatkih Cvetača Food Network doseže vrhunec septembra in nadaljuje na november. Jeseni začnete videti tudi več svetle barve Caulis-strupe in rumene.

Ti recepti so iz prejšnje izdaje Kuharske knjige na kmetiji ki sestavljajo  Serije hlebcev in rib , zbirka kuharskih knjig, ki so jo organizirali lastniki trgovine Gourmet Food v Hamptonsu. Knjige so razvrščene po mesecih, polne receptov, ki izpostavljajo kmetije lokalne v trgovini.

Cvetača imamo radi iz več razlogov: to je odlična osnova za različne okuse in jo je mogoče uporabiti v različnih kuhinjah, v zadnjih letih pa so pokazala, da jo je mogoče spremeniti v zelenjavne različice nekaterih naših najljubših ogljikovih hidratov. Je tudi a Križana zelenjava , kar pomeni, da lahko pomaga izboljšati upravljanje krvnega sladkorja, podporo Zdravje črevesja in zdravje srca in ima lahko celo lastnosti, ki preprečujejo rak.

Ti trije recepti so odlični načini, kako to čudežno zelenjavo ustrezno proslaviti, še posebej, ko je v sezoni.

Sredozemska solata cvetače

Služi 4 do 6

Sestavine

• 8 skodelic cvetov cvetov
• ¼ skodelica plus 2 žlici oljčnega olja, razdeljena
• Košer sol in sveže mleti črni poper, po okusu
• 3 majhne šalotke, narezane
• 2 lova listov
• 1 ščepec žafran
• 2 skodelici, ki so bile narezane zelene oljke, prepolovite
• 1 skodelica zlatih rozin

Metoda

1. Segrejte pečico na 450 ° F. Cvetenja cvetače, ¼ skodelice olivnega olja ter sol in poper skupaj in razporedite po pladnju. Peči 20 minut, dokler ne karamelizira.
2. Medtem v preostalem oljčnem olju do prosojnega, približno 5 do 6 minut. Dodajte v žafran, oljke in zlate rozine in kuhajte, dokler se ne ogreje.
3. Odstranite lovske liste. Začinite s soljo in poprom, vrzite s praženo cvetačo in postrezite.

Veganska cvetača juha

Naredi 3 četrtine

Sestavine

• 2 žlici oljčnega olja
• 5 majhnih šalotk, narezan
• 10 strok česna, sesekljan
• Košer sol in sveže mleti črni poper po okusu
• 2 glavi cvetača, razrezana na cvetje
• 4 skodelice nesladkano mandljevo mleko (ali kakršno koli nadomestek mleka, ki vam je ljubše)
• 3 skodelice vode

Metoda

1. Oljčno olje segrejte v velikem omaki na srednje visoki vročini, dokler se ne svetle.
2. Dodamo v šalotko in kuhamo 5 minut, dokler ne prosojno.
3. Dodamo česen in velik ščepec soli ter kuhamo še 5 minut, občasno mešamo, da česen ne gori.
4. Dodamo v cvetni cvetovi in ​​kuhamo še pet minut, dokler rahlo karameliziramo.
5. Dodamo mleko in vodo ter kuhamo 15 do 20 minut, dokler cvetača ni mehka.
6. Mešanico prestavite na mešalnik in pire, dokler ne gladko.
7. Začinite s soljo in poprom ter postrezite z lešnjo picado (spodaj).

Hazelnut Picada: Sestavine

• 1 skodelica surovih blanširanih lešnikov
• 1 skodelica kruha (na primer bagueta ali kislo testo)
• 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja, razdeljene
• ½ skodelice sesekljane italijanske liste peteršilja
• 1 strok česna, nariban
• Naribana lupina 1 limone
• 1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka
• Košer sol in sveže mleti črni poper po okusu

Metoda

1. Segrejte na 350 ° F.
2. Na pločevino vržemo lešnike in kocke za kruh z 1 žlico olivnega olja in pečemo 12 do 13 minut, dokler lešniki ne opečejo. Naj se ohladi.
3. Medtem združite peteršilj, česen, limonino lupinico in sok ter preostalo oljčno olje v srednji skledi. V grobo sesekljamo ohlajene oreščke in vržemo v skledo. Dodajte v krutone, vse sestavine vržemo skupaj in začinimo s soljo in poprom.

Cvetača s curried leča

Služi 6

Sestavine

• 1½ skodelice francoske ali beluga leče
• 1 glava cvetača, narezana na cvetje
• 2 žlici oljčnega olja
• Košer sol in sveže mleti črni poper po okusu
• 1 babico Smith jabolko, narezano
• ¼ skodelica sesekljane cilantro
• 3 olupke, narezane

Za preliv:

• 3 žlice jabolčnega kisa
• 2 žličke javorjevega sirupa
• 1 žlica dijon gorčica
• 1 žlica sveže stisnjenega limetinega soka
• 2 čajni žlički Madras Curry v prahu
• 1 čajna žlička kopenske kumine
• 1 čajna žlička košer soli
• ¼ čajna žlička zemeljskega kardamoma
• ¼ čajna žlička Cayenne Pepper
• ¼ skodelica oljčnega olja

Metoda

1. Segrejte pečico na 400 ° F. Vse sestavine za preliv zmešajte, da naredite oblačenje.
2. Izperite in odcedite lečo. Vlijemo v lonec srednje velikosti in napolnimo z dovolj vode, da lečo pokrijemo za približno 2 centimetra. Zavremo, nato pa zmanjšajte na vrel.
3. Pokrijte in kuhajte 15 do 20 minut, dokler ne mehča. Lečo odtegnite v colander in sperite s hladno vodo, da ustavite postopek kuhanja. Nalijte v srednje veliko posodo in odložite.
4. Na pladnju z listo vrzite cvetačo z olivnim oljem, soljo in poprom; razširiti jih; in pražimo 15 do 20 minut, dokler ne mehča in rahlo karamelizira. Dodajte cvetačo v lečo in dodajte jabolko, cilantro, lupine in preliv. Zavijte, da se združite in postrezite pri sobni temperaturi.