Curried Lentil napolnjena bučka z jabolki, brusnic in feta

Ko sva se z Aaronom prvič začela zmenkati, je vedno postavil polnjene paprike kot možnost večerje.

Ker je bil tako zavezan tej ideji, mu nisem imel srca, da bi mu rekel, da preprosto ne maram kuhanih paprik, da bi lahko pojedel cel za večerjo, ne glede na to, kako dobro je nadev.

dec 30. zodiak

Ne morem v celoti razložiti, kako zelo čudna in neškodljiva stvar mi napolni srce, ampak ta polnjena Squash je moja oljčna veja do tistega, ki je obsedeno s poprom, ki je bila obsedena z 20-imi, ki je bila pozno približno 12 let.

Curried Lentil polnjen skvoš

Služi 4

Sestavine

• 2 želod
• 3 žlice oljčnega olja, razdeljene
• 2 žlici javorjevega sirupa
• Košer sol
• Sveže mleti črni poper
• ¾ skodelice rjave leče
• 3 skodelice z zelenjavno juho z nizkim natrijevim
• 1 srednje rdeča čebula, fino narezana
• 1 stebla zelena, fino narezana
• 1 zeleno jabolko, fino narezano
• 3 stroki česna, fino naribane
• 1 žlica curry v prahu
• 1 limona, sokana
• 2 peščica otroška špinača
• ½ skodelice posušene brusnice
• ½ skodelice posušene marelice, fino narezane
• ½ skodelice sesekljanih orehov
• 2 žlici fino sesekljane cilantro
• 2 žlici fino sesekljanega peteršilja
• 3½ do 5 oz porušena feta

Opomba

Navodila

1. Pečico segrejte na 400 ° F in polovice želodcev postavite v pekač, narežite stran navzgor.
2. Meso kapljajte s približno 1 žlico olja, ki mu sledi javorjev sirup. Začinite s soljo in poprom ter pražite 35 do 45 minut, odvisno od velikosti skvoš, dokler vilica ne menda.
3. Medtem izperite lečo v sito z drobno mrežo in pregledate na kakršno koli slabo lečo ali naplavine. Prenesite jih v ponev in dodajte zelenjavno juho. Položite lonec na visoko vročino in zavremo. Lonec pokrijemo s pokrovom, zmanjšajte toploto na nizko vreča in kuhajte 20 do 25 minut ali dokler leča ne bodo mehka, vendar ne kašasta. Odcedite lečo, prestavite v veliko posodo in odložite.
4. Medtem ko se leča kuha, segrejte 1 žlico olja v veliki ponvi na srednji vročini. Dodamo čebulo, zeleno in jabolko, začinimo s soljo in poprom ter kuhamo 5 do 7 minut ali dokler ne menda in rahlo karamelizirana. Vmešajte česen in curry v prahu, kuhamo še 30 sekund do 1 minute, nato vmešajte limonin sok in strgajte dno ponve, da poberejo poljubne koščke. Vmešajte špinačo in prestavite v posodo z lečo.
5. Dodamo brusnice, marelice, orehe, cilantro in peteršilj ter dobro mešajte, da se združite.
6. Mešanico razdelite na praženo želod in raztresemo s feto. Na vrhu vrzite s preostalo žlico olja in pecite 10 do 15 minut ali dokler feta ne bo zlato rjava.

Izvlečen iz V Marijini kuhinji avtor Mary Berg. Copyright © 2023 Mary Berg. Fotografije Lauren Vandenbrook. Objavil Appetite by Random House®, oddelek Penguin Random House Canada Limited. Reproducirano z dogovorom z založnikom. Vse pravice pridržane.