Kako narediti osnove okusov, Mirepoix, Sofrito in še več: Vodnik po korakih
Sledite našemu vodniku, s katerim boste omakam in enolončnicam dali okusno prednost, nato pa si oglejte naš videoposnetek z navodili.
Osnove okusov lahko vašim receptom zagotovijo svet okusa. Različne kuhinje uporabljajo majhne različice ideje o sesekljanih aromah in zelenjavi, da ustvarijo osnovo za druge recepte. Več o nekaterih od njih tukaj.
Francoski Mirepoix
Francoska osnova okusa, imenovana mirepoix, je kombinacija čebule, korenja in zelene, običajno narezane na enako velikost. Uporablja se v razmerju, ki je 2 dela čebule proti 1 delu zelene in korenčka.
decembrski rojstni dan
Prepražimo na maslu
Mirepoix je začetek številnih francoskih jedi, kot npr petelin v vinu in jagnječja enolončnica. Na splošno je nežno prepražen na maslu, tako da se skuha, ne da bi porjavel.
Sveta Trojica
V cajunski kuhinji je kombinacija 3 delov čebule, 2 delov zelene in 1 dela paprike znana kot 'sveta trojica'.
Pražite 'Sveto Trojico'
Zelenjavo prepražimo na maslu, olju ali slanini, rezultate pa uporabimo v gumbu, etouffeeju in jambalaji.
V latinski kuhinji: Sofrito
Latinske kuhinje vključujejo sofrito na svoje repertoarje; to je pire iz čebule, paprike, koriandra in česna.
15. januarja horoskop
Sesekljanje Sofrita
Sesekljamo ga lahko ročno ali v predelovalcu hrane.
Kuhanje Sofrita
Ta sofrito kuhamo na olju, dokler se okusi ne povežejo in mešanica postane aromatična in tesna pasta, približno 15 minut. Kot nalašč je za piščančje enolončnice v enem loncu, dušeno mleto meso in juhe. Nasvet: kuhan sofrito zamrznite v pladnjih za led za hitrejšo pripravo obroka.
V italijanski kuhinji: Sofrito
V Italiji je sofrito tako kot francoski mirepoix, le da lahko dodate še koromač, česen in peteršilj. Lahko ga narežemo na majhne kocke ali pretlačimo v predelovalcu hrane.
Dodajte olivno olje v ponev
Začnite z olivnim oljem, topljeno panceto ali drugimi mesnimi kapljicami v ponvi.
Sofrito prepražimo
Italijani to osnovo kuhajo na dva načina, bodisi rahlo praženo do mehkega ali do temno rjave barve in polnega sladkega, bogatega okusa. Recept vam bo povedal, kako ga narediti. Doda globino pikam in juham, kot je mineštra. Oglejte si naše video z navodili za več.
Delite S Prijatelji:
februar 15 zodiakalno znamenje
