Drsniki

Pokaži: Barefoot Contessa: kuhajte kot profesionalec epizode: Igra plamena in Najboljši bosonogi žar

Počisti vse

kozorogi serijski morilci

2 funta vrhunske mlete govedine (80 odstotkov puste in 20 odstotkov maščobe)

1 žlica dobre dijonske gorčice

3 žlice dobrega olivnega olja, plus dodatek za ščetkanje žara

1 čajna žlička sesekljanih listov timijana

3 žličke sesekljanega česna

1 čajna žlička košer soli

1 čajna žlička sveže mletega črnega popra

6 unč naribanega Gruyera

12 majhnih žemljic Brioche

4 unče otroške rukole

3 srednje veliki paradižniki, narezani na kolobarje debeline 1/8 palca

2 majhni rdeči čebuli, narezani na kolobarje debeline 1/8 palca

Kečap, za serviranje

Zakurite ogenj na oglje ali segrejte plinski žar.
Mleto goveje meso položite v večjo skledo in dodajte gorčico, olivno olje, timijan, česen, sol in poper. Nežno premešajte z vilicami, da se združijo, pri čemer pazite, da sestavine ne stisnete. Meso oblikujte v 12 (2-palčnih) polpetk enake velikosti in debeline.
Ko je žar srednje vroč, rešetko žara premažite z oljem, da se drsniki ne primejo. Postavite drsnike na žar in kuhajte 4 minute. Z lopatko obrnite drsnike in kuhajte še 4 do 6 minut, dokler niso srednje pečeni, ali pa kuhajte dlje, če želite, da so drsniki bolj pečeni. Zadnji 2 minuti časa kuhanja položite 1/2 unče Gruyere na vrh vsakega hamburgerja in zaprite pokrov žara. Odstranite drsnike na krožnik in pokrijte s folijo.
Žemljice prepolovimo navzkrižno in polovice popečemo z zarezano stranjo navzdol na žaru.
Otroško rukolo razdelite med 12 spodnjih žemljic, vsako na vrhu z drsnikom in zaključite z rezino paradižnika in rdeče čebule. Pokrijte z vrhom žemljice in postrezite vroče s kečapom.

Delite S Prijatelji: