Ali pripravljate Cheeseboard ta praznik? Povečajte ante s temi zdravimi domačimi krekerji

Sirne deske so postale nekakšna praznična stalnica in glede na to, kako osupljive jih lahko naredite, to ni veliko presenečenje. (Mimogrede, imamo vse nasvete, ki jih potrebujete naredite neverjetno tukaj .) Zdravi in ​​okusni krekerji so nepogrešljivi na vsaki deski, poleg katere koli zdravi siri , sadje, zelenjavo in namaze, ki jih vključite.

Čeprav obstaja veliko okusnih možnosti, kupljenih v trgovini (kot so te 10 zdravih krekerjev, ki jih imamo radi ), izdelava nekaj iz nič je zabaven način za popestritev vaše deske. Ta recept, od Bill Schindler, dr. , uporablja nastavek za kislo testo , polnozrnato moko in nekaj morske soli v kosmičih, da naredite hrustljav prigrizek, ki se odlično poda k kateri koli predjedi.

'Ti krekerji so odličen način za pretvorbo ostankov kislega testa v hranljivo hrano z dolgim ​​rokom trajanja,' piše. 'Videti in okusiti so kot zdrave pšenične kašice in so odlično dopolnilo siru ali kot prigrizek.'

Masleni krekerji 

Naredi približno 200 krekerjev

Sestavine

• 2 skodelici zrele matične kulture kislega testa 
• 1⅓ skodelice polnozrnate moke 
• 1½ čajne žličke morske soli 
• ⅓ skodelice nesoljenega masla, sobne temperature, plus več, stopljenega, za ščetkanje 
• Maldonova sol

Metoda

1. V skledi stoječega mešalnika, opremljenega s kavljem za testo, zmešajte kvas, polnozrnato moko, sol in zmehčano maslo ter mešajte pri hitrosti 1, dokler niso vse sestavine popolnoma vključene. Ali pa, če mešate ročno, mešajte z dansko metlico za testo ali leseno žlico, da se sestavine povežejo, dokler ne postane pretežko za nadaljevanje. Testo zvrnemo na čisto delovno površino in gnetemo toliko časa, da se vse sestavine popolnoma vključijo.
2. Testo prenesite v nepredušno posodo ali zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za 6 do 12 ur, da počasi fermentira. 
3. Pečico segrejte na 350°F. Več obrobljenih pekačev obložite s pergamentnim papirjem. Z valjarjem ali strojčkom za testenine razvaljajte testo v tanke liste (debele približno 1/16 palca). Liste testa previdno prenesite na pripravljene pekače, jih narežite na 1½-palčne kvadrate, vrhove namažite s stopljenim maslom in potresite z maldonsko soljo. Pečemo 20 do 25 minut, dokler ne postanejo hrustljavi in ​​rahlo porjavi.
4. Prenesite na rešetko, da se ohladi. Ko se popolnoma ohladi, hranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do nekaj tednov.

Povzeto iz JEJTE KOT ČLOVEK: hranljiva hrana in starodavni načini kuhanja za revolucijo vašega zdravja avtor Bill Schindler. Avtorske pravice © 2021 Bill Schindler. Uporabljeno z dovoljenjem Little, Brown Spark, odtis Little, Brown and Company. New York, NY. Vse pravice pridržane.