Dekoder nalepk: natrijev nitrit

Če menite, da hrenovke, slanina in meso za kosilo ohranijo naravno rožnato barvo, premislite še enkrat! To je le nekaj živil, ki vsebujejo konzervans natrijev nitrit, ki je lahko škodljiv za vaše zdravje.

Kaj je to?

'Natrijev nitrit' in 'natrijev nitrat' ​​(lahko jih vidite na etiketi živila) se uporabljata kot konzervansa, ki ohranjata meso svetlo rdeče barve in pomagata preprečiti rast bakterij.

Kje je?

Natrijev nitrit se običajno dodaja sušenemu mesu, slanini, klobasam, šunki in prekajenim ribam. FDA je določila smernice za omejevanje količine nitritov, ki se lahko uporabljajo v živilih. Številna živilska podjetja uporabljajo vse manj teh dodatkov zaradi njihove potencialne nevarnosti.

7. april združljivost zodiaka

V čem je problem?

Nitriti v hrani lahko povzročijo nastanek kemikalij, ki se imenujejo nitrozamini , kar lahko povzroči raka. Študije so povezale uživanje suhomesnatih izdelkov, ki vsebujejo nitrite, z različnimi vrstami raka pri otrocih, nosečnicah in odraslih. Čeprav študije še niso dokazale, da uživanje nitritov v slanini, klobasah in šunki povzroča raka pri ljudeh, Center za znanost v javnem interesu poziva nosečnice, naj se izogibajo tej hrani.

Dodatek askorbinske kisline (alias vitamin C), eritorbinske kisline ali alfa-tokoferola (tudi vitamin E) lahko pomaga preprečiti nastajanje nitrozamina. Morda boste videli te stvari dodane izdelkom, ki vsebujejo nitrite (preberite oznako sestavin). To je dramatično zmanjšalo število nitrozaminov v živilih, kar je dobro!

Kako se temu izognete?

Preverite etikete na mesnih in ribjih izdelkih in izberite izdelke, ki ne vsebujejo nitratov in nitritov. kmetije Applegate je eno podjetje, ki ima veliko izdelkov – vključno z mesom za kosilo – z oznako »brez nitratov« ali »brez dodanih nitritov«.

Zapomniti si je treba, da obstaja razlika med nitriti, dodanimi mesu, in tistimi, ki so naravno prisotni v sadju in zelenjavi. Oglejte si tole Članek LA Timesa če želite izvedeti več.

Delite S Prijatelji: