Ječmen ni brez glutena in je v več živilih, kot se jih zavedate

Za mnoge ljudi je odkrivanje težav s črevesjem in kožo simptom intoleranca za gluten ali občutljivost je lahko veliko olajšanje. Da bi se prilagodili, pa je pomembno, da ugotovimo, katera hrana ni na mizi. Pšenični kruh že vsebuje gluten in to ste morda že ugotovili oves ne - kaj pa ječmen?

Kaj je ječmen in ali je brez glutena?

Ječmen je žitno zrnje, ki ga lahko uporabimo kot osnovo za posode za žito ali pa ga skuhamo v pivo. Ko ga skuhamo, postane žvečilnega in orehovega okusa. Vse omenjeno, registrirani dietetik Isabel Smith, R. D., CDN , potrjuje: 'ječmen ni brez glutena.'

Ponastavite črevesje

Prijavite se za naš BREZPLAČEN vodnik za zdravje črevesja z zdravilnimi recepti in nasveti.

Dodaja: 'Ječmen vsebuje približno 5 do 8% glutena, razen če se gluten odstrani iz zrn, kar se včasih zgodi v situacijah, ko je ječmen bolj predelan.'

Kateri izdelki so narejeni iz ječmena?

• Juhe ali enolončnice
• Barvila za živila
• Pivo ali pivski kvas
• Žitarice za zajtrk
• Beljakovine palice
• Čaji
• Sirup iz rjavega riža

Ječmen lahko najdemo v različnih živilih in pijačah, zato je nujno preveriti oznake hranilne vrednosti, če imate celiakijo ali drugo bolezen. intoleranca na gluten .

Smith pravi, da nekaj živil, ki lahko vsebujejo ječmen, vključuje:

Ječmen je prisoten tudi v drugi sestavini, ki jo verjetno poznate: sladu.

Ko je semena ječmena namočena v vodi, začnejo rasti in vzhajati. 'Ko se ječmen s kalčkom posuši, se imenuje slad,' pojasnjuje Smith. Med postopkom, imenovanim 'slad', ječmen razvije encime, ki pomagajo pretvoriti škrob v sladkor.

Pomen, čeprav je izdelek predstavljen drugače, je ječmen in slad izdelan iz iste rastline, zato oba vsebujeta gluten. Nekaj ​​živil, ki lahko vsebujejo slad, vključujejo:

• Čokolada in drugi bonboni
• Sladni mlečni napitki
• Ječmenova moka
• Sladni ekstrakt, sladni sladkor ali sladni sirup
• Pivo

Čeprav ječmen in slad najdemo v številnih živilih, je mogoče uživati ​​v sladkarijah in celo nekaterih piva brez dodanega glutena .

Katere so alternative brez glutena?

Čeprav se ječmen morda ne bo odločil, če se izogibate glutenu, še vedno obstajajo številna druga zrna, med katerimi lahko varno izbirate.

22. avgust znak

Riž

Riž, zlasti rjavi riž, je zdrava žita. Polno zrno je vsebuje veliko vitaminov in mineralov , kot so magnezij in prehranska vlakna.

Kvinoja

' Kvinoja , pravzaprav užitno seme, je enostavna za pripravo, brezglutenska alternativa, ki vsebuje več beljakovin kot druga zrna, 'integrativni internist Vincent Pedre, dr. , pove lifeinflux.

Amarant

Amaranth je dobra možnost brez glutena. „Ima trikrat več vlaknin kot pšenica in je dober vir rastlinsko železo, kalcij , in fosfor , 'integrativni in funkcionalni dietetik Nour Zibdeh, M.S., RDN , pravi.

Ajda

'Ajda ni povezana s pšenico in ne vsebuje glutena,' pravi Zibdeh. 'Pravzaprav gre za sadno seme, ki je povezano z rabarbaro in kislico ter je zdravo nadomestilo za ljudi brez diete brez glutena.'

Spodnja črta.

Če razumete, katera zrna vsebujejo ali ne vsebujejo glutena, se boste lažje držali diete brez glutena. Medtem ko ječmen in slad vsebujeta velik odstotek glutena, obstaja več možnosti, ki jih lahko uživate brez neželenih stranskih učinkov.

Delite S Prijatelji: