Kako dolgo je varno za Turčijo počivati pri sobni temperaturi?
Upoštevajte čas, da svojo ptico varno pripeljete do mize.
28. september 2020
Avtor fotografije: YinYang/Getty Images
Yin Yang/Getty Images
Zahvalni dan se nanaša na hrano, pri vsem tem kuhanju in načrtovanju pa je čas vse – še posebej, ko gre za purana. Ko je puran kuhan, ste kdaj pomislili, kako dolgo lahko dejansko stoji pri sobni temperaturi? Številne družine pustijo svojo ptico sedeti na osrednjem odru (ali samo na štedilniku) pred in med večurnim obrokom, kar ni najvarnejši način za uživanje. Tukaj si oglejte smernice za varno večerjo s puranom.
Ko je puran kuhan, imate dve uri za jesti (in shranite ostanke).
Najprej se želite prepričati, da boste svojega purana skuhali na notranjo temperaturo 165 stopinj F. Ko je vaš puran kuhan, želite ptico ohladiti na 40 stopinj Fahrenheita ali dobro jesti v dveh urah po odstranitvi ptice iz pečice. Za vroče, sočno meso želite, da je vaš puran pripravljen 15 do 20 minut pred začetkom pogostitve. Tako bo puran počival približno 15 do 20 minut, preden ga narežete.
Za shranjevanje purana meso narežite na manjše kose, velike približno dva do tri centimetre, da se bodo hitro ohladili, in jih položite v posodo, ki jo je mogoče zapreti. Ostanke lahko hranite približno štiri dni ali zamrznete do dva meseca in jih je treba pred serviranjem ponovno segreti na 165 stopinj Fahrenheita.
nov 1 zodiakalno znamenje
Zakaj obstaja dvourna časovna omejitev?
Če kuhanega purana pustite nekaj ur zunaj, je lahko razlog za zaskrbljenost. Bakterije uspevajo pri temperaturah med 41 in 140 stopinj Fahrenheita, kar je točno tam, kjer pade sobna temperatura. Bakterije se lahko vnesejo v vašega purana, če ni pravilno kuhan, z drugo surovo hrano z navzkrižno kontaminacijo ali s strani ljudi.
Po podatkih centrov za nadzor bolezni (CDC) , bakterija Clostridium perfringens raste v kuhani hrani, ki jo pustimo pri sobni temperaturi. To je drugi najpogostejši bakterijski vzrok bolezni, ki se prenašajo s hrano. Simptomi, kot so bruhanje in trebušni krči, se pojavijo v 6 do 24 urah po jedi. Izbruhi Clostridium perfringens se najpogosteje pojavijo novembra in decembra. Številni izbruhi so povezani s praznično hrano, kot sta puran in pečenka.
Drugi ukrepi za varnost hrane, ki jih je treba upoštevati
Zastrupitev s hrano se ponavadi pojavi, če se ne upoštevajo številne prakse. Ko gre za purana za zahvalni dan, ne pozabite narediti naslednjega:
- Odmrznite svojega purana v hladilniku pri 40 stopinjah Fahrenheita ali manj za nekaj dni, preden ga boste pripravili. Purana odmrznite v veliki ponvi, da preprečite navzkrižno kontaminacijo v hladilniku.
- Če se odločite, da boste purana polnili, to storite rahlo in ga ne pretirano pakirajte. Izberete lahko tudi ločeno kuhanje purana in nadeva.
- Purana pravilno skuhajte. Čas kuhanja vašega purana se razlikuje glede na težo - približno 10 minut na funt. Uporabite termometer za merjenje notranje temperature kuhanega purana, ki je 165 stopinj Fahrenheita. Izmerite temperaturo na dveh mestih ptice.
Toby Amidor, MS, RD, CDN, je registriran dietetik in svetovalec, ki je specializiran za varnost hrane in kulinarično prehrano. Je avtorica Kuhinja z grškim jogurtom: več kot 130 okusnih, zdravih receptov za vsak obrok dneva .
*Ta članek je napisal in/ali pregledal neodvisni registrirani dietetik.
Povezane povezave:
Kako uporabljati razkužilo za roke
Kako se izogniti mikrobom v trgovini z živili
Delite S Prijatelji:
