Najdeno: Skrivnost neverjetnega kruha brez glutena

Možnosti brez glutena za narezan kruh so se v zadnjem desetletju precej izboljšale, včasih pa je lahko ogromno, če najdemo najboljše izbire, ki ustrezajo vašim potrebam, željam in proračunu. V preteklih letih sem razvil nekaj strategij, ki so mi v pomoč stranke poiščite, kaj jim ustreza.

Bilo bi čudovito, če bi bilo tako preprosto, kot bi pobral hlebec katerega koli kruha z oznako 'brez glutena' in bi bil videti čarobno enak (da ne omenjamo, da stane enako) kot kateri koli drug kruh, če pa Sem že kdaj stal v prehodu za kruh v vaši lokalni trgovini in si praskal glavo, ko so naštete vaše sestavine za čiščenje, saj veste, da ni vedno tako enostavno.

Tu je nekaj nasvetov in priporočil, s katerimi boste uživali v najboljšem kruhu brez glutena.

Najprej: Kaj sploh je gluten?

Gluten je splošno ime uporablja se za beljakovine, ki jih najdemo v pšenici, ječmenu, rži in tritikaleju, ki je križanec med pšenico in ržjo. Tako rekoč živilom pomaga ohranjati obliko. Najdete ga v zgoraj naštetih zrnih, vendar ni redko, da je oves zaradi kmetijskih praks navzkrižno kontaminiran z glutenom. Gluten najdemo tudi v številnih predelanih živilih, začimbah in nekaterih destiliranih pijačah. Lahko je tudi v nekaterih zdravilih in dodatkih. Preverjanje nalepk in seznanitev z viri je vaš najboljši način, da ugotovite, ali izdelek vsebuje gluten. Ko kuhate doma ali obedujete zunaj, morate biti pozorni tudi na možnost navzkrižne kontaminacije prek rezalnih desk, nožev, opekačev in podobno.

Foto: Hrana za življenje

Zakaj iti brez glutena?

Obstaja veliko razlogov, da se nekdo odloči za kruh brez glutena. Eden največjih razlogov je, če jih ima družinski član Celiakija , avtoimunska motnja, pri kateri zaužitje glutena povzroči poškodbe tankega črevesa. Nekateri ljudje lahko čutijo simptome, kot so krči v želodcu, slabost, bruhanje ali napihnjenost, drugi pa ne. Ker je v tankem črevesju predvsem absorpcija hranil, lahko celiakija povzroči dolgotrajne težave, kot sta malabsorpcija in podhranjenost. Nekatere pogoste pomanjkljivosti hranil, ki jih opazimo pri celiakiji (zlasti pred diagnozo), so vitamin B-12 in vitamin D.

Ponastavite črevesje

Prijavite se za naš BREZPLAČEN vodnik za zdravje črevesja, ki vsebuje zdravilne recepte in nasvete.

Drugi dolgoročni zapleti ki so povezane z nezdravljeno celiakijo, vključujejo anemijo, izgubo teže, osteoporozo, utrujenost in kožne izpuščaje. Tudi rak na prebavilih in nevrološke težave, kot so migrene in poškodbe živcev, ki povzročajo mravljinčenje v rokah in nogah in podobne težave, so pogosteje prisotne pri ljudeh z nezdravljeno celiakijo.

bik samci ribe moški

Po ocenah celiakija prizadene enega od 100 ljudi po vsem svetu. Ponavadi teče v družinah in je bil povezan tudi z drugimi avtoimunskimi stanji, kot je diabetes tipa 1. Občutljivost na gluten brez celiakije je bilo tudi preučeno. Ljudje se lahko pojavijo v nekaj urah ali dneh po zaužitju glutena, resnost pa se lahko razlikuje glede na posameznika.

Čeprav boste slišali vrsto mnenj o veljavnosti občutljivosti na gluten, odvisno od tega, koga vprašate, se na splošno strinjam s svojimi strankami, da ste strokovnjak za vas, zato, če se bolje počutite na določen način, na primer kot brezglutenski lahko delamo s tem in najdemo nekaj rešitev za vsakodnevna vprašanja, pri katerih pride do prehranskih omejitev, na primer, če bi radi uživali v čudnem sendviču.

Včasih vidim, da se ljudje raje odločijo za tisto, česar ne morejo jesti, namesto da bi raziskovali najrazličnejše možnosti jim še vedno na voljo. Samo opomba: to, da je nekaj brez glutena, ne pomeni samodejno, da je zdravo. Včasih vidim, da stranke, ki niso na brezglutenski dieti, zapisujejo, da so imele brezglutenski piškotek ali piškot, in moram nežno poudariti, da je piškot še vedno piškot, piškotek pa je še vedno piškot in še vedno najbolje zaužiti kot zmerno zdravljenje.

Kako drugačen je kruh brez glutena

Ker rži in pšenice ter njenih derivatov ni mogoče uporabiti v kruhu brez glutena, je treba uporabiti druge sestavine, pogosto v kombinaciji, da dosežemo želeni okus, teksturo in stabilnost police. Obstaja veliko različnih živil, ki se lahko uporabljajo v izdelkih brez glutena. Tu je nekaj glavnih, ki jih lahko vidite na nalepkah:

• amarant
• ajda
• deliti
• čičerika
• kokos
• koruza
• lan
• oves brez glutena
• leča
• narod
• orehova moka
• krompir
• riž
• Kvinoja
• sirek
• Tapioka
• teff

Ker se različne vrste moke razlikujejo glede na vzhajanje, koliko tekočine potrebujejo in kako dobro držijo obliko, ko je pečena, veliko kruhov brez glutena vsebuje kombinacijo dveh ali več mok. Na primer, morda boste ugotovili, da so nekateri brezglutenski kruhi bolj gosti ali nekateri bolj suhi. Nekateri se lahko bolje držijo, če jih uporabljamo za sendviče, drugi pa so morda bolj opečeni - preizkus različnih sort vam lahko pomaga, da se prilagodite temu, kar vam je všeč in zakaj.

Premislite, kako ga boste uporabili. Ali ga boste uporabili za pripravo sendviča? Nazdravljam? Ali ga uporabljate v receptu, kot je krušni puding ali francoski toast? S čim nameravate uživati? Kako dolgo ga potrebujete, da ostane svež? Prav tako želite razmišljati o tem, kako ga shraniti. Za stvari, ki jih želite obdržati nekaj časa, jih shranite v zamrzovalnik, da bodo sveži in po potrebi popecite.

Foto: Hrana za življenje

Najboljše sestavine za kruh brez glutena

Poiščite cela zrna brez glutena, stročnice (kot so fižol, grah in leča) in oreščke. Dobili boste več nasitnih vlaknin in pogosto beljakovin ter ključne vitamine in minerale, ne da bi se morali zanašati na obogatitev. Samo opomba o vlakninah: nekateri kruhi brez zrn iz fižola in oreščkov so lahko zelo bogati z vlakninami. Preverite nalepko, da vidite, koliko gramov. Kje sodi v priporočenih 25 do 35 gramov vlaknin na dan? Še posebej, če ga niste vajeni, je uživanje sendviča, narejenega z dvema rezinama kruha z visoko vsebnostjo vlaknin (pomislite na 5 ali več gramov na rezino), lahko nekoliko pregrobo v prebavilih. Začnite z eno rezino in pijte z veliko vode, če niste prepričani, kako se bosta počutili dve rezini.

Prav tako želite preveriti, ali je izdelek neodvisna organizacija certificirala za brez glutena.

Kaj pa vzklila zrna?

Na nekaterih etiketah s hrano boste morda našli kalijo zrna. V bistvu, kaljena zrna so semena tako da so prisotni vsi trije užitni deli (kalčki, endospermi in otrobi), ker pa to 'seme' lahko vzklije (obstajata tako suha kot mokra metoda) in encimi razgrajujejo močne zaviralce rasti v enostavnejše molekule olajša prebavo tega semena. Nekateri ljudje te izdelke lažje najdejo v svojem sistemu GI. Prav tako je bilo prikazano da kalivost lahko poveča biološko uporabnost hranil v teh zrnih. Trenutno ni nobene uredbe o izrazu 'vzkaljeno zrnje', zato na etiketi preverite, ali so zrna brez glutena ali ne.

Sestavine, ki se jim je treba izogniti v kruhu brez glutena

Pojdite počasi, če vidite veliko teksturizatorjev, stabilizatorjev ali konzervansov. Umetna sladila in barve so tudi sestavine, ki se jim želite izogniti. Še posebej, če bo ta kruh nekaj, v čemer boste redno uživali, se prepričajte, da dobite hranljiv izdelek brez veliko dodatkov, ki izničijo te prehranske koristi.

Najboljše blagovne znamke brez glutena

Samo v vednost nimam nobene finančne vezi z nobenim od teh podjetij - so le nekatera, ki jih moji kolegi R.D.s in se počutim dobro, ko priporočam in da smo ugotovili, da so naše stranke radi. Ta seznam naj bo preskok - ne bojte se preizkusiti novih stvari.

BFree Foods med drugimi prigrizki ima na voljo veliko različnih vrst narezanega kruha brez glutena ter obloge in tortilje.

Canyon Bakehouse naredi narezan kruh, žemljice brez glutena in vrečke.

Hrana za življenje je isto podjetje, ki izdeluje super priljubljeni kruh Ezekiel in angleške mafine - to je njihova linija brez glutena. Vsebujejo organske in ne-gensko spremenjene sestavine, brez jajc in mlečnih izdelkov, kar je v pomoč ljudem z več alergijami.

Množica kislo testo je užitek množice. Tako kot izdelki Food for Life tudi brez jajc in mlečnih izdelkov.

Udi's ponuja vrsto krušnih izdelkov brez glutena, ki uspešno prestanejo test prehrane in okusa strank.

Najboljši recepti za kruh brez glutena

Seveda si lahko pripravite kruh brez glutena! Prepričajte se, da uporabljate polnovredne sestavine hrane. To so odlični recepti:

Kruh rožmarina brez glutena narejeno iz riževe moke, mandljeve moke in krompirjevega škroba

Kruh brez glutena za uravnoteženje hormonov narejeno iz lanene moke in ovsa

Timijanov kruh brez glutena narejeno z mandljevim obrokom

Glavni odvoz?

Kruh brez glutena je že zelo daleč, toda če si nekaj časa ogledate etikete in preizkusite nekaj različnih sort, boste lažje našli svoje priljubljene. Prav tako se ne bojte porabiti malo več ali kupovati manjših količin hkrati. Vaše zdravje in dobro počutje sta vredna naložbe.

angel številka 557

Bi radi za sladico brez glutena? Tukaj je vaš vodnik .

Oglejte si našo celoto vodnik po dieti in hrani brez glutena .

Delite S Prijatelji: