Ugotovite Svoje Število Angela

Goveji tamales

  • Skupaj: 5 ur 30 min
  • Priprava: 1 h
  • kuhaj: 4 ure 30 min
  • Donos: 3 ducat
  • Skupaj: 5 ur 30 min
  • Priprava: 1 h
  • kuhaj: 4 ure 30 min
  • Donos: 3 ducat

Sestavine

Počisti vse





2 funta govejega pečenka

Sol in poper, po okusu



2 čebuli, olupljeni in narezani



1 čebulica česna, stroki odstranimo in olupimo

4 unče posušenih čilijev iz Nove Mehike



2 unči čilijev ančo



2 unči pasilnega čilija

2 žlici kuminih semen, popečenih



19. november sign

1 žlica soli



2 vrečki posušenih koruznih lupin, približno 3 ducate

4 skodelice masa mešanice

1 žlica pecilnega praška



2 žlički soli

4 skodelice rezervirane goveje juhe, tople

1 skodelica zelenjavnega skrajšanja

Navodila

  1. Goveje pleče po vsem začinite s soljo in poprom, nato pa v velikem težkem loncu na srednjem ognju popečete. Ko z vseh strani porjavi, dodajte toliko vode, da pokrije pečenko, skupaj z 1 narezano čebulo in približno 6 stroki česna. Kuhajte, dokler se meso ne zmehča z vilicami in se brez upora razpade, približno 2 uri. Ko je končano, pečenko odstranimo na krožnik, da se ohladi, pridržimo govejo juho. Ročno narežite meso in ga odstavite.
  2. Za pripravo omake posušenim čilijem odstranimo vrhove in stresemo večino semen. Čilije damo v velik lonec in jih zalijemo z vodo. Dodamo kumino, preostalo narezano čebulo in česen. Kuhajte 20 minut, dokler čiliji niso zelo mehki. Čili s kleščami prestavimo v mešalnik in dodamo zajemalko čili vode (najbolje je, da to počnemo v serijah.) Čilije pretlačimo v pire. Pasiran čili pretlačimo skozi cedilo, da odstranimo preostala semena in lupino. Čilijevo omako vlijemo v večjo skledo in dodamo sol, premešamo, da se vključi. Okusite, da preverite začimbe, po potrebi dodajte še več. V skledo čilijeve omake dodajte narezano govedino in dobro premešajte. Ohladite, dokler niste pripravljeni za uporabo.
  3. Preglejte posušene koruzne luščine, jih ločite in zavrzite svilo, bodite previdni, saj so luščine krhke, ko se posušijo. Namočite jih v umivalnik, napolnjen s toplo vodo, za 30 minut, da se zmehčajo. V globoki skledi zmešajte maso, pecilni prašek in sol. V maso po malo vlijte juho in jo vmešajte s prsti. V manjši posodi stepite zelenjavni okras, da postane puhast. Dodajte ga masi in stepajte, dokler testo ne dobi gobasto teksturo.
  4. Koruzne lupine sperite, odcedite in posušite. Položite jih na ponev, prekrito z vlažno brisačo, skupaj s skledami masa testa in govedine v čili omaki. Začnite z največjimi lupinami, ker jih je lažje zviti. Luščino položite na krožnik ali v roko z gladko stranjo navzgor in ozkim koncem obrnjenim proti vam. Po površini lupine namažite tanko, enakomerno plast mase z jedilno žlico, namočeno v vodi. Ne uporabljajte preveč! Na sredino mase dodajte približno žlico mesnega nadeva. Ozki konec prepognite navzgor do sredine, nato zložite obe strani skupaj, da zaprete nadev. Lepljiva masa bo tvorila tesnilo. Zaprite širok vrh.
  5. Tamale postavite v velik sopar ali cedilo s stisnjenim koncem navzgor. Parnik naložite v velik lonec, napolnjen z 2-palčno vodo. Voda se ne sme dotikati tamale. Na tamale položite vlažno krpo in pokrijte s pokrovom. Vodo pustite pri nizkem vretju in občasno preverjajte, da voda ne zavre. Tamale kuhajte 2 uri.
  6. Tamale so gotove, ko se notranjost odtrga od lupine. Tamale mora biti mehko, čvrsto in ne kašasto. Za serviranje razgrnemo lupino in na vrh položimo žlico preostalega govejega nadeva.

Delite S Prijatelji: