Rakovice iz zračnega cvrtnika z omako iz Chipotle
Te slastno hrustljave torte so polne sladkih rakovic. Nepretiravanje in pustite, da mešanica počiva pred kuhanjem, je pripomogla k boljšemu držanju rakovice v obliki peciva, prav tako pa tudi s kuhanjem v cvrtniku. Postrezite te krepke zalogaje s kremno omako iz čipole in kmalu boste imeli dekadentno večerjo.- Raven: enostavno
- Skupaj: 25 min
- Aktiven: 10 min
- Donos: 4 porcije
- Raven: enostavno
- Skupaj: 25 min
- Aktiven: 10 min
- Donos: 4 porcije
Sestavine
Počisti vse
Rakovice:
1 veliko jajce
1/3 skodelice majoneze
1/2 skodelice drobno narezane rdeče paprike (približno 1 majhna paprika)
2 žlici sesekljanega svežega drobnjaka
ribe moški bik samica
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
1 čajna žlička naribane limonine lupine plus 2 žlici svežega limoninega soka
2 žlički dijonske gorčice
2 čajni žlički začimb za morske sadeže, kot je Old Bay
Košer sol in sveže mlet črni poper
1 funt sveže grude ali velike grude rakovega mesa, pobranega za lupine in hrustanec
3/4 skodelice panko drobtin
Razpršilo za kuhanje proti sprijemanju, za košaro za cvrtje in rakovice
sonce, 22. maja
Limonine rezine, za serviranje
Chipotle omaka:
1/2 skodelice majoneze
1/4 skodelice kisle smetane
2 čilija chipotle v adobo omaki, drobno sesekljana, plus 2 čajni žlički adobo omake
2 žlici sesekljanega svežega drobnjaka
25. februar znak
1 žlica sesekljanega svežega peteršilja
1 čajna žlička naribane limonine lupine plus 2 čajni žlički svežega limoninega soka
Košer sol in sveže mlet črni poper
Navodila
Posebna oprema:
6-litrski cvrtnik- Za rakovice: jajce, majonezo, papriko, drobnjak, peteršilj, limonino lupinico in sok, gorčico, začimbe za morske sadeže, 1 čajno žličko soli in več mletega črnega popra v veliki skledi. Z gumijasto lopatko ali veliko žlico v zmes zelo nežno vmešamo rakce in panko. Poskusite se čim bolj izogniti razbitju grudic rakovice. Mešanico rakov pokrijte s plastično folijo in pustite počivati v hladilniku vsaj 30 minut in največ 1 dan. To bo omogočilo, da bo panko absorbiral več tekočine in pripomogel k boljšemu povezovanju rakovih pogač.
- Za omako chipotle: Medtem ko mešanica rakov počiva, v manjši skledi zmešajte majonezo, kislo smetano, chipotle in adobo omako, drobnjak, peteršilj in limonino lupinico ter sok, dokler se ne povežejo. Začinimo s soljo in črnim poprom ter odstavimo. (Omako lahko ohladite, pokrijte s plastično folijo, do 1 dan.)
- Tik pred kuhanjem razdelite zmes za torto z raki na 4 dele. Vsak del rahlo stisnite, da z rokami oblikujete polpet (približno 3 1/2 palca v premeru), da zagotovite, da obdržijo obliko med kuhanjem, in položite na velik krožnik.
- Zračni cvrtnik segrejte na 375 stopinj F in košaro poškropite s pršilom za kuhanje. Rakovice položite v košaro in vrhove poškropite s pršilom za kuhanje. Kuhamo do globoke zlato rjave barve in hrustljave, do polovice obrnemo in ponovno poškropimo s pršilom za kuhanje, približno 16 minut. Postrezite toplo s čipotljevo omako in rezinami limone.
Delite S Prijatelji:
