Italijanska klobasa

Počisti vse

1 1/2 čajne žličke koromačevega semena

2 čajni žlički košer soli

nov 2 zodiakalno znamenje

1 1/2 čajne žličke črnega popra

23. julij zodiakalno znamenje

1 žlica sesekljanih listov peteršilja

2 funta svinjskega zadnjika (2 1/2 funta s kostjo), narezanega na 1/4-palčne kose

5 čevljev 36 milimetrskih kolagenskih ohišij (ne dovolite, da se zmočijo)

Skrajšanje, za mazanje šobe polnila

mlin za meso z nastavkom za polnjenje ali ročni polnilnik

Semena koromača pražimo v srednje veliki, težki ponvi na srednjem ognju, pri čemer nenehno premikamo semena po ponvi, dokler ne začnejo postajati svetlo rjave, približno 5 minut. Odstavimo, da se ohladi. Ko se ohladi, zmeljemo semena in jih v srednji posodi za mešanje zmešamo s soljo, poprom in sesekljanim peteršiljem. Dodamo svinjino in dobro premešamo. Ohladite 1 uro. S finim rezilom mlinčka zmeljemo svinjino. Po mazanju polnila ali nastavka za polnjenje s skrajšanjem, naložite ohišje na nastavek, pripnite konec s sponko. Meso napolnite v črevesje in se skušajte izogniti zračnim žepkom. Ko je nadev končan, ga položite na pult in zavežite konec. Stisnite in zvijte, da oblikujete 4-palčne klobase. Zavijemo v pergamentni papir in postavimo v hladilnik za 2 do 3 ure. Shranjujte v hladilniku za uporabo v 2 do 3 dneh ali zamrznite do 3 mesece. Če zmrznete, zavijte v aluminijasto folijo. Če ga uporabite takoj, pražite na srednjem ognju v težki ponvi z 1/4-palčnim vodo. Zavremo vodo, pokrijemo in kuhamo 10 minut. Odstranite pokrov in nadaljujte s kuhanjem na srednjem ognju, obračajte vsake 2 do 3 minute do zlato rjave barve. Klobasa naj doseže notranjo temperaturo od 150 do 156 stopinj F.

Delite S Prijatelji:

8. marec zodiak