Kako napolniti purana
Vse sočne podrobnosti, vključno s tem, kako pogosto mazati purana.
Avtor fotografije: Tetra Images/Getty Images
Tetra Images/Getty Images
Obstajajo določene tradicije kuhanja purana. Kot bi ga prinesla. Ali pa ga namažete. Toda v čem je pravzaprav smisel zalivanja? Kako natančno potresete purana – in kako pogosto? Vstopimo v vse sočno podrobnosti (har har) spodaj, da boste na puran dan popolnoma pripravljeni.
Kakšen je smisel zalivanja?
Zalivanje ima dva namena. Prvič, zagotavlja sočnost ptičjih piščančjih prsi. Kako? Ko prsi namažete s tekočino na dnu pekača, tekočina upočasni hitrost, s katero se prsi kuhajo, tako da niso gotova pred stegni. Drugič, maščoba v tekočini za kuhanje karamelizira in kožo enakomerno obarva zlato rjavo in hrustljavo. Da bo jasno, ne imeti da si popečeš purana. Še vedno lahko dobite sočno meso in hrustljavo kožo brez polivanja. Basting vam samo prinese dodatne točke kakovosti. Več sočnosti + hrustljava kožica = zmaga, zmaga.
Kako podreti purana
Zdaj, ko ste vsi zainteresirani, je opisano, kako narediti dejanje. Odprite pečico, previdno odstranite pekač in pečico hitro zaprite, da ne uide preveč toplote. Nato s vrečko (ali žlico, a o tem v nadaljevanju) namočite prsi v tekočino za kuhanje. Pekač postavite nazaj v pečico. V zadnji uri kuhanja lahko purana namesto s sokom iz ponve dodatno namažete s stopljenim maslom ali olivnim oljem, da resnično poskrbite, da bo koža zlato rjava.
Kako pogosto mazati purana
Večina receptov vam bo povedala, da purana namažete vsakih trideset minut. Toda naše pravilo je pravzaprav vsakih štirideset minut, in evo zakaj. Ne želite odpreti pečice tudi velikokrat, sicer se bo celotna ptica dolgo kuhala, kar je velika nevšečnost. Namakanje vsakih petindvajset minut je ravno pravo ravnovesje med izkoriščanjem prednosti namakanja, vendar ne ohlajanjem ptice preveč.
Kaj morate podliti
Tradicionalno purana namažete s puranjem basterjem. Če pa ga nimate ali pa ne želite porabiti prostora v predalu z orodjem, ki ga razbijete le enkrat na leto, lahko polijete tudi z veliko žlico ali zajemalko. Previdno nalijte te sokove in jih prelijte nazaj na ptico.
Povezane povezave:
Naši najboljši recepti za zahvalni puran
Najboljši recepti za slano puranje
Ostanki receptov za zahvalni turški dan
kozorog ženska tehtnica
Delite S Prijatelji:
