Emmanuelove testenine, grah, pršut in čebula

Počisti vse

1 funt cellantana (testenine v obliki čepa s črtami) ali druge obložene testenine

3 ali 4 stroki česna, sesekljani

1/2 čebule, sesekljane

1/2 čajne žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike

19. november sign

2 žlici (dvakrat okrog ponve v počasnem toku) ekstra deviškega oljčnega olja

1 pločevinka (28 unč) na kocke narezan paradižnik v soku

1 pločevinka (8 unč) paradižnikove omake ali paradižnikove mezge

Sol in poper

1/4 funte pršuta iz Parme, tanko narezan na pultu za delikatese, nato narezan na tanke trakove

1 skodelica (nekaj pesti) zamrznjenega zelenega graha

20 listov sveže bazilike, nastrgane ali natrgane, plus nekaj listov za okras

Nariban peccorino Romano, za pas

Na močan ogenj pristavimo velik lonec vode za testenine. Ko voda zavre, jo posolite in skuhajte testenine al dente, z ugrizom.
V veliki, globoki ponvi, predhodno segreti na zmernem ognju, kuhajte česen, čebulo in zdrobljen poper v ekstra deviškem olivnem olju 3 do 4 minute. V ponev dodamo paradižnik in omako ali pire. Ko paradižnik nastane mehurčki, zmanjšajte ogenj, da zavre. Omako začinimo s soljo in poprom.
Ko so testenine kuhane do al dente, jih dobro odcedimo in postavimo blizu štedilnika. V omako potresemo trakove narezanega pršuta in zelenega graha. Mešajte, da se združi in segrejte grah. Testenine prelijemo z omako in nastrgano baziliko. Testenine obračajte v omaki, dokler bazilika ne oveni in testenine začnejo vpijati omako, približno 1 minuto. Testenine prenesite na servirni krožnik in okrasite z nekaj celimi listi bazilike.
Postrezite s solato in naribanim sirom, za pasiranje.

Delite S Prijatelji: