50 priboljškov iz listnatega testa

Testo, kupljeno v trgovini, spremenite v malico, aplikacije in sladice.

Ta zgodba je bila prvotno objavljena 8. aprila 2016.

Osnove listnatega peciva

• Za odmrzovanje ločite liste, pokrijte s plastično folijo in pustite stati 30 minut pri sobni temperaturi (ali 4 ure v hladilniku). Ne v mikrovalovni pečici.
• Listnato testo vedno razvaljamo na rahlo pomokani površini, da se prepreči lepljenje. (Opomba: za te recepte smo uporabili standardne 9-palčne kvadratne zamrznjene liste. Če je vaš večji, ga pred začetkom obrežite na 9 palcev.)
• Če se testo med delom zlepi, ga za nekaj minut vrnite v zamrzovalnik.
• Z jajčnim izpiranjem naredite listnato testo zlato in sijoče ali pomagajte pri 'lepljenju' kosov: 1 jajce rahlo stepite z 2 žlički vode.
• Listnato testo spečemo na pekačih, obloženih s pergamentom.

Zamrznjeni listi iz listnatega peciva Pepperidge Farm

1. Vaflji s sladkorjem in začimbami 1 list listnatega testa premažite s stopljenim maslom; potresemo s 3 žlicami sladkorja in 2 žlički začimb za jabolčno pito. Prepognite na pol in razvaljajte v pravokotnik velikosti 7 x 12 palcev; narežite na šest pravokotnikov velikosti 3 1/2 krat 4 palca. Pečemo v pekaču za vaflje, da postane hrustljav, 6 do 8 minut.

Francoski toast Squares (št. 2)

dve. Trgi francoskih toastov Stepite 1 jajce z 1 čajno žličko vanilije. 1 list listnatega testa razvaljajte v 12-palčni kvadrat; premažemo z jajcem in potresemo z 2 žlički cimetovega sladkorja. Narežite na 3-palčne kvadrate (skupaj 16). Pečemo pri 400 stopinjah F do zlate, približno 15 minut. Postrezite z jagodičevjem, slaščičarskim sladkorjem in javorjevim sirupom.

Zeliščni quiche (št. 3)

3. Zeliščni quiche 4 jajca stepemo s po 3/4 skodelice kreme fraiche in debelo smetano, 1/4 skodelice sesekljanih mešanih zelišč (peteršilj, pehtran in drobnjak), 1/2 čajne žličke soli in ščepcem kajenskega pena. 1 list listnatega testa razvaljajte v 12-palčni kvadrat; obrežite v 12-palčni krog. Namestite v 9-palčni krožnik za pito. Napolnite z jajčno mešanico. Pečemo pri 400 stopinjah F, dokler ni zlato in strjeno, približno 30 minut.

Beignets (št. 4)

štiri. Krofi 1 list listnatega testa narežite na pravokotnike velikosti 1 x 2 palca (skupaj 36). Pražite v olju 1 1/2 palca pri 350 stopinjah F, obračajte do zlato rjave barve, 3 do 5 minut. Odcedite na papirnatih brisačah. Potresemo s slaščičarskim sladkorjem.

5. Beignets s dimljenim lososom Naredite Beignets (št. 4); rahlo ohladimo (sladkor izpustimo). Pulse 4 unče vsakega dimljenega lososa in kremnega sira, 3 žlice sesekljanega kopra in 1 žlico vode v predelovalcu hrane; začinimo s soljo in poprom. Z mešanico lososa napolnite cevno vrečo, opremljeno z majhno okroglo konico; cevi v beignets.

6. Čokoladno-lešnikov beignets Naredite Beignets (št. 4); rahlo ohladi. Preden potresete prah, napolnite kondiciono vrečko, opremljeno z majhno okroglo konico, s 3/4 skodelice čokoladno-lešnikovega namaza; cevi v beignets. Potresemo s sladkorjem, pomešanim s kakavom v prahu.

7. Krofi za rogljičke 1 list listnatega testa premažite z jajci in ga prepognite na tretjine kot črko. Izrežite tri 3-palčne kroge; iz središč izrežite 1-palčne kroge. Ohladite, dokler se ne strdi, 30 minut. Cvremo v olju pri 350 stopinj F, obrnemo do polovice, do zlato rjave barve, 6 minut. Še toplo potresemo s sladkorjem. Napolnite vrečko, opremljeno z majhno okroglo konico, z 1 skodelico vanilijevega pudinga; vstavite v krofe z 2 strani. Prelijemo s toplo marmelado.

8. Žele krofi Iz 2 listov listnatega testa izrežite 3-palčne kroge (skupaj 18). Na polovico krogov nanesite 2 čajni žlički želeja, robove namažite z jajčnim izpiranjem in na vrh nanesite preostale kroge; stisnite robove skupaj. Pecite pri 400 stopinjah F do zlato rjave barve, 25 minut. Premažite s stopljenim maslom; povaljamo v sladkorju.

Glazirani krofi (št. 9)

9. Glazirani krofi 1 list listnatega testa premažite z jajci; na vrhu z drugim listom in stisnite skupaj. Izrežite 3-palčne kroge (skupaj 9); iz središč izrežite 1-palčne kroge. Pecite krofe (in luknje) pri 400 stopinjah F do zlato rjave barve, približno 20 minut; kul. Za glazuro zmešajte 1 skodelico sladkorja za slaščice z 1 do 2 žlici vroče vode, dokler ni gladka; po želji pobarvajte z živilsko barvo. Krofe potopite v glazuro. Naj se postavi.

10. Jajca Benedikt 1 list listnatega testa razvaljajte v 10-palčni kvadrat. Izrežite štiri 5-palčne kroge. Z vilicami preluknjajte središča, tako da pustite 1/2-palčni rob. Pecite pri 400 stopinjah F, stisnite sredice z žlico, če so napihnjeni, do zlato rjave barve, 20 minut. Vsako pecivo prelijte s segreto rezino kanadske slanine in poširanim jajcem; prelijemo s holandsko omako.

enajst. Žepi za zajtrk Umešaj 3 jajca; kul. 1 list listnatega testa razvaljajte v 12-palčni kvadrat. Izrežite 4-palčne kroge (skupaj 9). Med kroge razdelite umešana jajca, 3/4 skodelice naribanega cheddarja in 3 rezine zdrobljene kuhane slanine; prepognemo na pol in robove stisnemo z vilicami. Premažite z jajčnim izpiranjem. Pečemo pri 400 stopinjah F do zlato rjave barve, približno 20 minut.

Pomladni kolač (št. 12)

12. Pomladna tortica 1 list listnatega testa razvaljajte v 10-palčni kvadrat; z nožem naredite 1-palčni rob okoli roba in namažite z jajcem. Preostanek vse skupaj preluknjamo z vilicami. Pečemo pri 400 stopinjah F do zlato rjave barve, 20 minut. Prelijte z zeliščnim sirnim namazom, mikrozelenjem, narezano redkvico, limonino lupinico in olivnim oljem. Začinite s soljo in poprom.

13. Torta iz špargljev in šitak Po 2 skodelici sesekljanih špargljev in narezane gobe šitake potresemo z olivnim oljem in 1 naribanim strokom česna; začinimo s soljo in poprom. Pečemo, dokler zelenjava ni mehka, 8 minut. Pečemo skorjo za Spring Tart (št. 12); na vrhu popečeno zelenjavo in potresemo z 1 skodelico naribanega Gruyèreja. Pečemo, dokler se ne stopi.

14. Pizza s sirom 1 list listnatega testa razvaljajte v 13-palčni kvadrat; obrežite v 13-palčni krog. Rob namažite z jajčnim izpiranjem, nato zložite in stisnite, da naredite skorjo. Z vilicami prebodite celotno sredino. Pečemo pri 400 stopinjah F, dokler ne postanejo zlati, 15 minut. Povečajte temperaturo v pečici na 450 stopinj F. Prelijte skorjo s 1/2 skodelice omake za pico in mocarelo, 2 žlici parmezana in ščepcem posušenega origana. Pečemo še 5 minut.

petnajst. Krompirjeva pica Pečemo skorjo za sirno pico (št. 14). 1 1/2 skodelice tanko narezanega otroškega krompirja in 1/2 skodelice tanko narezane čebule prepražimo na olivnem olju, dokler se ne zmehča; začinimo s soljo. Po skorji potresemo 1/2 skodelice naribanega provolona; prelijemo s krompirjevo mešanico ter potresemo z listi timijana in naribanim parmezanom. Temperaturo pečice povečajte na 450 stopinj F in pecite še 5 minut.

16. Zeliščni krutoni 1 list listnatega testa razvaljajte v 12-palčni kvadrat; premažite z 1 žlico stopljenega masla, pomešanega z 1 naribanim strokom česna. Potresemo s sesekljanim peteršiljem in timijanom; začinimo s soljo. Narežite na 1-palčne kvadrate. Pečemo pri 400 stopinjah F, dokler ne porjavijo, 15 do 20 minut. Postrezite na juhi ali solati.

Predjedi

17. Krekerji 1 list listnatega testa razvaljajte v 10-palčni kvadrat; narežite na 2 1/2-palčna kvadrata (skupaj 16). Sendvič med 2 neobloženima pekačem. Pečemo pri 400 stopinjah F do zlato rjave barve, 30 minut. Premažite s stopljenim maslom; potresemo z makom, soljo in poprom.

okt 18. znak

18. Jajčna solata Kanapeji Pripravite krekerje (št. 17); prelive izpusti. kul. Zmešajte 3 drobno sesekljana trdo kuhana jajca z 2 žlici vsakega majoneze in sesekljanimi črnimi olivami. Namažite na krekerje; na vrhu potresemo sesekljan drobnjak.

19. Kanapeji s dimljenim lososom Pripravite krekerje (št. 17); prelive izpusti. kul. Namažite s kremnim sirom in prelijte s dimljenim lososom, svežim koperjem in poprom.

dvajset. Cheddar in Chutney Canapes Pripravite krekerje (št. 17); prelive izpusti. kul. Namažemo s soljenim maslom in prelijemo na tanko narezan cheddar in mangov chutney.

enaindvajset. Slamice za sir 1 list listnatega testa razvaljajte v 12-palčni kvadrat. Premažite z jajčnim izpiranjem. Potresemo z 1/2 skodelice naribanega parmezana in ščepcem kajenskega mleka in soli; pritisnite, da se prilepite. Narežite na 3/4-palčne trakove (skupaj 16). Vsak trak zavrtite. Pečemo pri 400 stopinjah F do zlato rjave barve, 13 do 15 minut.

22. Cheddar piškoti 1 list listnatega testa razvaljajte v 12-palčni kvadrat. Narežite na tretjine in premažite z jajčnimi praškimi. Potresemo s 3/4 skodelice naribanega cheddarja. Zložite kose in narežite na 2-palčne kroge (skupaj 12). Pečemo pri 400 stopinjah F do zlato rjave barve, 20 minut.

Avtor fotografije: Ryan Liebe Ryan Liebe—2016

Ryan Love, Ryan Love—2016

Sezamovi palčki (št. 23)

23. Sezamovi palčki 1 list listnatega testa razvaljajte v 12-palčni kvadrat; narežite na 1/2 palca široke trakove (skupaj 24). Premažite z jajčnim izpiranjem; potresemo s sezamovimi semeni in soljo v kosmičih. Pečemo pri 400 stopinjah F do zlato rjave barve, 13 do 15 minut.

24. Pršutni palčki Naredite sezamove palčke (št. 23); kul. Zavijemo v pršut.

25. Parmezanske palme Po površini potresemo 1/4 skodelice naribanega parmezana; na vrh položite 1 list listnatega testa. Potresemo s 1/4 skodelice več parmezana in 1/2 čajne žličke sesekljanega timijana; razvaljajte v 12-palčni kvadrat. Prepognite na 2 nasprotni strani za 3 cm, nato ponovno zložite, da se srečata na sredini. Testo prepognite na pol kot knjigo. Narežite navzkrižno na 1/2 palca široke kose (skupaj 24). Pečemo pri 400 stopinjah F do zlato rjave barve, 20 do 22 minut.

Avtor fotografije: Ryan Liebe Ryan Liebe—2016

Ryan Love, Ryan Love—2016

Zeliščni zvitki (št. 26)

26. Zeliščni zvitki 1 skodelica mešanih zelišč (drobnjak, koper in peteršilj), 1/3 skodelice popečenih mandljev, 1 čajna žlička limonine lupine in ščepec soli v mini kuhalniku hrane. 1 list listnatega testa razvaljajte v 11-palčni kvadrat; obrezati v 11-palčni krog. Namažemo z 2 žlicama zmehčanega masla in potresemo z zeliščno mešanico. Narežite kot pito, da naredite 16 rezin. Zavijte s širokih koncev. Premažite z jajčnim izpiranjem. Pečemo pri 350 stopinjah F do zlato rjave barve, približno 20 minut.

27. španakopita pita Zmešajte dve 10-unčni škatli zamrznjene sesekljane špinače (odmrznjene in osušene) s 3 stepenimi jajci, 1 1/2 skodelice zdrobljene fete, 1 šopkom sesekljane zelene zelene, 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja in kopra ter ščepcem muškatnega oreščka, soljo. in poper. 2 lista listnatega testa razvaljajte v 11-palčne kvadrate; nadev razporedite na 1 list, tako da pustite 1-palčni rob. Na vrh z drugim listom; robove zavihamo in stisnemo z vilicami. Na vrhu zarežite 4 reže in jih premažite z jajcem. Pečemo pri 400 stopinjah F do zlato rjave barve, približno 25 minut.

Avtor fotografije: Ryan Liebe Ryan Liebe—2016

Ryan Love, Ryan Love—2016

Vse preste (št. 28)

28. Vse perece Zmešajte 1 zvrhano čajno žličko vsake posušene čebulne kosmiče, mak, sezamova semena in košer sol; dodamo ščepec česna v prahu. 1 list listnatega testa narežite na 3/4-palčne trakove (skupaj 12); trakove zvijemo, nato oblikujemo preste. Premažite z jajčnimi prami in potresite z mešanico začimb. Pečemo pri 350 stopinjah F do zlato rjave barve, 25 do 35 minut.

29. Sirni puffs na žaru 1 list listnatega testa razvaljajte v 12-palčni kvadrat; narežite na 3-palčne kvadrate (skupaj 16). Sendvič narezan cheddar med 2 kvadrata. V vroči ponvi, namazani z maslom, na srednjem ognju kuhamo v serijah, dokler ni zlato zlato na dnu, 2 minuti. Zložite na pekač, obložen s pergamentom. Pečemo pri 400 stopinjah F do zlato rjave barve, približno 10 minut.

30. Česnovi vozli 1 list listnatega testa prerežite na pol, nato pa vsako polovico prečno narežite na 1 1/2 palca široke trakove (skupaj 12); vsako zavežite v ohlapen vozel, rahlo potegnite. Pečemo pri 400 stopinjah F do zlate, približno 15 minut. Stopite 2 žlici masla z 2 sesekljanima strokoma česna; premešamo s toplimi vozli, 2 žlici naribanega pekorina, 1 žlico sesekljanega peteršilja in ščepcem soli.

31. Prašiči v odeji 1 list listnatega testa razvaljajte v kvadrat velikosti 10 1/2 palca; narežite na 1 1/2 palca široke trakove (skupaj 7). Vsakega ovijte okrog hrenovke v spiralo; nežno zvijte, da zapečatite šive. Premažemo z jajčnimi prašiči in potresemo z makom. Pečemo pri 400 stopinjah F do zlato rjave barve, približno 25 minut. Narežite na koščke.

Prašiči Chorizo ​​v odeji (št. 32)

32. Prašiči Chorizo ​​v odeji 1 list listnatega testa razvaljajte v 10-palčni kvadrat; prerežite na pol, nato pa vsako polovico prečno narežite na 1-palčne trakove (skupaj 20). Premažite z jajčnimi praškimi, začinjenimi s čilijem v prahu. Vsakega ovijte okoli kosa popolnoma kuhanega choriza; premazati z več jajčni izmij. Potresemo s sezamovimi semeni. Pečemo pri 400 stopinjah F do zlato rjave barve, 20 minut.

33. Gobove spirale 1 list listnatega testa namažite z 2 žlicama zmehčanega masla. Povrhnite z 1 skodelico praženih gob (ohlajenih) in 1/2 skodelice naribanega Gruyèreja. Zvijte v polen; narežite navzkrižno na šest kosov širokih 1 1/2 palca. Kose razporedite z razrezano stranjo navzgor v naoljen 8-palčni okrogel pekač za torte. Pečemo pri 400 stopinjah F do zlate, približno 55 minut. Pustite, da se ohladi 5 minut, nato obrnite na krožnik.

3. 4. goveje empanade Porjavite 1/2 funta puste mlete govedine v ponvi. Dodajte po 1/2 skodelice zdrobljenega paradižnika in sesekljane čebule, po 2 žlici rozin in sesekljanih zelenih oliv ter po 1 čajno žličko mlete kumine, posušen origano, košer sol in poper. Kuhajte, dokler se tekočina skoraj ne vpije, približno 7 minut; kul. 1 list listnatega testa razvaljajte v 16-palčni kvadrat; izrežite 3-palčne kroge (skupaj približno 24). Goveje meso nanesite na kroge; prepognemo na pol in robove stisnemo z vilicami. Premažite z jajčnim izpiranjem. Pečemo pri 400 stopinjah F do zlato rjave barve, približno 20 minut.

35. Tuna empanadas V ponvi na olivnem olju prepražimo 1 sesekljan sliv, po 1/4 narezane zelene paprike in čebule ter 2 sesekljana stroka česna, dokler se ne zmehčajo. Vmešajte eno 5-unčno pločevinko odcejene oljne tune, 1 sesekljano trdo kuhano jajce, 2 žlici vsake sesekljane zelene olive in peteršilj ter 1/4 čajne žličke vsake cayenne, košer sol in poper; kul. Naredite goveje empanade (št. 34), namesto z govedino napolnite z mešanico tune.

36. Jagnječje pite 1 funt mlete jagnjetine popečemo v olivnem olju s 3/4 skodelice vsake narezane čebule, korenja, rutabage in krompirja, 10 minut. Vmešajte 2 žlici sesekljanega peteršilja in začinite s soljo in poprom; kul. Naredite goveje empanade (št. 34), namesto z govedino napolnite z mešanico jagnjetine.

37. Pečen Brie 1 list listnatega testa razvaljajte v 12-palčni kvadrat; obrežite v 12-palčni krog. Na sredino peciva postavite eno 8-unčno kolo Brie. Pecivo premažite z jajčnim izpiranjem; prepognite na sredino čez brie in pritisnite, da se zapre. Zložite na pekač, obložen s pergamentom; premazati z več jajčni izmij. Pečemo pri 400 stopinjah F do zlato rjave barve, približno 25 minut.

Avtor fotografije: Ryan Liebe Ryan Liebe—2016

Ryan Love, Ryan Love—2016

Palmiers (št. 38)

38. palme Po površini potresemo 1/4 skodelice sladkorja; na vrh položite 1 list listnatega testa. Potresemo s 1/4 skodelice več sladkorja; razvaljajte v 12-palčni kvadrat. Prepognite na 2 nasprotni strani za 3 cm, nato ponovno zložite, da se srečata na sredini. Testo prepognite na pol kot knjigo. Narežite navzkrižno na 1/2 palca široke kose (skupaj 24). Pecite pri 400 stopinjah F do zlato rjave barve, 20 do 22 minut.

39. Čokoladno-jagodni žepi 1 list listnatega testa narežite na 3-palčne kvadrate (skupaj 9); na vsako prelijte 1 prepolovljeno jagodo in nekaj čokoladnih koščkov. Robove premažite z jajčnim izpiranjem in zložite vogale v sredino, dokler se ne dotaknejo; stisnite šive, da zaprete. Premažite z več jajc in potresite s sladkorjem. Pecite s šivo navzgor pri 400 stopinjah F do zlato rjave barve, približno 20 minut.

Veterice z limono in makom (št. 40)

40. Vetrnice z limono in makom 1 list listnatega testa razvaljajte v 12-palčni kvadrat; premažemo z limonino skuto in potresemo z makom. Prerežite na pol, nato pa vsako polovico prečno narežite na 1/4-palčne trakove; zvijte v kolobarje in namažite z jajčnim izpiranjem. Pecite pri 350 stopinjah F do zlato rjave barve, 20 minut. Potresemo s slaščičarskim sladkorjem.

41. Čokoladno-jagodni Napoleoni 1 list listnatega testa razvaljajte v 10-palčni kvadrat; narežite na 2 1/2 krat 5 palcev pravokotnika (skupaj 8). Sendvič razporedite med 2 pekačema brez obrobe in pecite pri 400 stopinj F do zlato rjave barve, 30 minut. Premažemo s stopljenim maslom in potresemo z granuliranim sladkorjem. kul. Kuhajte 1/3 skodelice mleka, 2 žlici sladkorja in 1 žlico koruznega škroba v majhni ponvi na srednjem ognju, mešajte, dokler ni gost. Vmešajte 2 unči sesekljane polsladke čokolade; kul. Zmešajte 1 1/2 skodelice stepene smetane. Za sestavljanje premažite 2 pravokotnika testa s čokoladno kremo in malinami. Potresemo s slaščičarskim sladkorjem.

42. Jagodno-kremna torta 1 list listnatega testa razvaljajte v 12-palčni kvadrat. Sendvič razporedite med 2 pekačema brez obrobe in pecite pri 400 stopinjah F do zlato rjave barve, 30 do 35 minut. Cool; narežemo na tretjine. Na 1 pravokotnik listnatega testa namažite 2 žlici jagodne marmelade; prelijte z 2/3 skodelice stepene smetane. Ponovite, da nastane še 2 plasti.

43. Churros Stepite 1 jajce z 1 čajno žličko vanilije. 1 list listnatega testa razvaljajte v 10-palčni kvadrat in ga premažite z jajcem. Prerežite na pol, nato pa vsako polovico prečno narežite na 1-palčne trakove (skupaj 20). Pečemo pri 400 stopinjah F do zlato rjave barve, 15 minut. Topli churros potresemo z 2 žlici stopljenega masla, nato z 1 skodelico sladkorja, zmešanega z 1 žlico kakava v prahu, 1/2 čajne žličke cimeta in ščepcem kajenskega pena.

44. Danski sir 6 unč kremnega sira, 1/3 skodelice sladkorja, 2 rumenjaka, 2 žlici kisle smetane in 1/4 čajne žličke vsake vanilije in soli z mešalnikom stepite do gladkega. 1 list listnatega testa razvaljajte v 12-palčni kvadrat; narežite na štiri 6-palčne kvadrate. Premažemo z jajcem in potresemo s sladkorjem. Na kvadratke z žlico nanesite nadev iz kremnega sira in vogale prepognite v sredino, dokler se ne dotaknejo. Pecite s šivom navzgor pri 400 stopinjah F, dokler pecivo ni zlato, približno 20 minut.

Štiri, pet. Pecan Rugelach Zmešajte 1/3 skodelice sladkorja s 1/4 skodelice drobno sesekljanih pekanov in 1 žlico kakava v prahu. 1 list listnatega testa razvaljajte v 11-palčni kvadrat; obrezati v 11-palčni krog. Namažemo s 4 žlicami zmehčanega masla in potresemo z mešanico pekanov. Narežite kot pito, da naredite 16 rezin. Zavijte s širokih koncev. Premažite z jajčnim izpiranjem. Pecite pri 350 stopinjah F do zlato rjave barve, 20 minut.

46. Cannoli Odtrgajte tri 24-palčne liste folije; vsakega tesno zvijte s kratkega konca, da naredite 3 cevi. Vsako cev narežite na četrtine. 1 list listnatega testa razvaljajte v 12-palčni kvadrat; narežite na 1-palčne trakove (skupaj 12). Vsak trak ovijte okoli cevi iz folije; nežno zvijte, da zapečatite šive. Pečemo pri 400 stopinjah F do zlate, približno 20 minut; ohladimo, nato odstranimo lupine iz folije. Zmešajte 1 funt ricotte z 1/2 skodelice sladkorja za slaščice, 2 žlici mascarponeja in 1/2 čajne žličke vanilije. Lupine napolnite z mešanico ricotte; konce potisnite v mini čokoladne koščke.

Jagodni kolač (št. 47)

47. Jagodna tortica 1 list listnatega testa razvaljajte v 10-palčni kvadrat; z nožem naredite 1-palčni rob okoli robov. Premažemo s stopljenim maslom in potresemo s sladkorjem. Znotraj roba razporedite narezane jagode; potresemo z več sladkorja. Pečemo pri 400 stopinjah F do zlato rjave barve, 30 minut.

48. Pita iz češnjevih plošč 4 skodelice češenj brez koščkov, 1 skodelico granuliranega sladkorja, 3 žlice koruznega škroba, sok 1 limone in 1/4 čajne žličke mandljevega izvlečka dušite, dokler se ne zgosti, 5 minut. kul. 2 lista listnatega testa razvaljajte v 11-palčne kvadrate; nadev razporedite po 1 listu, tako da pustite 1-palčni rob. Vrh z drugim listom; robove zavihamo in stisnemo z vilicami. Na vrhu zarežite 4 reže in jih premažite z jajcem. Pecite pri 400 stopinjah F do zlato rjave barve, 25 minut. Potresemo s slaščičarskim sladkorjem.

49. Tarte Tatin 1 list listnatega testa odrežite v 8-palčni krog. Kuhajte 3/4 skodelice sladkorja v 8-palčni ponvi iz litega železa na visokem ognju, pogosto stresajte, dokler se ne karamelizira, približno 5 minut. Odstavimo z ognja in dodamo 6 žlic masla, narezanega na kocke; V ponev razporedite 5 ali 6 olupljenih, olupljenih in na četrtine narezanih pikčastih jabolk, z zaokroženo stranjo navzdol, da pokrijete, nato na vrh položite okroglo listnato testo. Pecite pri 400 stopinjah F, dokler jabolka niso kuhana in je pecivo zlato, 35 minut. Pustite, da se ohladi 10 minut v ponvi, nato obrnite na krožnik.

petdeset. Profiterole za sladoled 1 list listnatega testa razvaljajte v 10-palčni kvadrat; izrežite 2-palčne kroge (skupaj 25). Kroglice premažite z jajčnimi praškimi in jih potresite s sladkorjem. Pečemo pri 400 stopinjah F do zlato rjave barve, 14 minut. Pustite, da se ohladi. Stopite 4 unče sesekljane grenke čokolade s 3 žlicami težke smetane v skledi, postavljeni nad ponev z vrelo vodo, in mešajte. Razdelite profiterole in sendvič z majhnimi kepicami sladoleda; prelijemo s čokoladno omako.

Fotografije Ryan Liebe

Delite S Prijatelji: