Kaj je Tempeh? Prehrana, zdravstvene koristi in kako jo kuhati

Ne glede na to, ali sledite dieti brez mesa ali ne, ste morda opazili povečanje rastlinsko 'meso' v zadnjih letih.

En visok vir rastlinskih beljakovin, ki je bil približno dlje, je tempeh. Toda kaj točno je?

Kaj je Tempeh?

Tempeh je tradicionalna indonezijska hrana iz kuhane in fermentirano Soja. Med rastlinskimi jedci je postala priljubljena kot kakovosten vir beljakovin. 

'Ima trmast, oreškov okus in čvrsto teksturo,' Valerie Agyedece, R.D. , pove MBG. Potem ko so kuhani in fermentirani, soja soja spakira v opečno torto, pojasnjuje. 

Manj tradicionalni tempehi uporabljajo druge vrste fižola in lahko v mešanico dodajo polnozrnate žita in začimbo, registrirani dietetik in tiskovni predstavnik Akademije za prehrano in dietetiko Amy Kimberlain, Rdn , pravi. Te alternativne možnosti so koristne za ljudi s sojino alergijami. 

sag moški knjižnica

Tempeh prehrana

Standardna velikost serviranja tempeha je približno 3 unče ali 85 gramov. To so prehranske vrednosti 100 gramov, glede na Ameriško ministrstvo za kmetijstvo (USDA) 1 :

• Kalorije: 192
• Maščoba: 10,8 g
• Ogljikovi hidrati: 7,64 g
• Beljakovine: 20,3 g
• Sladkor: 0 g
• Natrij: 9 mg
• Kalcij: 111 mg 
• Magnezij: 81 mg
• Fosfor: 266 mg
• Kalij: 412 mg

Je Tempeh zdrav? 

Tempeh je zdrav vir rastlinskih beljakovin in drugih hranilnih snovi, kot so fosfor, magnezij, riboflavin in antioksidanti, pravi Agyeman. 'Obstaja toliko zdravstvenih koristi, vključno z boljšimi zdravje srca, 2 močnejše kosti 3 , in bolje prebava 4 , 'doda. 

Poleg teh hranil Kimberlain pravi, da je Tempeh veliko B vitamini in ker je pakiran v blok, je v hranilih bolj gosto kot tofu. 

Kakšna je razlika med tempehom in tofujem?

Tofu in Tempeh prihajata iz sojinih izdelkov, vendar sta narejena drugače. 

Tempeh je narejen iz cele soje, ki so kuhane, fermentirane, nato pakirane. Ker je fermentirana in manj predelana, ima Tempeh boljši profil prehrane kot tofu, pravi Kimberlain. Prehranske koristi vključujejo večje beljakovine, vlaknine, vitamine in Prebiotiki .

Tofu je na drugi strani izdelan iz koaguliranega sojinega mleka . Na voljo je v trdnih, mehkih, svilenih in vzgojenih sortah. 

'Tempeh je na žvečilni strani in ima oreškov okus,' pravi Agyeman, 'in tofu je nekoliko bolj nevtralen in absorbira okuse živil, s katerimi je kuhana.' 

Kako kuhati s tempehom

V večini jedi lahko Tempeh nadomesti izdelke na osnovi mesa in ponavadi drži svojo obliko bolje kot tofu. Ena izmed naših najljubših blagovnih znamk je LightLife . S petimi sortami, ki jih lahko izbirate (vključno z Buffalo), boste zagotovo našli enega, ki bo ustrezal poljubnemu receptu.

Agyeman priporoča mariniranje, praženje ali na žaru, kot je meso, ali ga dodaja pizzam, sendvičem, mešanico, testenine ali enolončnice.  

Številni recepti priporočajo mehčanje tempeha pred kuhanjem, pravi Kimberlain. To mu omogoča, da absorbira več okusov, kot so začimbe in omake. 'To lahko storite tako, da ga parite ali kuhate približno 10 minut,' pravi.

Povzetek