Rakovi Etouffee

Počisti vse

4 skodelice rastlinskega olja

4 funte sesekljanega mesa rakovja plus 2 funta celih repov rakov

400 angelsko število

8 unč (2 palčki) soljenega masla

2 unči paprike

10 litrov morske zaloge

4 unče kreolske začimbe

4 skodelice večnamenske moke

2 rjavi čebuli, sesekljani

2 zeleni papriki, mleto

1 rdeča paprika, mleto

1/2 šopka zelene, mlete

6 unč pekoče omake Louisiana

4 unče Worcestershire omake

2 unči črnega popra

2 unči posušenih peteršiljevih kosmičev

12. september horoskop

2 unči granuliranega česna

1 žlica kajenskega popra

1 žlica posušene bazilike

1 čajna žlička mletih lovorjevih listov

Ena 50-unčna pločevinka paradižnikova juha

1 1/2 pločevinke kremne gobove juhe

V veliki ovalni ponvi ali velikem loncu segrevajte rastlinsko olje na srednje močnem ognju 5 minut.
Medtem v ločeni lonec dodajte sesekljane rake, maslo, papriko, 2 litra morske zaloge in 2 unči kreolske začimbe, zavrite in zavrite.
Ko se olje v pekaču segreje, vmešamo moko in med nenehnim mešanjem kuhamo, dokler zmes ni srednje rjave (podobne barve kot arašidovo maslo). Ugasnite ogenj in takoj dodajte čebulo, papriko in zeleno. Dodamo pekočo omako, Worcestershire, črni poper, peteršiljeve kosmiče, granuliran česen, kajenski česen, baziliko, lovorjev list in preostale 2 unči kreolske začimbe, nenehno mešamo. Dodamo paradižnikovo juho in preostalih 8 litrov morske zaloge ter premešamo. Zmes ponovno zavremo na srednje močnem ognju in med mešanjem kuhamo 15 minut. Dodajte mešanico rakov in masla ter nadaljujte s kuhanjem 30 minut, redno mešajte. Primešamo kremno gobovo juho in dušimo še 30 minut. Dodamo cele rakove repke in odstavimo z ognja.

Delite S Prijatelji: