Kako narediti Roux: Vodnik po korakih
Naučite se preprostih navodil za pripravo ruj iz masla in moke, nato pa si oglejte videoposnetek.
Tukaj so preprosti koraki za pripravo rouxa iz enakih delov masla ali olja in moke, ki bodo receptom za juhe in omake dodali globino, barvo in, kar je najpomembneje, okus.
1. korak: Zaženite Roux
Na srednje nizkem ognju stopite maslo, nato dodajte moko.
korak: Zmešajte maslo in moko
Nenehno mešajte z leseno žlico v osmici za enakomerno kuhanje.
3. korak: Svetli Roux
V 3 do 5 minutah boste imeli rahel roux, ki bi moral rahlo napihniti. Uporabite to za bele omake, kot je omaka iz belega popra ali bešamel za mac in sir.
4. korak: Rjavi Roux
Za popolno omako želite rjavo omako, zato nadaljujte s kuhanjem rouxa še malo dlje. Roux potrebuje čas in potrpežljivost, zato samo še naprej mešajte. Po približno 6 ali 7 minutah bo zadišalo po oreščkih in postalo bledo rjavo.
Korak 5: Temni Roux
Če ga vzamete še dlje, približno 8 do 15 minut ali dlje, boste dobili temen roux. To je odlično za cajunsko in kreolsko kuhanje. Dlje ko se roux kuha, manjšo moč zgoščevanja ima na koncu.
6. korak: Pustite, da se ohladi
Ne glede na barvo pustite, da se nekoliko ohladi, preden dodate tekočino, na primer juho ali mleko. Z metlico vmešamo in dušimo do želene gostote. Oglejte si naše video z navodili za več.
Delite S Prijatelji:
