Je soja res tako slaba? Kaj pravi funkcionalni strokovnjak za hrano

Ne glede na to, ali je soja zdrava hrana ali ne, je bilo vroče razpravljalo. Medtem ko tofu  in tempeh sta popolni beljakovine, zaradi česar so nekatere najučinkovitejše alternative mesu, ki temeljijo na rastlinskih, veliko ljudi skrbi, da soja lahko negativno vpliva na hormone. Strokovnjak za funkcionalno hrano in ljubitelje začimb Kanchan Koya, dr. , pravi, da to morda ne bo tako. 

'Tofu (in soja) je morda ena najbolj napačno razumljenih živil tam,' piše Koya Instagram objava . Ponovno kopiramo: Zakaj so ljudje tako zaskrbljeni zaradi soje? 

Soja vsebuje bioaktivno spojino z imenom Isoflavones. 'Isoflavoni spadajo v razred spojin, splošno znanih kot fitoestrogeni, rastlinske spojine, ki imajo estrogenske strukture 1 , 'Navaja pregled v zdravstveni reviji Perspektive okoljskega zdravja.  Zaradi tistih struktur, podobnih estrogenu, nekateri poročajo, da imajo negativne hormonske učinke zaradi uživanja soje.

Kljub temu so raziskave, ki obkrožajo fitoestrogene in njihova vloga v človeškem telesu, precej nepredvidene. Z vidika Koye ni ničesar, kar bi bilo treba skrbeti. 'V resnici se rastlinski fitoestrogeni v soji vežejo na naše endogene estrogenske receptorje drugače kot lastni estrogen,' pojasnjuje Koya. Z drugimi besedami, komponenta 'podobna estrogenu' sploh ne more motiti človeških hormonov.

angel številka 125

Po drugi strani pa obstaja nekaj obetavnih dokazov, da bi bil rastlinski estrogen lahko koristen za ženske, ki segajo skozi menopavzo, ki imajo nizko raven estrogena, kot naravno alternativo hormonske nadomestne terapije (HRT). Ob/gyn Sophocles, M.D., FacOG, NCMP , pove MBG estrogenske spojine v soji 2 lahko olajša vroče utripe oz vaginalna suhost . Vendar je raziskava zelo omejena, za dokončno zaključek pa je potrebno še več. 

Na splošno vam soja v zmernosti verjetno ne bo škodovala in morda celo pomaga. Poleg hormonskega zdravja je lahko soja zaščitni pred rakom 3 medtem ko tudi korist srca in ožilja 4 in zdravje kosti 5 , Piše Koya. Ko je fermentirano, Soja lahko celo podpira dolgo življenjsko dobo .

Ohraniti Zdravstvene koristi, 6 Priporoča, da se držite več kot ena do dve obroki na dan (in se odločite za organsko, kadar je to mogoče).

Eden od načinov za uživanje v soji je s Koyinim receptom Muttar Tofu Masala. Če ste vizualni učenec, si oglejte njen videoposnetek za pristop po korakih.

Sestavine

• Avokadovo olje 
• 1 čebula, sesekljana 
• 4 stroke česna, mleto 
• 3 tsp. Kuminska semena
• ½ tsp. Ingver, mlet 
• ½ tsp. kurkuma
• 2 tsp. zemeljski koriander 
• ½ tsp. Garam Masala 
• 1 žlica. paradižnikova pasta 
• 1 skodelica paradižnika, fino sesekljan (s sokom) 
• 1 skodelica trdna tofu, sesekljana 
• ½ skodelice graha (svež ali zamrznjen) 
• Sol in poper po okusu 

Metoda 

1. Savé 1 tsp. Kuminska semena v 1½ žlici avokadovega olja (1 minuta).
2. Potegnite 1 sesekljano čebulo, 3 do 4 mlečene stroke česna in ½ žlice. Mletni ingver (5 do 7 minut).
3. Dodajte ½ tsp. Kurkuma, 2 tsp. zemeljska kumina, 2 tsp. zemeljski koriander in ½ tsp. Garam Masala (1 minuta).
4. Dodajte 1 žlico. paradižnikova pasta (1 minuta).
5. Dodamo 1 skodelico drobno sesekljanega paradižnika s sokom in vse skupaj mešajte (1 minuto).
6. Dodamo 1 skodelico sesekljanega trdnega tofuja, ½ skodelice graha in kuhamo, dobro mešamo (2 minuti). 
7. Vmešajte sol in poper po okusu.
8. Pokrijte lonec. Kuhajte na nizkem ognju 5 do 10 minut ali dokler zelenjave ne zmehčajo.
9. Končajte s škropljenjem zemeljskega kumina, koriandra in kajena.