Kako prilagoditi svoj recept za puran

Ko gre za izbiro in kuhanje ptice, se lahko tudi najbolj izkušeni gostitelji zahvalnega dne počutijo preobremenjeni. Tukaj je nekaj uporabnih rešitev za nekatere pogoste uganke purana.

Tudi najboljše načrtovalce za zahvalni dan lahko zmede njihova izbira purana. Morda niste zadolženi za nakupovanje, morda hranite veliko več, kot ste navajeni, ali pa je morda vaše prvo leto, ko preizkušate ptico dediščine.

Najboljša izbira bo vedno uporabiti recept, ki je bil razvit za vrsto ptice, ki jo imate. Ogromne ptice potrebujejo nižjo toploto, da se notranjost kuha, preden se zunanja zažge; Ptice dediščine potrebujejo dodatno skrb, da zagotovijo, da je njihovo meso, ki se pogosto žvečijo, popolnoma mehko, košer ptice pa prevzamejo določeno raven soli. Kljub temu pa so recepti za purane precej prilagodljivi – obstaja veliko dobrih načinov, da pridete do nežne ptice z bronasto kožo – tako da lahko veliko naredite, da prilagodite svoj recept tako, da bo ustrezal ptici, ki ste jo prejeli.

Nekaj ​​opomb o temperaturi: Ameriško ministrstvo za kmetijstvo priporoča, da kuhate purana na notranji temperaturi 165 stopinj F, kar podpiramo, ker je čim bolj varen, kot ga lahko dobite, medtem ko imate še vedno okusnega purana. Pravijo 165, ker če puranje meso ostane pri 165 10 sekund, je salmonela popolnoma izbrisana. Mnogi kuharji pa udobno priporočajo 150 stopinj F, ker mora puran biti pri 150 le štiri minute, preden salmonela izumre, kar se zgodi zelo enostavno s prenosom toplote.

Merite s termometrom za takojšnje odčitavanje, ne s termometrom, ki se odčita, saj se pojavna okna pojavijo šele, ko so prsi v bistvu žagovina.

Najnižja priporočena varna temperatura, pri kateri kuhate ptico - ker bo nekaj časa visela v pečici - je 325 stopinj F.

Recept zahteva majhnega purana in moram nahraniti množico.
Ali je prepozno, da bi vas prepričali, da naredite dva majhna purana namesto enega velikega? Manjše purane je veliko lažje dobiti kot velike. Če že imate velikega purana, uporabite nizko pečico in načrtujte dolgotrajno kuhanje.

Moj recept zahteva nepolnjenega purana, vendar bi ga rada skuhala polnjenega.
Ohranite temperaturo enako in pričakovanemu času kuhanja dodajte približno pol ure. Ne pozabite, da mora vaš nadev doseči isto notranjo temperaturo 165, tako da če je meso na 165, vendar nadev zaostaja, lahko nadev izvlečete v enolončnico in pečete, dokler ne doseže 165, ali pa obdržite celotno ptico. v pečici (in s tem naključno prepečeno meso).

Moj recept zahteva celega purana, jaz pa sem se že razveselila.
Očitno letos ptice ne boste polnili. Purana položite na rešetko v pekaču, zaženite pečico in uživajte v tem, kako kratek bo vaš čas kuhanja.

Ptiča sem želel razsoliti, a sem kupil košer purana.
Košer purani so že nasoljeni, tako da, če kuhate košer, vam ni treba slaniti in pazite na sol v receptu, če ni bil napisan z mislijo na košer purana. Purani, ki jih sami pečejo, so podobni, čeprav pogosto niso tako slani kot košer purani.

Svojega purana želim globoko ocvreti, vendar sem prepričan, da je še vedno delno zamrznjen.
Ne. Ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne. Samo ne.

8. april znak

Kupil sem dediščnega purana in se bojim, da bi pokvaril to drago meso.
Purani iz dediščine so ponavadi zelo okusni in pogosto tudi precej pusti, zato jih je, čeprav so okusni, težko kuhati. Vsekakor slanica – mokra ali suha slanica deluje neverjetno – in pod prsi nataknite nekaj aromatiziranega masla (ali prsi prelijte s slanino), da dobi pusto meso malo dodatne ljubezni.

Moj recept zahteva veliko nalivanja in ne morem se motiti.
Pametno. Kožo namažite z maslom ali naoljite, preden ptica vstopi, in začnite preverjati temperaturo približno pol ure, preden vaš recept pričakuje, da bo ptica pripravljena.

Moj recept zahteva velikega purana, jaz pa uporabljam majhnega.
Očitno boste potrebovali manj časa za kuhanje. Toda tudi velik puran bo porjavel pri 325 v nekaj urah, majhen puran pa morda ne. Pečico nastavite tako, da je prve pol ure zelo vroča, da se puran zapeče, nato pa jo zmanjšajte, da se peče.

Moj puran pravi 375, moj krompir pa 350.
Kuhajte vse pri 375 in redno preverjajte svoj krompir; mogoče jih pokrijemo s folijo, če prehitro porjavijo. Zahvalni strani so precej prizanesljivi in ​​25 stopinj tako ali drugače jim ne bo škodilo.

Moj recept ni bil napisan za konvekcijsko pečico.
Uporabite isto temperaturo, vendar začnite preverjati purana približno eno uro, preden vaš recept pravi, da je treba to storiti.

Delite S Prijatelji: