Izven pretepanega hodnika: paprika Chipotle v omaki Adobo

Ne bodite pozorni na številne police umetne salse (borovničevo-ananas? Res?) in zavrzite vse tiste pločevinke ocvrtega fižola z nizko vsebnostjo maščob, nizko vsebnostjo natrija in brez okusa.

Za ta teden premalo cenjeno sestavino boste morali malo globlje poglobiti v oddelek o španskih prodajalcih. Vaš cilj? Mehiško darilo za kuhanje z visokim okusom: chipotle paprike v adobo omaki.

Te paprike, ki se običajno prodajajo v pločevinkah po 7 unč, niso povsem privlačne (resnica je, da izgledajo nekoliko podobne suhim slivam), imajo kupe dimljene, čokoladne, rahlo sladke pikantnosti.

Najprej osnove. Chipotles so v resnici samo jalapeno paprike, ki so bile posušene in dimljene. V ZDA jih najpogosteje prodajajo v pločevinkah v adobo omaki, gladki mešanici paradižnika in kisa s česnom, čebulo in različnimi začimbami.

Rezultat je, da v vsaki pločevinki v bistvu dobite dve sestavini: papriko in omako. Paprike se marinirajo v adobo in dobijo sladkost. Medtem omaka absorbira nekaj toplote paprike.

feb 8. zodiak

Vendar vam ni treba biti ljubitelj vročine, da bi cenili te bombe z okusom. Jalapenos niso najbolj intenzivni čili. Kljub temu bo večina ljudi ugotovila, da je ena do dva dovolj za večino jedi.

Nekateri ljudje predlagajo, da lahko zmanjšate toploto tako, da razrežete čipole in postrgate semena, podobno kot pri svežih jalapenih. To je zame preveč težav. Raje uporabljam manj. Ali pa uporabite samo omako.

Ena pločevinka vam bo verjetno zdržala nekaj časa. Čeprav lahko ostanke hranite v hladilniku za nekaj tednov, je najbolje, da paprike in omako razdelite v pladenj za ledene kocke, nato pa zamrznete za enostavno uporabo.

Ni presenetljivo, da so čipoti v adobo omaki čudoviti v mehiških in teksaško-mehiških jedeh. Sesekljajte jih in jih vmešajte v nariban sir za preliv nachosov. Nekaj ​​jih narežite na kocke ali pire, da poživite vročino svojega najljubšega čilija. Goveje trakove mariniramo v omaki za tacos. Narežite jih na kocke in dodajte salsi (brez brusnic, prosim).

• Za preprosto najbolj izjemen čips doslej v kuhinjskem robotu zmešajte 1 ali 2 papriki chipotle, 8-unčno embalažo zmehčanega kremnega sira in dovolj kisle smetane, da dobite merici prijazno konsistenco.
• Za namaz za sendviče pretlačite 1 chipotle papriko z 1 skodelico majoneze. Za preliv za hamburgerje majonezo nadomestite s kečapom.
• 1 chipotle pretlačite v 1 skodelico piščančje juhe, nato vmešajte v piščančjo juho. Nato nadaljujte s temo tako, da juho postrežete z zdrobljenim čipsom iz tortilje, sesekljanim svežim cilantrom in žlico kisle smetane.
• V nadev za dvakrat pečen krompir vmešamo sesekljane chipotle paprike.
• Pasirajte paradižnikovo omako in čim več čipotov. Uporabite to kot marinado za piščanca.

Večjo posodo s slano vodo zavremo. Testenine skuhamo po navodilih na embalaži. Odcedite, vrnite v lonec, pokapajte z olivnim oljem, nato premešajte in odstavite.

ženska bik devica moški

Medtem v kuhalniku združite omako za žar, chipotle, adobo omako in limetin sok. Obdelajte do gladkega. Dodamo svinjino in pulziramo, dokler ni dobro sesekljana, vendar ne zmleta. Dati na stran.

V veliki ponvi na srednje močnem ognju olje kanole. Dodajte čebulo in poper ter pražite 6 minut. Dodamo svinjsko mešanico in dušimo, dokler se svinjina ne skuha in se omaka zgosti, približno 6 minut.

Postrežemo svinjino čez testenine. Vsako porcijo prelijte z žlico kisle smetane in potresem drobnjaka.

J.M. Hirsch je nacionalni urednik hrane za The Associated Press. Je avtor nedavne kuharske knjige, Visok okus, malo dela: ponovno odkrivanje kuhanja med tednom . Blogira tudi na jmhirsch.

Delite S Prijatelji: