Je grahovo beljakovinsko mleko zdravo? Ugodnosti, prehrana in recept

Nejasnica, rastlinska mlelka so v zadnjih nekaj letih postajali vse bolj priljubljeni. Čeprav ovseno mleko in mandljevo mleko so verjetno najpogostejše, je lahko najbolj koristno beljakovinsko mleko.

dec 9. zodiak

Da bi zagotovo ugotovili, se je MBG posvetoval s strokovnjaki za prehrano, da bi izvedeli, kako se izdeluje grahovo beljakovinsko mleko, prehranske vrednosti in prednosti njega ter kako ga uporabljati.

Kaj je grahovo beljakovinsko mleko?

Grahovo mleko ali grahovo beljakovinsko mleko je rastlinska alternativa mlečnemu mleku, ki ne vsebuje soje. Podobno kot ovseni mleko, Mleko Macadamia ali mandljevo mleko, narejeno je z mešanjem graha in vode skupaj, nato pa odtegnite odvečno tekočino. 

Medtem ko lahko pride na misel mehko zeleni grah, ta pijača dejansko potrebuje suh rumeno razcepljen grah - ista sestavina, ki se uporablja za izdelavo grahovi beljakovinski prah . 

Na trgu še ni veliko blagovnih znamk, ampak Valovanje in Bolthouse Farms sta dve možnosti za vsakogar, ki želi kupiti grahovo beljakovinsko mleko. V nasprotnem primeru je z le malo potrpljenja in pravimi materiali domače mleko iz graha beljakovin popolnoma izvedljivo (več o tem spodaj). 

Je grahovo beljakovinsko mleko dobro za vas?

V minimalno predelani, nesladkani obliki je grahovo beljakovinsko mleko hranljivo. Kljub temu: 'Pomembno si je zapomniti, da niso vsi milki beljakovin iz graha enaki,' pravi kulinarični in integrativni dietetik Marisa Moore, MBA, RDN, L.D. 'Bodite prepričani, da preverite seznam sestavin za dodane sladkorje in druge sestavine.'

Graho beljakovinsko mleko je na splošno utrjeno v vitaminih A, D, kalcija in fosfatu. Te se bodo prikazale na koncu seznama sestavin in so zdravi dodatki k izdelku, registrirani dietetik in tiskovni predstavnik Akademije za prehrano in dietetiko Julie Stefanski, z, rdn , pove nam.

USDA ni ustvarila standardnih informacij o prehrani za grahovo mleko. Kot primer razčlenitve prehrane, tukaj je tisto, kar boste našli v eni skodelici Ripple nesladkano beljakovinsko mleko .

Prehrana beljakovinskih beljakovin

• Kalorije: 70
• Maščoba: 4,5 g
• Natrij: 110 mg
• Ogljikovi hidrati: <1 g
• Sladkor: 0 g
• Vlakna: <1 g
• Beljakovine: 8 g
• Kalcij: 465 mg 

Kako se primerja s kravjim mlekom ali drugimi nejasnimi mleki?

Moore nam pove Moore večje beljakovinsko mleko v beljakovinah kot večina rastlinskih mlekov. Ovseni, mandljevi in ​​makadamijski mleki imajo približno 2 grama beljakovin, grahovo mleko pa 8 gramov. 'Ta raven beljakovin je primerljiva s stopnjo mlečnega mleka in lahko pomaga povečati sitost, kadar se uporablja v smoothijih in drugih receptih,' doda Moore.

V primerjavi s kravjim mlekom se grahovo beljakovinsko mleko na enem pojavi aminokislina . Vendar Stefanski pravi: 'Dokler imate uravnoteženo prehrano, to ni velik problem.'

Nobena rastlinska pijača ni naravno veliko kalcija, pravi Stefanski. Mnogi od njih so utrjeni, zaradi česar je raven kalcija podobna pri večini rastlinskih in mlečnih mlekov.

Kakšne so prednosti grahovega beljakovinskega mleka?

Za razliko od večine rastlinskih alternativ je grahovo beljakovinsko mleko veliko bolj prijazno do alergij. Moore pojasnjuje odlična možnost za vsakogar z orehom, sojino ali mlečno alergijo.

Prav tako je v primerjavi z drugimi alt-mili edinstveno veliko. 'Pomanjkanje železa je res največje pomanjkanje hranil, ki ga vidimo pri otrocih,' pravi Stefanski, 'zlasti za najstniške športnike in najstnice.'

To je koristno tudi za vsakogar, ki sledi a Rastlinska prehrana , ki morda ne dobi železa iz rdečega mesa. 'Železo, ki je v rastlinah, se ne absorbira tako enostavno kot železo iz živalskih virov,' pojasnjuje Stefanski. 'Zato je pomembno, da dobite železo iz več virov hrane.'

Kako narediti grahovo beljakovinsko mleko

Izdelava domačega grahovega mleka je preprost način, da se izognete neželenim dodatkom, kot so odvečni sladkorji. Omogoča vam tudi personalizacijo okusa, ki temelji na preferencah, na primer v Recept za grahovo mleko spodaj. Recept sta razvila Roxy Papež in Ben Pook, ustvarjalca tako veganskega bloga in prihajajoče kuharske knjige Vegan z enim loncem . Za izboljšanje okusa uporablja datume, vanilijo in sol, vendar so te sestavine neobvezne.

Ni izbirno dodajanje olja, ki po objavi na spletnem dnevniku emulgira mleko in preprečuje, da bi se ločilo.

Sestavine

• 1 skodelica suho rumeni grah 
• 2 žlici. Sončnično olje (ali drugo rastlinsko olje)

Neobvezno

• 1 tsp. Vaniljev ekstrakt
• ščepec soli
• 2 datumi medjool (odstranjene jame) 

Metoda

1. V skledo dodamo razcepljen grah in pokrijemo s 3 skodelicami vode, nato namočite 8 ur ali čez noč.
2. Odcedite, sperite razcepljeni grah. Dodajte v lonec s 3 skodelicami vode. Zavremo, nato kuhajte, dokler leča niso mehka (približno 45 minut do ene ure).
3. Odcedite, nato dodajte mešalniku s 3,5 skodelice vode, oljem, vanilijo, soljo in datlji. Mešajte do gladkega.
4. Vlijemo v vrečko za oreščo mleko ali muslinsko krpo, nato pa mleko iztisnemo v skledo. Prenesite tekočino v nepredušno posodo in do štiri dni hladite.

Ali pa se naučite, kako to narediti z ogledom tako veganskega Instagram video:

Kako lahko uporabljate grahovo beljakovinsko mleko?

Moore zaradi svoje kremne in bogate teksture pravi, da se grahovo beljakovinsko mleko dobro podpira projektim in sladicam. Glede na okus Stefanski pravi, da je precej blag in podoben drugim rastlinskim pijačam.

Neporodno beljakovinsko mleko lahko uporabimo v pire krompirju, veganskem makaronu in siru, juhah, smoothijih, ovsenih kašah ali česar koli, kar kliče za mleko.

Za vse, ki skrbijo za grahovski okus, Stefanski predlaga, da se vanj sprosti s pol grahovim beljakovinskim mlekom in polovico drugega alt-mleka. 'A ugotovila sem, da večina ljudi v resnici ne opazi spremembe okusa ali drugih lastnosti okusa,' pravi.

Odvzem

Graho beljakovinsko mleko je naravno veliko hranil, vključno z beljakovinami, vlakninami in železom. To je dobra možnost za vsakogar, ki je alergična na sojo, mlečne ali oreščke in sledite rastlinski prehrani.

Medtem ko so možnosti trga morda dražje od drugih alt-milk, jih je mogoče narediti doma. Ne pozabite, da bo domače beljakovinsko mleko primanjkovalo kalcija in drugih utrjenih hranil.