Svinjski kotlet, polnjen z italijanskimi klobasami

Pokaži: Food Network Challenge Epizoda: Izziv: italijanski družinski praznik

Počisti vse

8 unč nesoljenega masla

2 unči ekstra deviškega oljčnega olja, plus več za praženje

1 čebula Vidalia, tanek julienne

1 skodelica zelene na kocke

angel številka 231

4 stroki česna, razrezani na 1/2 in tanko narezan papir

1 funt sladke italijanske klobase, odstranjene iz ovoja

8 unč otroške špinače

1/2 skodelice krutonov

angelska številka 4646

3 skodelice piščančje juhe

3 unče težke smetane

1/2 šopka ploščatega italijanskega peteršilja, sesekljan

1 1/2 skodelice naribanega Parmigiano-Reggiana

Košer sol in sveže mlet črni poper

4 (8 unč) rezani svinjski kotleti s kostmi, francoski, marinirani v ekstra deviškem oljčnem olju, narezana šalotka in italijanska zelišča

Nadev: V velik lonec z rondeaujem ali debelim dnom na srednje nizkem ognju dodajte maslo in olivno olje, nato pa čebulo, zeleno in česen prepražite do prosojnosti, približno 3 minute. Dodajte klobaso in pustite, da se kuha, pogosto mešajte. Dodajte špinačo in popečene krutone. Dobro premešamo, nato dodamo piščančjo juho, smetano in peteršilj. Kuhamo, dokler se ne zgosti. Dodajte sir in začinite s košer soljo in sveže mletim črnim poprom. Pustite, da se nadev ohladi.
Svinjski kotleti: Pečico segrejte na 400 stopinj F.
Z nožem naredite 1-palčni zarez tik ob kosti svinjskega kotleta. Nož vtaknite v svinjski kotlet, da naredite žep za nadev. Z cevnim orodjem ali preprosto z rokami nadevajte svinjski kotlet z mešanico za nadev, dokler ni žep dobro zapakiran. Svinjski kotsek začinite s soljo in črnim poprom. Segrejte veliko ponev in dodajte olje. Pražite na obeh straneh, približno 1 minuto. Ponev postavimo v pečico, da se peče približno 10 do 12 minut, pri čemer kotlete na polovici obračamo, da se ne zažgejo. Svinjski zrezek skuhajte na srednjo vrednost, notranja temperatura pa zabeleži 165 stopinj F na termometru, ki se takoj odčita. Vse, kar je več kot srednje, lahko izsuši kotlet.

Delite S Prijatelji: