Strawberry Tres Leches torta
Lasheeda Perry je v preteklih letih pripravila na tisoče sladic za valentinovo. Skoraj desetletje je bila slaščičarka pri Four Seasons, ima lastno kulinarično podjetje v Long Beachu, Kalifornija (Queen of Flavor), in se redno pojavlja v aplikaciji Food Network Kitchen, kjer pripravlja zabavne sladkarije, kot so ročne pite in blondinke. Po tem, ko sem v industriji več kot 16 let, se mi zdi, da jo moram zamenjati na valentinovo, pravi. In s tem misli, da ni več stopljenih čokoladnih tort. Za to sladico se je odločila za nepričakovane okuse – riff po receptu, ki ga je ustvarila za knjigo Toques in Black: Praznovanje črnih kuharjev. Želela sem poskusiti različico z jagodami, ker kdo ne mara jagodnega mleka? To je tako nostalgično! ona pravi. -Kate Trombly O'Brien za revijo Food Network- Raven: enostavno
- Skupaj: 2 uri 40 min
- Aktiven: 40 min
- Donos: 8 rezin torte
- Raven: enostavno
- Skupaj: 2 uri 40 min
- Aktiven: 40 min
- Donos: 8 rezin torte
Sestavine
Počisti vse
22. november rojstna osebnost
za torto:
Sprej za kuhanje
1/2 skodelice večnamenske moke
1/4 čajne žličke soli
5 velikih jajc
1/2 skodelice granuliranega sladkorja
1 1/2 čajne žličke čistega vanilijevega ekstrakta
Za jagodno omako:
1 1/2 skodelice jagodnega mleka
1 skodelica težke smetane
1/2 skodelice sladkanega kondenziranega mleka
1/4 skodelice odmrznjenega koncentrata zmrznjenih jagod ali jagodnega sirupa
Za stepeno smetano:
1/4 skodelice liofiliziranih jagod
1 skodelica težke smetane
1/2 skodelice slaščičarskega sladkorja
1/4 čajne žličke izvlečka limone
Narezane jagode, za okras
Navodila
- Naredite torto: Pečico segrejte na 350˚ F. Pekač velikosti 9 x 13 palcev premažite s pršilom za kuhanje. Moko in sol presejte skupaj v srednjo skledo. Jajca in granulirani sladkor stepamo v veliki skledi z mešalnikom na srednji visoki hitrosti, da dobimo gosto testo za torte in bledo rumene barve, približno 3 minute. Dodajte vanilijo. Z gumijasto lopatico nežno, a hitro vmešajte mešanico moke, dokler se ne poveže. Testo vlijemo v pekač in enakomerno razporedimo.
- Pecite torto, dokler se ob nežnem pritisku ne povrne, 25 do 30 minut. Pustite, da se ohladi 30 minut.
- Pripravite jagodno omako: v veliki skledi zmešajte jagodno mleko, gosto smetano, kondenzirano mleko in jagodni koncentrat ter dobro premešajte. Torto po celem preluknjamo z vilicami, nato pa počasi pokapljamo z jagodno omako. Hladite vsaj 1 uro.
- Pripravite stepeno smetano: liofilizirane jagode zmeljemo v predelovalcu hrane do prahu. Težko smetano, slaščičarski sladkor in jagodni prah stepajte v veliki skledi z mešalnikom na srednji visoki hitrosti, dokler ne nastanejo srednji vrhovi, približno 2 minuti. Zmešajte ekstrakt limone.
- Po torti namažemo stepeno smetano in okrasimo z jagodami. Ohladite, dokler ni pripravljen za serviranje.
Cookova opomba
Za najboljše rezultate začnite z jajci pri sobni temperaturi. Nato ne pozabite stepati jajca in sladkorja, dokler zmes ni zelo gosta – z stepalk naj odpade v debel trak. To lahko traja dlje kot 3 minute, odvisno od vašega mešalnika; ne nehajte stepati, dokler zmes ne postane gosta kot testo za torte. Prav tako poskrbite, da boste z gumijasto lopatico (ne mešalnikom) vmešali 1/2 skodelice moke, da ne izpraznite jajca. Morda se ne zdi veliko moke, vendar je prav!
Delite S Prijatelji:
