Ali lahko rastlinski lektini škodijo vašemu črevesju? Zdravnik pojasnjuje

Danes morda ne boste veliko slišali o lektinih. Obstaja malo raziskav o tem, kako te rastlinske beljakovine vplivajo na ljudi, vendar bodo tisti s prebavnimi težavami morda želeli posvetiti veliko pozornosti. (Če želite prebrati več o dieti brez lektinov, si oglejte našo celotno razlago tukaj .)

Lektine, kot vam lahko povedo občutljivi ljudje, je lahko težko prebaviti – kar lahko postane problematično, saj jih najdemo v toliko živilih.

pomen 606

Kaj so lektini?

Lektini so specializirane beljakovine, ki jih najdemo v vseh rastlinah in rastlinskih semenih. Lektini delujejo kot odvračilni dejavnik pred bitji, ki uživajo rastline ali semena, tako da se vežejo na molekule ogljikovih hidratov, ki so prisotne v celičnih membranah v črevesju. To dejanje moti celične membrane, draži črevesno sluznico in povzroči, da bitje dvakrat premisli, ali bi te rastline ali semena še kdaj zaužilo.

Seveda se ljudje prehranjujemo z rastlinami že od nekdaj (manj pa s semeni). Posledično smo ljudje razvili naravno zaščito pred lektini. Sluznica črevesja je prevlečena z zaščitno pregrado molekul ogljikovih hidratov ali sluzi. Te molekule delujejo kot vabe, ki nevtralizirajo rastlinske lektine. Kljub temu visoke koncentracije lektinov še vedno lahko povzroči veliko škode ljudem z občutljivostjo na hrano

Problematični lektini najdete v teh primarnih virih:

• Žita (zlasti pšenica in koruza)
• Fižol/stročnice, zlasti soja, fižol v zrnju, črni fižol in arašidi
• Drevesni oreščki, kot so mandlji, pekani, orehi, indijski oreščki in pistacije
• Zelenjava nočne senke, vključno s paradižniki, krompirjem, jajčevci in papriko
• Mlečni izdelki krav, vzrejenih na koruzi in soji

Z drugimi besedami, lektine najdemo v živilih mnogih Američanov jesti vsak dan ! Za več živil, ki vsebujejo lektin, si oglejte naš celoten seznam tukaj .

Ali so lektini enaki glutenu?

Tako proteini lektin kot proteini glutena lahko poškodujejo črevesno sluznico, vendar niso enaki. Beljakovine lektin se nahajajo v zunanji zaščitni ovojnici semena, imenovani otrobi. Polnozrnati izdelki dejansko vsebujejo veliko lektinov.

Gluten je rastlinski protein za shranjevanje, ki ga najdemo v endospermu semena; shranjuje aminokisline, potrebne za kalitev semena. Ker so rastlinske beljakovine za shranjevanje strukturirane drugače kot živalske beljakovine, so lahko težko prebavljivo in lahko draži prebavni trakt živali. Medtem ko vsa semena vsebujejo beljakovine za shranjevanje, so beljakovine glutena lahko najbolj dražilne.

Čeprav se lektini in gluten razlikujejo, je naš pristop do njih nekoliko podoben. Tako kot bi se izogibali glutenu, če ne prenašate glutena, se boste morda želeli izogibati lektinom, če menite, da ste morda občutljivi. Po drugi strani pa, če dobro prenašate lektine, ni razloga, da bi se izogibali – tako kot nekdo, ki jih ne intoleranca na gluten morda vključijo gluten v svoj življenjski slog.

In tako pri lektinih kot glutenu lahko stres poslabša situacijo. Stres lahko upočasni gibanje znotraj črevesnega trakta, kar lahko poveča škodo zaradi lektinov in glutenskih beljakovin.

Kaj morate jesti, če ste občutljivi na lektine?

Rastlinski lektini niso niti približno tako velik problem kot lektini iz semen, saj smo ljudje bolj prilagojeni uživanju rastlin kot semen. Zaradi tega in mnogih drugih razlogov imejte v mislih naslednje:

devica moški leo ženska

zelenjava

Vsaj polovica hrane mora biti iz zelenjave. Prav tako boste morda želeli večino hrane skuhati, saj lahko kuhanje pomaga pri razgradnji lektinov (kuhanje zelenjave na pari je odličen način za razgradnjo lektinov, a hkrati ohranite hranila!).

Beljakovine

Ribe, jajca in perutnina ne vsebujejo lektinov, zato so najboljši vir beljakovin za način življenja brez lektinov (rdeče meso je nekoliko težje prebavljivo).

Medtem ko so semena bogata z beljakovinami, zaradi vsebnosti lektina ne bi smela predstavljati pomembnega dela vaše prehrane, če poskušate ostati brez lektina.

Žita, fižol in stročnice

Lektine lahko zmanjšamo (vendar ne odstranimo) v zrnju s kaljenjem in vrenjem. Peka pa bistveno ne zmanjša količine lektinov ali glutena v pšeničnih izdelkih.

Lektine lahko zmanjšamo v fižolu z daljšim namakanjem, fermentacijo ali dolgotrajnim vrenjem (surovi in/ali kaljeni fižol so pravzaprav strupeni zaradi visoke vsebnosti lektina). Fermentirani sojini izdelki, kot je tempeh, vsebujejo manj lektinov kot drugi sojini izdelki.

Na srečo obstaja izjema pri vsakem pravilu: beli riž. Lektini in skladiščne beljakovine v belem rižu imajo manjši potencial za škodo. Ogljikovi hidrati v rižu se popolnoma razgradijo in običajno ne prispevajo k prekomernemu razmnoževanju bakterij v črevesju.

Kot vedno je najbolje, da se pred začetkom kakršne koli restriktivne diete posvetujete z zdravnikom ali dietetikom. Čeprav je malo kliničnih preskušanj, ki bi povedala, ali so lektini 'dobri' ali 'slabi', če se vam zdi, da ste občutljivi na živila, ki vsebujejo lektine, je lahko eksperimentiranje z dieto brez lektinov koristno. Vi najbolje poznate svoje telo – zato vas prosimo, da jeste ali se izogibate temu, kar se vam zdi primerno, ne glede na to, ali so to lektini ali ne.