Filet Mignon s cabernetovim poprom Demi-glace

  • Raven: Vmesno
  • Skupaj: 45 min
  • Priprava: 15 min
  • kuhaj: 30 min
  • Donos: 6 obrokov
  • Raven: Vmesno
  • Skupaj: 45 min
  • Priprava: 15 min
  • kuhaj: 30 min
  • Donos: 6 obrokov

Sestavine

Počisti vse



7. april združljivost zodiaka

6 rezin

sol





Črni poper



Cabernet Peppercorn Demi-glace, recept sledi

Cabernet poper v zrnju Demi-glace:

1 skodelica belih gob, sesekljanih



1/2 skodelice sesekljane šalotke



3 žlice črnega popra v zrnu

1/4 skodelice olivnega olja



1/2 skodelice rdečega vina, po možnosti caberneta



2 četrtina demi-glace

1/2 skodelice težke smetane

1 žlica goveje osnove



Koruzni škrob, po potrebi

Navodila

  1. Naoljite in segrejte žar.
  2. Obe strani filetov začinimo s soljo in poprom. Filete položite na žar pod kotom 45 stopinj, da ustvarite lepe sledi žara. Ko file doseže notranjo temperaturo od 125 do 130 stopinj za srednje peko, odstranite zrezek z žara in pustite počivati ​​približno 5 minut, preden postrežete.
  3. Vsak file pokrožite s cabernet peppercorn Demi-glace in vašimi najljubšimi prilogami.

Cabernet poper v zrnju Demi-glace:

  1. V ponvi na srednjem ognju na olju prepražimo gobe, šalotko in poper v zrnu. Ko se šalotka zmehča, prelijemo z rdečim vinom in zmanjšamo za dve tretjini. Redukcija in demi-glace stepemo skupaj do gladkega. Vmešajte smetano in govejo osnovo. Nekaj ​​čajnih žličk koruznega škroba (ali več po potrebi) zmešajte z malo hladne vode, da naredite kašo. V omako dodajte kašo, da se zgosti; kuhamo 1 minuto in nato odstavimo z ognja.

Delite S Prijatelji: