Dimljen losos
- Skupaj: 1 dan 5 ur 30 min
- Priprava: 1 dan 30 min
- kuhaj: 5 ur
- Donos: 20 do 30 porcij, odvisno od o
- Informacije o prehrani
- Prehranska analiza
- Na porcijo
- Kalorije
- 86
- Skupna maščoba
- 5 gramov
- Nasičena maščoba
- 1 gram
- holesterola
- 22 miligramov
- natrij
- 484 miligramov
- Ogljikovi hidrati
- 1 gram
- Beljakovine
- 8 gramov
- Sladkor
- 1 gram
- Skupaj: 1 dan 5 ur 30 min
- Priprava: 1 dan 30 min
- kuhaj: 5 ur
- Donos: 20 do 30 porcij, odvisno od o
- Informacije o prehrani
- Prehranska analiza
- Na porcijo
- Kalorije
- 86
- Skupna maščoba
- 5 gramov
- Nasičena maščoba
- 1 gram
- holesterola
- 22 miligramov
- natrij
- 484 miligramov
- Ogljikovi hidrati
- 1 gram
- Beljakovine
- 8 gramov
- Sladkor
- 1 gram
Sestavine
Počisti vse
1 skodelica košer soli
1/2 skodelice sladkorja
1/2 skodelice temno rjavega sladkorja
1 žlica zdrobljenega črnega popra
2 velika fileta lososa ali stranice, odstranjene kosti
Navodila
GLEJ Oglejte si, kako narediti ta recept. - V skledi zmešajte sol, sladkor, rjavi sladkor in poper v zrnu. Razgrnite zelo široko aluminijasto folijo, ki je nekoliko daljša od dolžine ribe, in nanjo položite enako dolgo plast plastične folije. Potresite 1/3 drgnjenja na plastiko. Položite 1 stran ribje kože navzdol na drgnjenje. 1/3 masla potresemo na lososovo meso. Postavite drugo stran lososa z mesom navzdol na prvo stran. S preostalim drgnjenjem pokrijte kožo na zgornjem delu. Prepognite plastiko, da pokrijete, nato robove folije zaprite skupaj in tesno stisnite okoli ribe. Zavite ribe položite na desko ali ponev in nanjo položite drugo desko ali ponev. Stehtajte s težkim telefonskim imenikom ali opeko ali dvema in ohladite za 12 ur. Ribo obrnemo in ohladimo še 12 ur. Med postopkom bo izteklo nekaj soka, zato poskrbite, da bo na voljo prostor za zbiranje odtoka. Odvijte ribe in zdravilo sperite s hladno vodo. Lososa potlačite s papirnatimi brisačkami in nato postavite na hladno in suho mesto (ne v hladilnik), dokler površina rib ni suha in mat, 1 do 3 ure, odvisno od vlažnosti. Za pospešitev postopka lahko uporabite ventilator. Dimite ribe (glejte Opombo) nad tlečimi sekanci trdega lesa ali žagovinami, pri čemer vzdržujte temperaturo v dimniku med 150 stopinj F in 160 stopinj F, dokler najdebelejši del ribe ne zabeleži 150 stopinj. Postrezite takoj ali ohladite na sobno temperaturo, tesno zavijte in shranite v hladilniku do 3 dni. Kuharska opomba: postrv, skuša in modra riba se prav tako dobro kadijo.
Cookova opomba
Dobro se kadijo tudi postrv, skuša in modra riba.
Delite S Prijatelji:
