Prekajen losos iz cedre
- Raven: Vmesno
- Skupaj: 3 ure 30 min
- Priprava: 10 min
- Neaktivno: 3 ure
- kuhaj: 20 min
- Donos: 6 obrokov (kot predjed)
- Raven: Vmesno
- Skupaj: 3 ure 30 min
- Priprava: 10 min
- Neaktivno: 3 ure
- kuhaj: 20 min
- Donos: 6 obrokov (kot predjed)
Sestavine
Počisti vse
3/4 skodelice pakiranega svetlo rjavega sladkorja
1/2 skodelice košer soli
natančen horoskop vsak dan
Sveže mlet poper
1 funt s kožo na sredini rezan file divjega lososa
2 rezini limone
19. februarja zodiak
3 do 4 vejice timijana
jan 3. zodiak
Navodila
Posebna oprema:
2 skodelici sekancev hikorja, češnjevega lesa ali jabolčnega lesa 1 cedrovina deska za žar- Ribe posolite: v veliki skledi zmešajte rjavi sladkor, sol, 1 čajno žličko popra in 4 skodelice vode. Mešajte, dokler se sladkor in sol ne raztopita. Dodajte lososa in obtežite s pločevinko ali ponev, da ostane potopljen. Pokrijte in ohladite vsaj 2 uri ali čez noč.
- Sekance in cedrovo desko namočite v vodi 1 uro, nato pa pripravite žar za dimljenje.
- Približno 30 minut pred dimljenjem odstranite lososa iz hladilnika; odcedimo in posušimo. Lososa s kožo navzdol položite na cedrovo desko in začinite s soljo in poprom. Na vrh položite rezine limone in vejice timijana. Pustite stati pri sobni temperaturi, da se posuši, 30 minut.
- Ko žar doseže 250 stopinj F, položite desko z lososom na hladnejšo stran žara. Zaprite žar in pustite, da se dim do zlate barve in ravno pečen, približno 20 minut. Če uporabljate plinski žar, ugasnite ogenj in pustite ribe stati še 10 minut (to ni potrebno, če uporabljate oglje, daje bolj dimljen okus). Odstranite z žara in postrezite vroče ali pri sobni temperaturi.
Cookova opomba
3 druge vrste rib, ki jih lahko poskusite Mečarica: 1 funt, s kožo Kozica: 1 funt velika, olupljena in z očmi, repi nepoškodovani; slanica samo 30 minut in dimljenje 20 do 30 minut Pokrovače: 1 funt srednje, mišice 'stopal' odstranjene; slanica le 30 minut in dimljenje 20 do 30 minut
Delite S Prijatelji:
