50 stvari za pripravo z brusnicami
Omaka je šele začetek. Tukaj je na desetine zabavnih idej.
Avtor fotografije: Ryan Love Ryan K Love 2014
Ryan Love, Ryan K Love 2014
1. Klasična brusnična omaka 4 skodelice brusnic, 1 1/2 skodelice sladkorja in vode, 4 široke trakove limonine lupine in 1/4 skodelice limoninega soka dušite na zmernem ognju, dokler jagode ne pokajo in se omaka zgosti, 20 minut; kul.
dve. Brusnično-portova omaka 1/3 skodelice mlete rdeče čebule kuhajte na 1 žlici masla na srednjem ognju, dokler se ne zmehča. Dodajte 1/2 skodelice rubin port; dušimo, dokler se ne zmanjša za polovico. Dodajte 1 skodelico brusnic, 3/4 skodelice piščančje juhe, po 2 žlici sladkorja in pomarančnega soka ter 1/4 čajne žličke gorčice v prahu. Kuhajte, rahlo zdrobite jagode, dokler se ne zgosti, 10 minut. Začinite s soljo in poprom.
3. Brusnično-hruškova omaka 4 skodelice brusnic, 2 sesekljani olupljeni hruški, 2 skodelici vode, 1 skodelico sladkorja in 1/2 čajne žličke mletega kardamoma dušite na srednjem ognju, dokler jagode ne pokajo in se omaka zgosti, 25 minut; kul.
štiri. Brusnični žele 4 skodelice brusnic, 2 skodelici sladkorja, 1 skodelico vode, 2 žlici limoninega soka in ščepec soli zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednji in dušite, dokler jagode ne pokajo in se omaka zgosti, 20 do 25 minut; kul. Pasirajte, nato precedite. Ohladite se.
5. Brusnično-Jalapeno Salsa 2 skodelici brusnic s 1/4 skodelice sladkorja drobno sesekljamo v kuhinjskem robotu. Pomešajte s 1/3 skodelice vsake sesekljane kumare in koriandra, 1/4 skodelice sesekljane bele čebule, 1 mletim jalapenom, 1 žlico limetinega soka in 1/2 čajne žličke košer soli.
Avtor fotografije: Ryan Liebe
Ryan ljubezen
6. Chutney iz brusnic in mete 1 skodelico brusnic, 3/4 skodelice sladkorja in vode, 1/2 skodelice posušenih brusnic in ščepec soli zavrite. Zmanjšajte toploto na srednjo; dušimo, dokler jagode ne pokajo in se chutney zgosti, 10 minut; rahlo ohladi. Vmešajte 1/2 skodelice sesekljanih brusnic, 1/4 skodelice sesekljane mete in 2 žlici jabolčnika.
7. Brusnični okus 4 skodelice brusnic in 1/2 skodelice sladkorja pretlačite v predelovalcu hrane, dokler se ne sesekljajo. Potresemo z 2/3 skodelice vsake kocke zelene in jabolka ter 2/3 skodelice sesekljanega peteršilja.
8. Sladkane brusnice Zavremo 1/2 skodelice vsakega sladkorja in vodo. Prelijte z 1 1/2 skodelice brusnic. Ohladite 1 uro; odtok. Na pekaču povaljamo v 1/2 skodelice sladkorja. Pustite, da se posuši 4 ure.
Avtor fotografije: Ryan Liebe 2014
Ryan Love, 2014
9. Brusnični javorjev sirup 1 skodelico javorjevega sirupa, 3/4 skodelice brusnic in 1/2 čajne žličke vanilije kuhajte na zmernem ognju, dokler jagode ne pokajo, 10 minut.
10. Brusnične palačinke V mikrovalovni pečici 1 1/2 skodelice brusnic z 2 žlici sladkorja, dokler se ne zmehča, približno 5 minut; kul. Dodajte približno 3 skodelice testa za palačinke.
enajst. Brusnično maslo Naredite klasično brusnično omako (št. 1). 1/4 skodelice pireja z 1 palčko zmehčanega masla in ščepcem morske soli.
Avtor fotografije: Ryan Liebe
Ryan ljubezen
12. Brusnični kremni sir V mikrovalovni pečici 1/2 skodelice brusnic z 1 žlico sladkorja, dokler se ne zmehča, približno 5 minut; kul. 8 unč kremnega sira stepite do gladkega. Zmešajte brusnice in 1/4 skodelice posušenih brusnic.
13. Brusnični ovseni kosmiči Na srednje močnem ognju segrevajte 2 skodelici vode, 1/2 skodelice brusnic, 3 žlice rjavega sladkorja in 1/4 čajne žličke mletega cimeta in košer soli, dokler jagode ne pokajo, 5 minut. Dodajte 1 skodelico staromodnega ovsa; pripravite, kot navaja oznaka. Na vrh prelijemo posušene brusnice, oreščke in mleko.
14. Brusnična granola Zmešajte 1/4 skodelice vsakega rjavega sladkorja, rastlinskega olja in javorjevega sirupa. Potresemo z 2 skodelicama staromodnega ovsa, po 1 skodelico brusnic in slanih pepit ter 1/2 čajne žličke cimeta. Razporedite na pekač in pecite pri 300 stopinj F, občasno mešajte, dokler ne postane hrustljav, 1 uro; kul.
Avtor fotografije: Ryan Liebe
Ryan ljubezen
petnajst. Brusnični kolački V skledi zmešajte 2 skodelici moke, 1/2 skodelice sladkorja, 1 žlico pecilnega praška, 2 čajni žlički makovega semena in ščepec soli. Narežite 1 palico na kocke narezano hladno maslo; dodajte 1 stepeno jajce in 1/4 skodelice mleka, nato 3/4 skodelice brusnic. Na pekaču oblikujte v 1/2-palčni debel disk; zadeli na 8 klinov. Namažite z mlekom; potresemo z grobim sladkorjem. Pecite pri 375 stopinjah F do zlato rjave barve, 25 minut. Cool; rezina.
8. januar znak
16. Brusnični Smoothie Iz 1/2 skodelice vanilijevega mandljevega mleka pretlačimo pire, 1/2 zamrznjene banane, 1/3 skodelice zamrznjenih brusnic in 1 žlico mandljevega masla.
17. Cran-korenčkov sok Pasirajte 1 narezan korenček, 1/2 olupljenega jabolka, 1/4 skodelice brusnic, 1/4 olupljene in olupljene pomaranče, kapljico vode in nekaj kock ledu.
18. Kuhan brusnični jabolčnik 4 skodelice koktajla brusničnega soka, 1 skodelico brusnic, 1/4 skodelice rjavega sladkorja, lupinico 1 pomaranče (v širokih trakovih), 2 cimetovi palčki, 4 nageljnove žbice in 2 stroka kardamoma dušite na zmernem ognju 20 minut.
19. Brusnica Arnold Palmer 1 skodelico brusnic z 1 skodelico sladkorja in vodo segrevajte na srednjem ognju, dokler se ne zmehčajo, 5 minut; kul. Prenesite v vrč; dodajte 1 skodelico limoninega soka (iz približno 6 limon) in 3 skodelice ohlajenega kuhanega črnega čaja. Postrezite nad ledom z rezinami limone.
dvajset. Vložene brusnice Zavremo 1 skodelico vode, 2/3 skodelice sladkorja, 1/2 skodelice belega kisa, 2 žlici košer soli in 1/4 čajne žličke zdrobljenih semen koriandra in kosmičev rdeče paprike. Prelijte z 1 1/2 skodelice brusnic. Ohladite, nato ohladite vsaj 4 ure.
enaindvajset. Umazana brusnica Gibson Naredite vložene brusnice (št. 20). V stresalniku z ledom stresite 2 unči gina in 1/2 unče suhega vermuta ter slanico iz vloženih brusnic. Precedite v kozarec; okrasite z jagodami.
22. Žgane brusnice Po 3/4 skodelice sladkorja in vode zavrite z 1 cimetovo palico, 1 strokom zvezdastega janeža in 1 razcepljenim strokom vanilije. Dodajte 2 1/2 skodelice brusnic; kuhajte 3 minute. Odstranite z ognja in vmešajte 1/2 skodelice žganja. Ohladite, nato ohladite čez noč.
Avtor fotografije: Ryan Liebe
Ryan ljubezen
23. Brusnični Negroni Naredite žgane brusnice (št. 22). V stresalniku z ledom stresite 1 1/2 unče gina in 1 unčo Camparija, sladki vermut in sirup iz žganih brusnic. Precedite v kozarec z ledom; okrasite z jagodami in rezino pomaranče.
24. Brusnični Manhattan Naredite žgane brusnice (št. 22). V stresalniku z ledom stresite 2 unči rženega viskija in 1/2 unče sladkega vermuta in sirupa iz žganih brusnic. Precedite v kozarec za martini in dodajte nekaj pomarančnih grenčic; okrasite z jagodami in pomarančo.
25. Brusnična Margarita V stresalniku zmešajte 1/4 skodelice brusnic, 1 rezino limete in 1 čajno žličko sladkorja. Dodajte led, po 2 unči srebrne tekile in pomarančnega likerja ter 1/2 unče limetinega soka; pretresite. Precedite v kozarec s soljo in sladkorjem z ledom.
26. Brusnični kečap Kuhajte 2 skodelici brusnic, 1/2 sesekljane čebule, 1/2 skodelice vode in 1/3 skodelice granuliranega sladkorja in rjavega sladkorja na srednje močnem ognju, dokler se ne zmehčajo, 10 minut. Pire z 1 čajno žličko dijonske gorčice in 1/4 čajne žličke v prahu petih začimb in košer soljo; kul.
27. Brusnična gorčica Kuhajte 2 skodelici brusnic s 1/4 skodelice vode in medu na zmernem ognju, dokler jagode ne pokajo, 3 do 5 minut. Pire z 2 žlici dijonske gorčice; kul.
28. Brusnično-krompirjeve palačinke Olupite in naribajte 2 rjava krompirja; osušite. Zmešajte z 1 jajcem, 1/2 naribane čebule, 1/2 skodelice sesekljanih brusnic in drobtin, 1 žlico sladkorja, 1 čajno žličko košer soli in nekaj mletega popra. Oblikujte 2-palčne palačinke in jih pražite v 1/4 palca rastlinskega olja (po potrebi dodajte več) v veliki ponvi na srednje močnem ognju do zlato rjave barve, 6 do 8 minut.
Avtor fotografije: Ryan Liebe
Ryan ljubezen
29. Sendviči z brusničnim čajem Pripravite brusnični žele (št. 4). Pulse 8 unč kozjega sira, 1/4 skodelice creme fraiche in 2 žlici sesekljanega drobnjaka v predelovalcu hrane. Bagueto po dolžini prepolovite in izdolbite; na polovico namažite sirno mešanico in na vrhu potresite otroško rukolo. Na drugo polovico namažite 1 skodelico brusničnega želeja. Sendvič, tesno zavijte v plastiko in ohladite. Rezina debeline 1/2 palca.
Avtor fotografije: Ryan Liebe
Ryan ljubezen
30. Pečen Camembert z brusnicami Zmešajte 3 žlice sesekljanih brusnic, 1 1/2 žlice medu, 1 žlico olivnega olja, 1/2 čajne žličke vsakega sesekljanega rožmarina in timijana ter 1 sesekljan strok česna. Odrežite zgornjo skorjo majhnega kolesca Camembert ali Brie; prelijte z mešanico brusnic. Pecite v majhni posodi pri 375 stopinjah F, dokler rahlo ne steče, 10 do 15 minut. Postrezite s krostini.
31. Mešanica za prigrizke iz brusnic Naredite sladkane brusnice (št. 8). 2 skodelici vsake tanke palčke preste, soljene arašide in Chex žitarice s 4 žlicami stopljenega masla, 2 žlici rjavega sladkorja in 1 čajno žličko košer soli stresite na pekač. Pečemo pri 350 stopinjah F, občasno premešamo, dokler niso hrustljavi, 25 minut. Cool; prelijemo s sladkanimi brusnicami.
32. Brusnični kis 1/2 skodelice brusnic pretlačite v 1/2 skodelice riževega kisa; precedite v kozarec in dodajte nekaj strtih brusnic, 1 vejico timijana in 2 rezini svežega ingverja. Hladite vsaj 1 dan ali do 2 tedna.
33. Zeleni fižol z brusničnim vinaigretom Naredite brusnični kis (št. 32). Zmešajte po 2 žlici brusničnega kisa in olivnega olja ter 1 čajno žličko dijonske gorčice; začinimo s soljo in poprom. 1 1/2 funta zelenega fižola kuhajte v vreli slani vodi, dokler ne postane hrustljav, 5 minut. Odcedimo in prelijemo z vinaigretom. Po vrhu potresemo s sesekljanimi opečenimi orehi.
3. 4. Sladka iz brusnic-chipotle Zmešajte po 2 žlici jabolčnega kisa in olivnega olja z 2 čajnima žličkama sesekljanih chipotles iz pločevinke, adobo omako iz pločevinke in medom. Potresemo s 4 skodelicami naribanega rdečega zelja, 1 skodelico naribane korenine zelene in 1/2 skodelice sesekljanih brusnic in peteršilja; začinimo s soljo.
Avtor fotografije: Ryan Liebe
Ryan ljubezen
žabe v sanjah
35. Farro z brusnicami in zelišči Skuhajte 1 skodelico farro, kot je navedeno na etiketi. 1/2 skodelice sesekljanih brusnic premešajte z 2 čajnima žličkama sladkorja; v farro vmešamo 1/2 skodelice sesekljanega mešanega peteršilja, pehtrana in drobnjaka. Začinite s soljo; pokapaj z olivnim oljem.
36. Brusnična riževa solata Pripravite brusnični okus (št. 7). 1 skodelico riža basmati, 1 1/2 skodelice vode, 1 žlico masla in 1 čajno žličko vsakega curryja v prahu in košer sol kuhajte na majhnem ognju. Pokrov; kuhamo do mehkega, 17 minut. Puh z vilicami; kul. Vmešajte 2 skodelici brusničnega okusa in 1/4 skodelice zlatih rozin in sesekljanih mandljev.
Avtor fotografije: Ryan Liebe
Ryan ljubezen
37. Solata z vloženimi brusnicami Naredite vložene brusnice (št. 20). Zmešajte po 1/4 skodelice majoneze, kislo smetano in pinjenec, 1 žlico belega vinskega kisa in 1 nariban strok česna. Pomešajte s 6 glav natrgane solate Little Gem in po 1 žlico sesekljanega pehtrana, peteršilja in drobnjaka; začinimo s soljo in poprom. Na vrh potresemo vložene brusnice.
38. Solata iz pese z brusnicami 1/2 skodelice brusnic kuhajte z 2 žlicama vode in 1 žlico sladkorja na srednjem ognju, dokler jagode ne pokajo, 7 minut; kul. Vmešajte po 3 žlice balzamičnega kisa in olivnega olja. Potresemo z 1 funtom olupljene kuhane pese, 1/3 skodelice kandiranih orehov in 2 žlici sesekljanega peteršilja; začinimo s soljo in poprom. Na vrh z naribano solato iz ricotte.
39. Brusnična piščančja solata 1/2 skodelice brusnic v mikrovalovni pečici z 1 žlico vode, dokler jagode ne pokajo, 3 do 5 minut; kul. Zmešajte z 1/2 skodelice majoneze, 1 žlico dijonske gorčice in sokom 1/2 limone. Potresemo s 3 skodelicami sesekljanega kuhanega piščanca, po 1/2 skodelice suhih brusnic, orehov in sesekljane zelene ter po 3 žlice sesekljane rdeče čebule in peteršilja. Začinite s soljo in poprom.
40. Brusnična krila 3 funte razcepljenih piščančjih peruti pečemo pri 425 stopinj F, dokler ne porjavijo in postanejo hrustljavi, 45 minut. Na srednjem ognju kuhajte 1 skodelico brusnic, 1/2 skodelice hoisin omake, 2 žlici riževega kisa in medu, 2 čajni žlički Sriracha in 1 čajno žličko naribanega česna in ingverja, dokler jagode ne pokajo, 7 minut; primešamo 2 žlici masla. Potresemo s krili in 4 sesekljanimi zelenimi mladiči.
41. Puranje mesne kroglice iz brusnic Pripravite brusnični žele (št. 4). Združite 1 funt mletega purana, 1 jajce, 2 naribana stroka česna, 1/3 skodelice krušnih drobtin, po 1 čajno žličko dijonske gorčice, Worcestershire omako in košer sol ter nekaj mletega popra. Oblikujte 1-palčne kroglice (približno 36); porjavimo v rastlinskem olju na srednje močnem ognju, 4 minute. Odstrani; v ponev dodajte 1 1/2 skodelice brusničnega želeja in piščančje juhe ter 1 žlico dijonske gorčice. Kuhamo, mešamo, dokler se ne zgosti, 4 minute. Mesne kroglice vrnite v omako; na vrhu potresemo sesekljan drobnjak.
42. Brusnična glazirana šunka Pripravite brusnično gorčico (št. 27); vmešajte 1/2 skodelice rjavega sladkorja, 1/4 skodelice jabolčnega kisa in 1/2 čajne žličke kajenskega popra. Eno 6-kilogramsko šunko premažite z glazuro. Pecite pri 350 stopinj F, ščetkajte vsakih 30 minut, dokler ni vroče, približno 1 1/2 ure. Postrezite s preostalo glazuro.
Avtor fotografije: Ryan Liebe 2014
Ryan Love, 2014
43. Crostini iz brusnic in komarčka Sesekljajte 1/3 skodelice brusnic; premešajte z 1/2 čajne žličke košer soli in sladkorja. 4 unče kozjega sira namažite na 12 opečenih rezin bagete. Na vrh položite jagode in 1/2 skodelice narezanega komarčka; pokapljamo z olivnim oljem in začinimo s poprom.
44. Brusnični koruzni kruh Združite 1 skodelico vsake moke in koruzne moke, 3/4 skodelice sladkorja, 3/4 čajne žličke sode bikarbone, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke pecilnega praška brez aluminija; dodajte 1 skodelico brusnic. 1/2 palice stopljenega masla stepite z 1 skodelico pinjenca, 2 jajci ter lupinico in sokom 1 pomaranče; vmešamo v zmes moke. Pecite v namazanem pekaču velikosti 9 x 13 palcev pri 375 stopinjah F, dokler zobotrebec ni čist, 20 minut.
Štiri, pet. Brusnični makaroni V veliki skledi penasto stepemo 3 beljake, 1/2 skodelice sladkorja, 1/2 čajne žličke vanilije in ščepec soli; zložite 1/2 skodelice sesekljanih brusnic in en paket 14 unč sladkanega naribanega kokosa. Na pekaču, obloženem s pršilom za kuhanje, oblikujemo piramide velikosti 30 žlic. Pečemo pri 325 stopinjah F do zlato rjave barve, 20 do 25 minut. Cool; prelijemo s stopljeno belo čokolado.
46. Promet brusnic Naredite brusnično-hruškovo omako (št. 3). 1 ohlajeno testo za pito razvaljajte na 12 palcev na pomokani površini; narežemo na 6 rezin. Vsako prelijte z 1 žlico omake; prepognite na pol in stisnite z vilicami, da zaprete. Premažemo z 1 stepenim rumenjakom in potresemo s cimetovim sladkorjem. Pečemo pri 400 stopinjah F do zlato rjave barve, 20 minut.
Avtor fotografije: Ryan Liebe
Ryan ljubezen
47. Piškotki brusnice-pistacije 1/2 skodelice sesekljanih brusnic premešajte z 1 žlico sladkorja in 1/3 skodelice sesekljanih pistacij; zmešaj v eno 16,5-unčno cev ohlajeno testo za sladkorne piškote. Preoblikujte v 2-palčni debel polen; ohladiti. Narežite in pecite po navodilih na nalepki.
Avtor fotografije: Ryan Liebe
Ryan ljubezen
48. Cran-Velvet Cupcakes Naredite sladkane brusnice (št. 8). V veliki skledi stepite 1 skodelico sladkorja, 1/2 skodelice rastlinskega olja in pinjenca, 1 jajce in 1 žlico vanilije in rdeče jedilne barve. Vmešajte 1 1/2 skodelice moke, 1 žlico kakava v prahu in 1/2 čajne žličke sode bikarbone in soli; vmešajte 1/2 skodelice sesekljanih brusnic. Razdelite po obloženem pekaču za mafine z 12 skodelicami. Pecite pri 350 stopinjah F, dokler zobotrebec, vstavljen v sredino, ne izstopi z vlažnimi drobtinami, 25 minut. Pustite, da se ohladi. Stepite 8 unč kremnega sira, 1/2 palice zmehčanega masla, 1 1/2 skodelice sladkorja za slaščice in 1 čajno žličko vanilije; namažite na piškote. Po vrhu potresemo s sladkanimi brusnicami.
49. Priboljški iz brusničnega marshmallowa Sesekljajte 1 skodelico brusnic; osušite in potresite z 1 žlico slaščičarskega sladkorja. V loncu na srednjem ognju med mešanjem stopite 3 žlice masla in eno vrečko marshmallowa z 10 unč. Vmešajte 8 skodelic hrustljavih riževih kosmičev in jagodičja. Pritisnite v namazan s folijo obložen 9-palčni kvadratni pekač. Naj se postavi; rezina.
petdeset. Luknje za brusnične krofe V mikrovalovni pečici 1 skodelico brusnic z 2 žlici sladkorja, dokler se ne zmehča, 5 minut; kul. Združite 1 skodelico moke, 1/4 skodelice sladkorja, 1 1/2 čajne žličke pecilnega praška in ščepec soli. Dodajte 1 stepeno jajce, 1/3 skodelice mleka in jagode. Žlice prepražite v rastlinskem olju pri 350 stopinjah F, obračajte do zlate barve, 5 minut. Potresemo s cimetovim sladkorjem.
Delite S Prijatelji:
