Folija

Počisti vse

4 (6 unč) ribji fileti

2 skodelici sveže zelenjave

Kis, sok citrusov ali vino

Sveža zelišča ali druge aromatične snovi

Sol in sveže mlet črni poper

2 žlici masla, narezanega na 4 kose

škorpijon moški strelec ženska

V variacijah papillote sledijo recepti

Pečico segrejte na 425 stopinj F. Zmešajte začimbe (kis, sok, vino, lupinico, začimbe itd.) skupaj v majhni skledi; dati na stran.
4 (20-palčne) kvadratke pergamentnega papirja prepognite za 1/2 po dolžini in izrežite veliko obliko srca. Razvijemo in razporedimo na 2 pekača. Opomba kuharja: Aluminijasto folijo lahko nadomestite s pergamentnim papirjem.
Zelenjavo enakomerno razdelite na 4 pergamentne zavojčke v obliki srca. Na zelenjavo položite ribji file in začinite. Na vrh potresemo z majhnim koščkom masla.
Zgornjo polovico pergamenta prepognite čez ribe, prekrivajte majhne gube vzdolž robov in zatesnite. Pečemo 10 do 15 minut, dokler se pergamentni papir ne napihne.
Prenesite pergamentne pakete na krožnike. Pakete previdno razrežite, izogibajte se vroči pari in postrezite.
En papillote različice:
Divje gobe in papillote: ribji file zamenjajte z 1 funtom gob (enake dele lisičke, smrčke in šitake). Dodajte svež drobnjak, svež peteršilj, svež pehtran, belo vino in povečajte maslo na 1 žlico.
Pomladna zelenjava sl Papillote: ribji file zamenjajte s 4 skodelicami zelenjave, kot so bučke, jajčevci, beluši itd. Zelenjavo začinite s tanko narezanim česnom, svežimi zelišči, svežim limoninim sokom, lupinico ter soljo in poprom.
Sredozemska morska plošča in papillote: Na vrh morske plošče napolnite olive kalamata brez koščkov, narezano rdečo čebulo, svež peteršilj, svež limonin sok in svež origano. Za kuhanje na pari dodajte belo vino.

Delite S Prijatelji: