Breskova pita z mandljevim prelivom
- Raven: enostavno
- Raven: enostavno
Sestavine
Počisti vse
Sladko testo za 1 skorjo pito
5. julij znak
preliv:
1 skodelica večnamenske beljene moke
3 žlice sladkorja
1/4 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
1/2 skodelice narezanih mandljev
6 žlic nesoljenega masla, stopljenega
Polnjenje:
3 funte čvrstih, zrelih breskev brez koščic z rumenim mesom, približno 8 ali 9 srednjih breskev
1/2 skodelice sladkorja
2 žlici večnamenske beljene moke
1/2 čajne žličke mandljevega ekstrakta
1/8 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
2 žlici hladnega nesoljenega masla
Navodila
- Za pripravo preliva: v posodi za mešanje zmešajte moko, sladkor in muškatni orešček; dobro premešamo, da se zmeša in vmešamo narezane mandlje. Enakomerno vmešamo maslo. Odstavite 5 minut, nato s konicami prstov zdrobite mešanico na 1/4 do 1/2-palčne drobtine. Med pripravo nadeva spet odstavimo.
- Pečico segrejte na 400 stopinj in postavite rešetke na srednji nivo. Spodnjo skorjo razvaljamo in razporedimo v 9-palčno ploščo Pyrex.
- Za pripravo polnila: Breskve olupimo tako, da na koncu vsake zarežemo križ in jih po tri spustimo v ponev z vrelo vodo. Po 20 ali 30 sekundah jih odstranite z žlico ali posnetjem in jih spustite v posodo z ledeno vodo. Če so breskve zrele, bo kožica zlahka zdrsnila. Če se ne zgodi, odstranite kožo z ostrim nožem iz nerjavnega jekla. (Če jo olupite z nožem, vključite dodatno breskev za tisto, kar ste olupili.) Vsako olupljeno breskev nežno držite v levi roki nad mešalno posodo (če ste levičar, obratno.) Z nožem za rezanje iz nerjavečega jekla naredite rezilo. prerez do jamice, od stebla do konca cveta. Naredite še en rez približno 3/4 palca desno od prvega vzdolž zunanje strani breskve. Rezilo noža nagnite nazaj, tako da se zarezi srečajo pri jami. Rezilo noža rahlo zavrtite navzgor, saj bo v skledo padel rezina breskve. Na enak način nadaljujte okoli breskve in jo narežite na 8 do 10 rezin. Koščico zavrzite in ponovite s preostalimi breskvami. Preostale sestavine, razen masla, dodajte breskvam in nežno premešajte z gumijasto lopatico, da se združijo. Nadev vlijemo v pripravljeno pecivo in ga zgladimo. Popikajte z maslom.
- Po nadevu enakomerno porazdelimo drobtin preliv. Pito položite na spodnjo rešetko pečice in pecite 15 minut. Znižajte temperaturo na 350 stopinj in pito premaknite na srednjo rešetko. Pecite še 30 minut oziroma dokler skorja in drobtine ne postanejo globoko zlati in sok šele začne brskati. Pito ohladimo na rešetki in postrežemo toplo ali sobne temperature.
Delite S Prijatelji:
