Izbira prave vrste tune
Z vodo ali oljem? Konzervirano ali sveže? Chunk light ali albacore? Pri izbiri tune obstaja veliko možnosti. Tukaj so nasveti, ki vas bodo vodili skozi vaš naslednji obisk restavracije ali nakupovalni izlet.
Ta teden smo predstavili veliko receptov za tuno, zdaj pa se želimo vrniti k osnovam: izbiranju med različnimi vrstami. Obstaja toliko možnosti - voda ali olje? Konzervirano ali sveže? Chunk light ali albacore? Konzervirane izbire Voda in konzervirana tuna v olju sta okusna (zlasti modne uvožene vrste, pakirane v oljčnem olju), vendar vse to olje povzroča maščobe in kalorije. Pakirano z oljem ima približno trikrat več maščobe kot pakirano z vodo. Za vsakodnevno uporabo je najbolje zapakirano z vodo, olje pa uporabite samo za manjše porcije – recimo, da majhno količino potresete po veliki solati, da jo delite z gosti večerje. (Pomagalo bo tudi, če izpustite nekaj olja.)
Druga izbira tune v pločevinkah vključuje vrsto rib; najpogostejša sta bela albakorica in chunk light. White albacore je večja riba in ima v konzervi mesnato teksturo z blagim okusom. Lahka tuna v kosih je manjša vrsta tune; ko je konzerviran, ima mehkejšo, bolj luskasto teksturo in ima lahko močnejši okus.
Kalorije so približno enake pri obeh (bela tuna ima približno štiri kalorije več na unčo), vsaka pa ima približno 20 gramov beljakovin na porcijo treh unč. Ker gre za večjo ribo, je albacore bolj zdrav za srce omega-3 maščobe vsebuje pa tudi več živega srebra, ki je v velikih količinah lahko strupeno. (Imamo več o nevarnosti živega srebra tukaj .)
Za različne vrste receptov uporabljam obe vrsti tune. Trdnejša albacore tuna bolje stoji v jedeh, kot je moja Solata iz testenin s tunino . Luč za koščke deluje, ko je tuna vaša glavna sestavina. Ko pripravljam veliko količino tunine solate, uporabim pločevinko vsake, da povečam vsebnost omega-3 maščob, hkrati pa ohranjam nižje ravni živega srebra.
dec 20 zodiakalno znamenje
- Recepti za poskus:
- 5 sestavin: solata iz testenin s tunino
- Solata iz tune in belega fižola
- Popestrite svoj sendvič s tuno
Če ste ljubitelj sušija ali ga želite pečemo zrezke na žaru , to je tisto, kar želite. Pri izbiri je glavna stvar, ki jo je treba upoštevati, velikost rib in količine živega srebra. Na splošno velja, da večja kot je riba, več je živega srebra v njej. Nekatere večje sorte z najvišjo vsebnostjo živega srebra vključujejo modroplavutega, veleokega, rumenoplavutega in belookega, vendar imata rumenoplavutega in belookega polovico manj živega srebra kot veleoka. Postane še bolj zmedeno - tako velikooki kot rumenoplavut tun se običajno imenujeta ahi tuna. Morda boste želeli svojega strežnika prositi, da navede, ko boste naslednjič naročili suši.
Po navedbah gotmercury.org 150-kilogramska oseba lahko poje dve in pol do tri unče velikooke tune na teden in ohrani svojo izpostavljenost živemu srebru v varnih mejah. Če ribe jeste večkrat na teden ali ste noseči, je morda bolje, da se držite sort z nižjim živim srebrom.
Druga skrb za svežo ribo je način, kako je ulovljena ali vzgojena. V nekaterih primerih je pametneje nabirati divje; v drugih situacijah je boljša kmetija. Preberite naše nasvete za izbira zdravih in trajnostnih rib .
1. januar znak
Spodnja črta: Zmešajte vrste, ki jih jeste, in se držite manjših porcij tune z višjim živim srebrom.
Delite S Prijatelji:
