Je koruza slaba za vas? Kaj vedeti o zdravstvenih koristih in slabostih

Koruza je glavna hrana v mnogih regijah sveta. Lahko ga jeste sami, predelamo v obrok za kruh, tortilje ali žitarice ali izvlečemo v olje. Pridelek je nedvomno vsestranski, a je zdrav? 

angel številka 556

Kaj točno je koruza?

Dajanje koruze v eno kategorijo je lahko težko. Mnogi ljudje mislijo na koruzo kot o zelenjavi, toda glede na to, kako se goji, bi jo lahko šteli tudi za sadje ali polnozrnato. 

'Pogosto demoniziramo koruzo, saj ima veliko stranskih produktov, ki se v našem prehranskem sistemu močno uporabljajo,' registrirani dietetični nutricionist Carlene Thomas, Rdn , pravi. 'Toda dejstvo je, da je koruza - kot žitna trava - okusna in vsestranska.' 

Prehrana koruze

To so hranila v eno majhno uho koruze 1 , po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo (USDA): 

• Kalorije: 62.8
• Ogljikovi hidrati: 13,7 g
• Sladkor: 4,57 g
• Vlakna: 1,46 g
• Beljakovine: 2,39 g
• Magnezij: 27 mg
• Fosfor: 65 mg 
• Kalij: 197 mg 
• Vitamin C: 4,96 mg 
• Folat: 30,7 µg

Ali ima koruza koristi za zdravje?

Koruza ima različne hranilne in zdravstvene koristi. Je veliko netopnega vlakna , mangan, fosfor, magnezij, folat, kalij in nekaj vitaminov B, ženske zdravstvene dietetike Valerie Agyedece, R.D. , pove MBG.

'Netopna vlakna ostanejo v prebavilih (GI) traktu, povečajo razsuti stolč MIKUTIOM ČIT , preprečiti zaprt in zmanjšati tveganje za hemoroide. Nekatere študije so celo povezale visok vnos prehranskih vlaknin z a zmanjšano tveganje za raka debelega črevesa 2 .

30. januarja združljivost z zodiakom

Zlasti sladka koruza ima veliko luteina in zeaksantina, pravi Agyeman. 'Dva karotenoida, ki lahko Preprečite katarakto in starostno degeneracijo, povezano s starostjo 3 in podpora splošno zdravje oči . 

Ali obstajajo pomanjkljivosti za uživanje koruze?

Podobno kot druga zrna, tudi ameriška vlada subvencionira proizvodnjo koruze, da prepreči pomanjkanje oskrbe, registriranega dietetika Ona Davar, R.D., CDN , pojasnjuje. Zaradi hitre stopnje proizvodnje pravi, da se nekateri ukvarjajo s kakovostjo koruze, zlasti gensko spremenjena koruza 4 . 

Več kot 90% koruze v ZDA je genetsko zasnovano , po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo (USDA). Ta koruza se nato uporablja v predelani hrani, kot so koruzni čips, žita za zajtrk, koruzni sirup z visoko fruktozo, koruzno olje ali pretvorjeno v živinoreje in etanol, pojasnjuje Davar. 

Pravijo USDA, Agencija za varstvo okolja (EPA) in Uprava za hrano in zdravila (FDA) Gensko spremenjeni organizmi (GSO) so varni za uživanje 5 . Kljub temu pa izdelki GSO na splošno gojijo več herbicidov , ki ima lahko škodljive učinke na okolje in potencialno dolgoročne učinke na zdravje ljudi. 

Da bi se bolje zavedal, od kod prihaja vaša hrana, Davar priporoča nakup od lokalnih kmetov in se, če je mogoče, naročiti na kmetijstvo, ki ga podpira skupnosti (CSA).

Je torej koruza slaba za vas ali ne? 

Skrbi glede koruze so na splošno usmerjeni v kakovost pridelka in predelane stranske proizvode koruze. Sama polnozrnata koruza je pravzaprav bogata s hranili in je lahko del zdrave, uravnotežene prehrane. 

Najbolj zdravi načini uporabe koruze

'Koruza je vsestranska in obstaja toliko načinov, kako uživati,' pravi Agyeman. 'Jedrca lahko dodate juham, solatam, zelenjavnim jedi ali sami postrežete z maslom ali olivnim oljem in začimbami.' Ker je koruza lahko veliko v škrobu, je lahko koristno združevanje z manj škrobno zelenjavo, kot je bučke. 

okt 2. zodiak

Da bi ohranil hranila, Agyeman pravi, da je parna sveža ali zamrznjena koruza najboljša metoda kuhanja - zlasti v primerjavi z vrenjem. 'Vrelo je večino hranil koruze v kuharsko vodo,' pojasnjuje. 

Kokice so lahko tudi zdravi in ​​polni prigrizek, vendar Thomas priporoča, da doma pokukate in začinete jedra. 'Če kupujete vrečane kokice, se včasih lahko zataknete z veliko nepotrebnih olj in natrija,' pravi. 

Še hrepenenje koruze? Poskusite to Instant posoda za rezance , Vegan Jackfruit Tacos , ali ga preprosto pečete za slano stran.