Zastekljeni svinjski kotleti z dvojno rezino

Počisti vse

Košer sol

1/4 skodelice grobo mletega črnega popra

2 žlici pakiranega temno rjavega sladkorja

2 žlički dimljene paprike

4 dvojno narezani kotleti svinjskega hrbta (približno 1 funt vsak)

Rastlinsko olje, za žar

strelec moški leo ženska

4 žlice nesoljenega masla

2 skodelici narezane čebule

1 skodelica jabolčnega kisa

3/4 skodelice pakiranega temno rjavega sladkorja

3. december zodiakalno znamenje

1 1/2 skodelice kečapa

1 1/4 skodelice jabolčnega soka

1 skodelica javorjevega sirupa

1/2 skodelice burbona

1/2 skodelice suhih sliv

1/4 skodelice Worcestershire omake

1/4 čajne žličke kajenskega popra

Košer sol in sveže mlet črni poper

nov 25 zodiak

Predlog serviranja: Dimljena koruza v storžih, recept sledi

Pripravite svinjino: v skledi zmešajte 2 žlici soli, črni poper, rjavi sladkor in papriko, nato pa zmešajte vse kotlete. Zavijte v plastično folijo in ohladite 2 do 4 ure.
Medtem pripravite omako: v ponvi na srednjem ognju stopite maslo, nato dodajte čebulo in kuhajte, dokler ni prosojna, približno 4 minute. Vmešajte kis in rjavi sladkor, dokler se ne raztopita. Dodamo kečap, jabolčni sok, sirup, burbon, suhe slive, worcestersko omako, kajenski čaj, 1 žlico soli in 1 1/2 čajne žličke črnega popra ter zavremo. Zmanjšajte na vrenju in kuhajte, dokler se ne zgosti, približno 30 minut. Pasirajte s potopnim mešalnikom ali v običajnem mešalniku.
Žar segrejte na srednjo. Rešetke premažite z rastlinskim oljem, nato pa kotlete postavite neposredno na ogenj in pecite na žaru, dokler niso označeni in kuhani na polovici, približno 15 minut. Obrnite kotlete in jih položite na hladnejši del žara (kot so robovi); pokrijte in kuhajte, dokler termometer, vstavljen v najdebelejši del, ne zabeleži 140 stopinj F do 145 stopinj F, 15 do 20 minut. Odkrijte in premažite kotlete z vseh strani s pripravljeno omako, nato pokrijte in kuhajte, da postekleni, še približno 5 minut. Prenesite na desko za rezanje in premažite z več omake. Pokrijte s folijo in pustite počivati 10 minut. Postrezite z več omake in dimljeno koruzo na storžih.

Donos: 4 porcije

Koruzi olupimo lupine in odstranimo svilo. Jedrca namažemo z maslom in potresemo s soljo in dimljeno papriko. Lupine prepognite nazaj čez koruzo in pecite na majhnem ognju, dokler niso kuhani, občasno obračajte 12 do 15 minut.

Delite S Prijatelji: