Beef Stroganoff nad rezanci z maslom

Počisti vse

3 skodelice goveje juhe

1 korenček, sesekljan

6 vejic svežega timijana

1 lovorjev list

2 funta chuck pečenke, narezane na 2-palčne kocke

Košer sol in sveže mlet črni poper

strelec moški devica ženska

6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja

1 srednja čebula, sesekljana

2 žlici konjaka

5 žlic nesoljenega masla

1 funt gob, narezanih

3 stroki česna, sesekljani

2 žlici kisle smetane, plus še za okras

1 žlica dijonske gorčice

2 žlici sesekljanih svežih listov peteršilja in več za okras

1 (1 funt) paket širokih jajčnih rezancev

Govejo juho segrejemo s korenčkom, 3 vejicami timijana in lovorjevim listom. Goveje meso osušite in začinite s soljo in poprom. V veliki ponvi s debelim dnom na močnem ognju segrejte 3 žlice olja. Meso pražimo v serijah, da porjavi z vseh strani. Zmanjšajte ogenj na srednjo in vse meso vrnite v lonec. Dodajte čebulo in kuhajte, dokler ni mehka, približno 5 minut. Nalijte konjak in kuhajte, dokler alkohol ne izgori, približno 5 minut. Dodamo govejo juho, korenček, vejice timijana in lovorjev list zavržemo. Delno pokrito kuhajte na zelo majhnem ognju 1 1/2 do 2 uri.
V veliki ponvi na srednjem ognju stopite 3 žlice masla v preostalih 3 žlicah olivnega olja. Dodamo gobe, česen in preostale 3 vejice timijana ter kuhamo, dokler gobe ne porjavijo in kuhajo. Odstavimo z ognja in odstavimo.
Ko je meso pečeno, ga odstavimo z ognja in dodamo gobe, kislo smetano, gorčico in peteršilj. Okusite in prilagodite začimbe s soljo in poprom.
Medtem skuhamo rezance v velikem loncu vrele, osoljene vode, da se zmehčajo. Rezance dobro odcedimo, prelijemo s preostalima 2 žlicama masla ter začinimo s soljo in poprom. Stroganoff postrezite čez rezance; okrasimo s še kislo smetano in sesekljanim peteršiljem.

Delite S Prijatelji: