Cioppino

Počisti vse

3 žlice olivnega olja

1 velika čebulica komarčka, tanko narezana

1 čebula, sesekljana

3 velike šalotke, sesekljane

2 žlički soli

angel številka 48

4 veliki stroki česna, drobno sesekljani

3/4 čajne žličke posušenih zdrobljenih kosmičev rdeče paprike, plus več po okusu

1/4 skodelice paradižnikove paste

1 pločevinka (28 unč) na kocke narezan paradižnik v soku

1 1/2 skodelice suhega belega vina

5 skodelic ribje juhe

1. januarja zodiak

1 lovorjev list

1 funt manilskih školjk, očiščenih

1 funt školjk, očiščenih, brez brade

1 funt nekuhane velike kozice, olupljene in olupljene

1 1/2 funta izbranih ribjih filetov s čvrstim mesom, kot sta morska plošča ali losos, narezana na 2-palčne kose

V zelo velikem loncu na srednjem ognju segrejte olje. Dodajte koromač, čebulo, šalotko in sol ter pražite, dokler čebula ne postane prosojna, približno 10 minut. Dodajte česen in 3/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike ter pražite 2 minuti. Vmešajte paradižnikovo pasto. Dodamo paradižnik z njihovimi sokovi, vino, ribjo juho in lovorjev list. Pokrijte in zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko. Pokrijte in dušite, dokler se okusi ne združijo, približno 30 minut.
V tekočino za kuhanje dodajte školjke in školjke. Pokrijte in kuhajte, dokler se školjke in školjke ne začnejo odpirati, približno 5 minut. Dodajte kozice in ribe. Nežno dušite, dokler ribe in kozice niso ravno kuhane, školjke pa popolnoma odprte, nežno mešajte še približno 5 minut (zavrzite vse školjke in školjke, ki se ne odprejo). Juho po okusu začinimo s soljo in kosmiči rdeče paprike.
Juho nalijemo v sklede in postrežemo.

Delite S Prijatelji:

26. maj znak