Če imate občutljivost na gluten, tukaj je opisano, kako se s plevelom boriti proti njemu

Ashlae Warner je mnogim ljubiteljem zdrave hrane že znana kot ženska zadaj Oh Lady Cakes , hranljiv, navdihujoč kotiček spleta z napol popustljivimi, polzdravimi sladicami na pretek. Njeno novo podjetje, Alchemy Food Co ., svoje pekovske sposobnosti dvigne na novo raven, ko se loteva marihuane (ki je zdaj zakonita v Koloradu), da bi ustvarila prvo vrsto zdravih užitnih izdelkov. Ujeli smo se z njo in poklepetali o navdihu novega projekta, kako ji marihuana kljub občutljivosti omogoča uživanje glutena in kako meni, da lahko zelišče pomaga pri zelo resnični krizi zaradi zdravil na recept, s katero se sooča država.

mbg: Od kod ideja za Alchemy Food Co.

AW: Kozarec enoletnega kana-kokosovega olja. Brez heca.

Prvi dan legalne rekreacijske prodaje marihuane je moj tedanji zaročenec čakal v uri dolgi vrsti in domov pripeljal četrt unče brsti. Nisem vedel, kaj naj naredim z njim, zato sem ga uporabil za vlivanje kokosovega olja. In potem je rekel, da je kokosovo olje solidno leto sedelo v omari, preden sem se končno odločil, da bom z njim kaj naredil. Na koncu sem ga uporabil za izdelavo nekaj skoraj surovi piškoti z javorjevim ganacheom in - na moje presenečenje - so bili velik hit. Tako velik, da so mi vsi, ki so jih preizkusili, poudarili, da moram najti način, kako jih prodati.

Ko sem ugotovil, da Colorado nima užitnih možnosti za zdravstveno ozaveščenega potrošnika konoplje, sem se kmalu postavil svojega moža z divjo idejo, da bi ustanovil celotno hrano in še enkrat na moje presenečenje. vse v. Za dovoljenje za rekreacijo smo zaprosili avgusta 2016 in od takrat poskušamo pluti po čudnem svetu legalne konoplje.

mbg: Ali menite, da je marihuana zdrava hrana?

AW: Ne mislim na to kot na zdravo hrano, vendar menim, da je rastlina naravna in zdrava alternativa farmacevtskim izdelkom. Uporabljam ga za zdravljenje vsega, od tesnobe in nemira do glavobolov in menstrualnih krčev - bolezni, ki bi jih običajno zdravili z zdravili brez recepta ali z zdravili na recept (kar je za vaše telo resnično težko). Glede na težavo, ki jo poskušam rešiti, bom doziral od 2,5 do 100 mg - kar se verjetno zdi širok razpon, vendar je zame odmerek odvisen od načina uporabe rastline (porabe, uporablja lokalno itd.).

mbg: Je uživanje marihuane drugačno, zdravstveno, kot kajenje?

AW: Mislim, da je to odvisno od načina dostave. Medtem ko uporaba injekcijskega peresnika predstavlja manjše tveganje za zdravje kot kajenje sklepa, je splošno znano, da lahko vdihavanje česar koli drugega kot čisti kisik povzroči vnetje in povzroči dolgoročne zdravstvene posledice (na primer c-word). Če vas skrbi, da bi se izognili morebitnim nevarnostim za zdravje, je pot marihuana - ob predpostavki, da ne posegate vedno po gumijastih piškotih ali piškotih, ker bi bilo potem verjetno bolje, če bi samo pokadili džoint.

mbg: Ste že doživeli kakšne zdravstvene spremembe zaradi uživanja marihuane?

AW: Da, vsekakor. Imam kronično endometriozo (dva do tri dni vsak mesec imam tako močne krče, da me bruha) in sem prejela dnevni odmerek nad 2.800 mg protibolečinskih tablet. Uporaba marihuane (v obliki domačih supozitorijev iz kokosovega olja, da ostanejo stvari lokalizirane) mi je omogočila, da sem več kot polovico zmanjšala uporabo zdravil proti bolečinam, kar je precej čudovito.

29. december zodiakalno znamenje

Prav tako sem pred kratkim (in po naključju) odkril, da lahko jem gluten brez vseh škodljivih stranskih učinkov, če zaužijem malo ganje 20 do 30 minut pred tem, ko se zapustim. Ja, prav ste prebrali. Marihuana mi je omogočila uživanje glutena brez vseh povezanih težav z GI. Kako kul je to?

Gluten lahko jem brez vseh škodljivih stranskih učinkov, če 20 do 30 minut pred dušenjem zaužijem malo marihuane. Kako kul je to?

mbg: Ali imate kakšen trik za peko ali kuhanje s konopljo na zdrav način?

AW: Infuzijo si vedno pripravim iz nerafiniranega kokosovega olja in najboljših brstov (ali obrokov), ki jih lahko dobim v roke. Spodaj v štabu Alchemy uporabljam najljubše vsakogar Instant Pot , doma pa uporabljam a LEVO (in toplo priporočam katero koli drugo metodo). Izdelava lastnega infuziranega olja mi omogoča nadzor nad kakovostjo in močjo, kar je zame zelo pomembno. Da ne omenjam, uporaba LEVO zagotavlja homogenost (ima vgrajen mešalnik), kar je izjemno pomembno tudi pri doziranju.

Kar zadeva peko ali kuhanje z njo, lahko v vsakem receptu, ki zahteva olje ali maslo, uporabite kokosovo olje. Moj najljubši način uživanja konoplje je bil vedno v izdelkih, podobnih tistim, ki jih pripravljamo pri AFC, kar je dobro in hranljivo, a hkrati tudi okusno in prinaša resnično gladko in dosledno visoko vsebnost.

mbg: So bili kakšni izzivi pribijanja receptov s podpisi? Kako ste jih premagali?

AW: Razvoj receptov za Alkimijo je bil veliko zahtevnejši, kot sem mislil, da bo. Ko sem recepte zabil v manjšo velikost, sem moral ugotoviti, kako jih prilagoditi. Na srečo so se recepti sami povečali, a pristop, ki sem ga uporabljal, ni. 48 ur naravnost (komaj sem pomežiknil) sem zbral možgane, ko sem skušal ugotoviti, kaj delam narobe, in šele ko sem stopil nekaj korakov nazaj (in res globoko vdihnil), sem ugotovil, da sem pretiravanje vsega. Enostavno popravljanje. Potem pa sem začel vnašati infuzirano olje. Pričakoval sem, da bo postopek dokaj preprost in enostaven, toda naš prvi krog testiranja je razkril težave z močjo. Kupil sem to modno majhno magnetno mešalno napravo in zdaj moram samo še nekaj ur mešati infuzirano olje, preden jo uporabim. To je dolgotrajen korak, ki pa zagotavlja, da so izdelki Alchemy homogeni, zato je nekako nujen.

Kar se tiče tega, kako sem te izzive premagal, se izkaže, da nekaj malega govori moj mož (ki je tudi moj poslovni partner). Ne samo, da je pomirjujoč in podporen, ampak mi tudi resnično dobro pove, kaj moram slišati (kar takrat običajno ni nekaj, kar bi rad slišal). Vem le, da ima človek način z besedami, ki uspe vnesti tisto jasnost, ki jo potrebujem za reševanje težav. In to mi je všeč pri njem.

mbg: Hvala, Ashlae! Bi lahko z nami delili recept za zdravo konopljo?

AW: Kaj pa nekateri piškoti z mandljevim maslom, ki se ne pečejo? Okusne so in ne povsem grozne za vas. In temeljijo na eden najbolj priljubljenih receptov na moji spletni strani . Tudi? Kot nalašč bi jih pripeljali na praznično zabavo.

Piškoti Canna z mandljevim maslom in brez pečenja

Foto: Ashlae Warner

Sestavine

• 3 žlice nerafiniranega kokosovega olja
• 1 žlica nerafiniranega kana-kokosovega olja *
• ¼ skodelica javorjevega sirupa razreda B (ali medu)
• 6 žlic kakava v prahu
• ½ skodelica kremastega mandljevega masla
• 1 skodelica valjanega ovsa
• Ščepec morske soli
• Surovi mandlji, grobo sesekljani, do vrha
• Kosmiči z morsko soljo do vrha

Metoda

1. Velik pekač obložite s pergamentnim papirjem; dati na stran. Kokosovo olje stopite v majhni ponvi na zmernem ognju. Ko sta tekoča, vmešajte javorjev sirup in kakav v prahu, nato pa mandljevo maslo.
2. Snemite ga z ognja in primešajte valjani oves in sol. Z zajemalko piškotov z 1½ žlico zmes spustite na pripravljen pekač, poravnajte s hrbtno stranjo žlice, nato po potrebi posujte s sesekljanimi mandlji in kosmiči morske soli.
3. Prestavite list v zamrzovalnik in ohladite 10 do 15 minut ali dokler ni trden. Piškotki bodo v hladilniku shranjeni do enega tedna, v zamrzovalniku pa jih lahko shranite do enega meseca.

* Opombe o kana-kokosovem olju: V vsakih 90 gramih olja vlijem olje s prevladujočim hibridom sativa v razmerju 3,5 do 7 gramov cvetja (dekarboksiliranega pri 250 ° F 40 minut). Infugiram z uporabo LEVO pri 190 ° F 6 do 10 ur. Ko se olje konča z vlivanjem, ga vlijem v silikonski pladenj in shranim v zamrzovalniku ter po potrebi odmrzim kocko ali dve. Uporabite za natančno odmerjanje in uporabo pravilne količine infuziranega olja ta kalkulator .

In ali želite, da vaša strast do dobrega počutja spremeni svet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Včlanite se danes in se pridružite prihajajočim uradnim urnikom v živo.

Delite S Prijatelji: