Gurmanski Mac & Cheese

Počisti vse

1 1/2 funta cavatappi

Košer sol in sveže mlet črni poper

ženska bik oven moški

16 unč pancete, narezane na majhne kocke

4 žlice nesoljenega masla

5 žlic večnamenske moke

2 stroka česna, nastrgana na rašpico

1 žlica dijonske gorčice

1 čajna žlička vroče omake

4 skodelice polnomastnega mleka

8 unč sira fontina, naribanega

8 unč Gruyere, naribanega

8 unč sira Havarti, naribanega

4 unče modrega sira, zdrobljenega

1 žlica sesekljanega svežega drobnjaka

Pečico segrejte na 350 stopinj F.
Testenine kuhajte v vreli slani vodi, dokler niso zelo al dente? približno 3 minute manj kot v navodilih na škatli (dokončali bodo v pečici).
Panceto pecite v veliki ponvi ali francoskem pekaču na srednjem ognju, dokler ni še vedno žvečljiva in ne čisto hrustljava, približno 20 minut (v pečici bo hrustljava). Odstranite panceto in odcedite vso, razen 1 žlice topljene maščobe. Dodajte maslo, stopite in nato dodajte moko, da naredite roux. Mešajte do gladkega, nato kuhajte do rjave barve, 2 do 3 minute. Dodajte česen, Dijon in pekočo omako. Močno mešamo, počasi dodajamo mleko. Pustite, da vre, nenehno mešajte, nato kuhajte, občasno mešajte, približno 5 minut.
Dodamo fontino, Gruyere, Havarti in modri sir ter začinimo s soljo in poprom. V testenine vmešajte, dokler niso popolnoma prevlečene. Celoten vrh prekrijte s panceto in pecite 10 do 15 minut, da postane mehurčasta in gneča. Potresemo z drobnjakom in takoj postrežemo.
Nepečen Gourmet Mac & Cheese lahko pripravite vnaprej in shranite v hladilniku. Pred peko segrejte na sobno temperaturo in dodajte še 10 minut v pečico.

Delite S Prijatelji: