Orecchiette z brokolijem in klobaso

Počisti vse

dvojček moški ribe ženska

1/2 čajne žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike ali po okusu

Nariban parmezan, za okras

3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja

1 funt sladke italijanske klobase

Košer sol po okusu, plus 1 1/2 čajne žličke

2 funta brokolija, stebla obrezana

1 funt orecchiette testenin

4 stroki česna, narezani

13. maj zodiak

V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Dodajte klobaso in kuhajte, občasno obračajte, dokler ne porjavi, približno 10 minut. Odstranite klobaso na krožnik in rezervirajte ponev in klobase.
Medtem na močnem ognju zavrite velik lonec hladne vode. Dodajte velik ščepec soli in brokolija ter kuhajte nepokrito, dokler brokoli ne postane svetlo zelen in mehak, a še vedno rahlo hrustljav, približno 5 minut. Brokoli s kleščami takoj prestavimo v cedilo (rezerviramo vrelo vodo) in speremo pod hladno tekočo vodo. Narežemo na majhne koščke in odstavimo.
Testenine dodajte v rezervirano vrelo vodo in kuhajte, občasno mešajte, dokler niso al dente (mehke, vendar ne kašaste), približno 12 minut. Medtem na srednjem ognju segrejte rezervirano ponev in kapljice. Dodajte česen in kuhajte, pogosto mešajte, dokler ni zlato rjave barve, približno 5 minut. Dodajte brokolijevo rabo, poprove kosmiče in 1 1/2 čajne žličke soli; povečajte ogenj na srednje visoko in kuhajte, nenehno mešajte, dokler brokoli ne postane vroč in mehak, približno 5 minut. Klobaso narežite na 1/4-palčne debele kovance in dodajte v ponev ter dobro premešajte, kuhajte, dokler se klobasa ne segreje, še približno 5 minut.
Testenine odcedimo v cedilu v umivalniku, pri čemer prihranimo 1/4 skodelice tekočine za kuhanje. Testenine in tekočino prelijte z mešanico brokolija. Testenine prestavimo v servirno posodo ali posamezne sklede, okrasimo s parmezanom in postrežemo.

Delite S Prijatelji: