Gobov in porov kruhov puding

Počisti vse

6 skodelic krušnih kock (1/2 palca na kocke), iz rustikalne podeželske štruce, odstranjene skorje

2 žlici dobrega olivnega olja

1 žlica nesoljenega masla

2 unči pancete, narezane na majhne kocke

4 skodelice narezanega pora, beli in svetlo zeleni deli (4 por)

1 1/2 funta šampinjonov šampinjonov, stebla obrezana in 1/4-palčna narezana

28. november sign

1 žlica sesekljanih svežih listov pehtrana

1/4 skodelice srednjega ali suhega šerija

Košer sol in sveže mlet črni poper

1/3 skodelice mletega svežega ploščatega peteršilja

4 izjemno velika jajca

1 1/2 skodelice težke smetane

1 skodelica piščančje juhe, po možnosti domače

1 1/2 skodelice naribanega sira Gruyere (6 unč)

Pečico segrejte na 350 stopinj F.
Kruhove kocke razporedite po pekaču in pecite 15 do 20 minut, dokler rahlo ne porjavijo. Dati na stran.
Medtem segrejte olje in maslo v veliki (12-palčni) ponvi na srednjem ognju. Dodamo panceto in kuhamo 5 minut, dokler ne porjavi. Primešamo por in na srednjem ognju kuhamo 8 do 10 minut, dokler se por ne zmehča. Vmešajte gobe, pehtran, šeri, 1 žlico soli in 1 1/2 čajne žličke popra ter kuhajte 10 do 12 minut, dokler večina tekočine ne izhlapi, občasno mešajte. Ugasnite ogenj, vmešajte peteršilj.
V veliki posodi za mešanje zmešajte jajca, smetano, piščančjo osnovo in 1 skodelico Gruyere. Dodajte kocke kruha in mešanico gob ter dobro premešajte, da se združijo. Pustite na sobni temperaturi za 30 minut, da kruh vpije tekočino. Dobro premešajte in vlijte v 2 1/2 do 3-litrsko gratinirano posodo (13 x 9 x 2 palca). Potresemo s preostalo 1/2 skodelice Gruyere in pečemo 45 do 50 minut, dokler vrh ne porjavi in se krema strdi. Postrezite vroče.

Delite S Prijatelji: