Beef Stroganoff za rezance

Počisti vse

1 funt file mignona ali konice mignona (narežite na 2-palčne dolge in 1/4-palčne široke)

3 žlice masla

1 majhna čebula, drobno sesekljana

1 funt gob, domačih ali divjih, klobuke le na tanko narezane

1/2 skodelice goveje juhe

oven moški tehtnica samica

1 žlica dijonske gorčice

1/4 skodelice težke smetane

1/2 skodelice kisle smetane

2 žlički moke

2 žlici mletega svežega kopra

2 žlici mletega peteršilja

Sol in sveže mlet črni poper

2424 angelsko število

Sol in sveže mlet črni poper

8 unč srednjih jajčnih rezancev, kuhanih

Na močnem ognju segrejte veliko ponev, ki se ne prijema, in pecite meso z vseh strani približno minuto. Delajte v majhnih serijah, da meso ne oddaja tekočine. Odstranite na krožnik. V čisti široki ponvi segrejte maslo. Čebulo prepražimo in dodamo gobe ter pražimo do globoko zlate barve, približno 20 minut. Medtem ko se to kuha, zmešajte juho, gorčico, gosto smetano in kislo smetano. Zmanjšajte ogenj, dodajte moko in med mešanjem kuhajte minuto. Vmešajte tekočino in morebitne mesni sok ter kuhajte, ne da bi vreli, dokler se omaka ne zgosti, približno 5 minut. Meso vrnemo v omako in segrevamo, ne da bi zavrelo, dokler se meso ne segreje. Po okusu začinite s soljo in poprom; primešamo koper in peteršilj ter z žlico prelijemo rezance.

Delite S Prijatelji: